小炒牛肉粒圖片
1.
將牛肉逆著紋理切片,加入料酒、姜絲、醬油、蛋清、胡椒粉、鹽、淀粉、抓勻備用。
2.
起鍋燒油,放入牛肉,快速翻炒變色后盛出,鍋留底油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒,炒至出香味來。
3.
再將牛肉倒入鍋中一起翻炒,加點老抽上色,加入鹽調味,翻炒一會即可出鍋。
怎樣炒小牛肉粒嫩又好吃
把牛肉粒用醬油料酒加水抓伴均勻水分完全被肉吸收,在放食用油鎖住水分,在炒牛肉粒就不會柴了
小炒牛肉末
材料
主料:牛肉250g、芹菜50g;
輔料:油適量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜適量、鹽適量、味精適量
芹菜牛肉末
1
盡量選擇嫩一點的芹菜
2
芹菜洗凈切末
3
牛肉放入燒開的水中焯一下(現在大多都是注水牛肉,不焯炒出來就成煮牛肉了)
4
撈出來滴干水剁成細末
5
往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉
6
用筷子拌勻
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熱鍋加入適量油燒燙
8
放入牛肉大火翻炒
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待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加鹽,味精便可起鍋
小貼士
芹菜一定要選香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了
牛肉切的時候還可以再擠擠里面多余的水份
小炒牛肉粒的做法大全
料:牛眼肉 300克,青彩椒 1個,紅燈籠椒 半個,黃燈籠椒 半個,蘆筍 3根,香菇 6朵,洋蔥 半個,油 適量,黑胡椒 黑胡椒,淀粉 少許姜絲 少許
做法步驟1、牛肉腌制半小時以上,腌制越久牛肉越嫩 牛肉切成條狀,用油(可以多放一些)、醬油、黑胡椒、鹽、少量姜絲(也可不放)、少量淀粉(一定要少,不然收汁容易黏糊糊的)腌制??梢苑疟淅洳仉缰埔煌?,第二天做。也可以放葡萄酒腌制,因為家里有孩子,所以沒加! 2、配菜:蘆筍、彩椒、洋蔥、香菇(蘆筍牛柳或者彩椒牛柳也可以,因為囤菜太多,為了清空冰箱就大雜燴了) 蘆筍滾刀切段,彩椒、洋蔥、香菇切絲(條狀)。 3、先炒彩椒,撒一些鹽,出鍋備用。 再炒蘆筍,放入少許醬油,清水少量,避免糊鍋,猛火快炒出鍋備用。 接著炒香菇,因為香菇吸油,可以多放一些油,炒香菇時同樣放一些水,時間要久一些,可以轉小火炒3分鐘以上,避免菌類不熟導致食物中毒。 最后倒入炒好的彩椒、蘆筍,加入洋蔥絲和牛肉,猛火快炒,再撒適量鹽,牛肉只要變色就立馬關火出鍋。牛肉不多的話估計20秒左右就能熟透了,這個要看大家伙自家鍋的大小和牛肉多少決定時間,多做幾次就有經驗了。 也可以把香菇炒好后出鍋備用,單獨炒牛肉大概15秒變色后,再倒入所有配菜炒一會兒出鍋。
小麥炒牛肉粒圖片
炒牛肉不可以用面粉代替淀粉,可以用雞蛋清代替。
淀粉和面粉屬于兩種完全不同的東西,面粉達不到勾芡的效果。勾芡可以用木薯粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉是小麥等谷物脫皮后碾磨成粉,淀粉是植物中提取出來的葡萄糖粉末狀物體,兩者外觀相近,但實質不一樣。
爆炒牛肉粒圖片
食材
牛肉(100克)
飯(350克)
胡蘿卜(1根)
豆角(適量)
鹽(適量)
料酒(適量)
生抽(適量)
淀粉(適量)
步驟1、牛肉切成小粒,加入淀粉,生抽,鹽,料酒腌制下。
步驟2、胡蘿卜切成小粒。豆角切粒。
步驟3、飯準備好,最后是冷卻的新鮮飯,不要隔夜的。
步驟4、牛肉入鍋快速翻炒幾下,就撈起。
步驟5、加入豆角和胡蘿卜粒,加點鹽,翻炒下。
步驟6、加入飯,翻炒下。
步驟7、最后加入牛肉粒,均勻翻炒。出鍋裝盤即可完成了。
小炒牛肉粒的家常做法
牛肉切丁,用料酒、少許生抽,少許玉米淀粉、一點點小蘇打、少許植物油腌制15分鐘。
2.腌制的過程中準備配菜。洋蔥切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。
3.鍋內放植物油,開大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都變色盛出備用。
4.鍋內放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋蔥丁翻炒,炒到洋蔥變透明。
6.放入青紅椒圈翻炒。
7.放入炒過的牛肉丁翻炒均勻,放入鹽和生抽,快速炒勻即可出鍋。
小炒牛肉片圖片
生炒牛肉片的做法
【食材】
牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加
(一小勺約5毫升)
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、將牛肉逆著紋路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉,適量雞蛋清,拌勻,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
多說幾句:
要想牛肉做出來嫩滑,這一步很重要,加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分,最后加入油到表面是為了進一步鎖水,也方便炒的時候快速劃散開。
當然,牛肉片要炒得嫩,還要注意三個方面:
一、牛里脊肉是最好的選擇,沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分,牛腩適合燉,腱子肉適合醬牛肉,用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉;
二、切的時候逆著紋理切,將紋理切斷,便于好嚼;
三、炒的時候大火爆炒,葉子一向炒菜都是低油烹調,但是這道菜為了肉質嫩滑好吃,炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱,下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段,快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊,下入尖椒快速翻炒幾下,在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然后混合翻勻,加入少許水淀粉,出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
9、完成。
小炒牛肉粒的做法
)清洗干凈食材,煮一鍋開水,燙熟番茄,撕掉番茄皮,番茄切丁備用。
(2)牛肉剁碎,小肉粒即可,用嬰兒米糊攪拌牛肉粒備用。
(3)開火,幾滴油預熱不粘鍋,將番茄粒倒進去,小炒一會兒,加入牛肉粒,一起炒。
(4)肉粒熟了之后倒入米飯和小塊奶酪,翻炒,加一點水燜飯。覺得口感合適即可出鍋。
嫩炒牛肉粒
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃,首先牛肉如果要達到嫩選擇牛肉很重要,牛肉最嫩的肉是牛里脊肉
小炒碎牛肉圖片
能,因為“碎牛肉”的概念不是“切碎的牛肉”,而是把一些邊緣部位的肉剔下來出售