帶皮牛肉怎么煮

高壓鍋【醬牛肉】的做法

準備好材料

姜和大蔥，忘拍照了，

牛肉洗凈

鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，

把打好焯的牛肉擺入高壓鍋里，加入調(diào)料

給牛肉做糖色，另起鍋，鍋中加60多克水，放入50克糖中火燒開至變暗紅色

燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，

加水，加熱水。

把熬好的糖色水倒入高壓鍋里，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，

蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。

時間到了，落氣后開鍋，

輕輕取出牛肉，放在漏網(wǎng)上，去除湯汁，比較好吃。

把鍋里的原湯倒回炒鍋里一部分，，大火收汁，濃稠后關火，把牛肉放回鍋里，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，

涼后切片，裝盤即可，

開始，享受這美味的醬牛肉吧，

太好吃了

帶皮牛肉怎么煮皮軟肉不爛

我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經(jīng)決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。

第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之后就會變得更小塊了。

第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能地散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。

提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部過程了，這樣處理后的牛肉雖然表面一層變色了，但并沒有真正的煮熟，將焯水完成的牛肉與其它配菜一起燉，或者是煮五香牛肉、醬香牛肉吃都是很美味的，不僅味道上更鮮美，吃起來也是又嫩又軟的還容易煮熟，喜歡吃牛肉的朋友們可以試一試哦

帶皮牛肉怎么煮火鍋

一、鹵牛肉做法

食材：牛肉2kg（牛肉牛骨牛雜牛腩都可以）

鹵料配方：八角5克、陳皮8克、小茴香5克、桂皮5克、草果1個、丁香半個、干辣椒適量、紅糖20克、高良姜5克、姜片5片、蔥段5段、食用油、食鹽適量、醬油15克、雞精10克。

做法：

1.先把牛肉（牛雜）給花椒、料酒、食鹽腌制3小時以上，然后進行焯水，洗凈備用。

2.把配方進行洗凈，然后在鍋底給油小火炒制10分鐘，然后給入清水，煮開后改小火煮制2小時以上，然后把牛肉放進去進行鹵制（中小火鹵制），牛肉鹵制30分鐘即可，牛骨1小時左右，然后都浸泡一晚食用（完全入味），根據(jù)您經(jīng)驗可以自行摸索。

牛肉火鍋

二、牛肉火鍋制作

食材：鹵好的牛肉（牛雜）2斤、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、蔥段2段、時令蔬菜（自由搭配）、香菜適量。

火鍋調(diào)料：食鹽5ml、老抽5ml、姜片2片、胡椒粉2g、豆瓣醬20g、鮮湯500g、白砂糖8g、麻油5ml、香油5ml、鹽 1小匙。

做法：

1.先把鹵好的牛肉（牛雜）切好，所以食材洗凈，改刀。

2.把豆瓣醬、姜片炒香，然后加鮮湯，加入所有調(diào)料。

3.把牛肉（牛雜）放到上述湯汁中，然后放入時令蔬菜，即可食用（可以直接用鹵牛肉的鹵水做底湯）。

帶皮牛肉怎么煮好吃

主料：

帶皮牛肉360g

胡蘿卜230g

輔料：

豆瓣醬2匙

花椒30粒

大蒜4瓣

生姜5g

八角3顆

草果1個

香葉4片

醬油3匙

白糖1/2匙

做法：

1. 準備所需食材

2. 帶皮牛肉洗凈切塊備用

3. 胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊

4. 大蒜切塊備用

5. 鍋里置油

6. 倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣

7. 倒入牛肉，大火翻炒至變色

8. 炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻

9. 倒入醬油

10. 加入白糖

11. 炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開

12. 將牛肉倒入電高壓鍋內(nèi)膽里

13. 按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始

14. 在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續(xù)燒至成熟

15. 蔥洗凈切節(jié)備用

16. 煮熟后開蓋倒入蔥節(jié)，攪拌均勻就可以出鍋了

帶皮牛肉怎么煮才嫩

用料

牛肉1000克，花生，姜，蔥，小茴香，花椒，桂皮，八角，胡椒，花生油，生抽，辣椒油，麻油，糖各適量

做法

1/3 鍋放水，放香葉3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小塊、八角1朵、姜4-6片和蔥1根，放牛肉，中慢火將水燒開；

3/3 將花生炒熟，放涼后放入密實袋，拉密袋口，平鋪在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上將花生壓碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

4/3 將蔥1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，開鍋放約油3湯匙，油燒熱后倒入裝入生抽蔥的碗內(nèi)，再澆入麻油1茶匙，攪拌幾下，食用牛肉時澆在面上，再撒少許花生碎或炒過的芝麻即可。

帶皮牛肉怎么煮才好吃需要什么材料

紅燒帶皮牛肉食材介紹帶皮牛肉360g，胡蘿卜230g，豆瓣醬2匙，花椒30粒，大蒜4瓣，生姜5g，八角3顆，草果1個，香葉4片，醬油3匙，白糖1/2匙，紅燒帶皮牛肉的做法步驟1、準備所需食材2、帶皮牛肉洗凈切塊備用3、胡蘿卜去皮洗凈，滾刀切塊4、大蒜切塊備用5、鍋里置油6、倒入八角、大蒜、生姜、香葉、花椒小火慢慢炒出香氣7、倒入牛肉，大火翻炒至變色8、炒好的牛肉放在鍋子的一邊，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，和牛肉翻炒均勻9、倒入醬油10、加入白糖11、炒至兩分鐘后加入200g的清水，燒開12、將牛肉倒入電高壓鍋內(nèi)膽里13、按牛羊肉按鍵，需要按下中途加菜鍵，按開始14、在離煮熟還有10分鐘的時候開蓋加入胡蘿卜，蓋好蓋子繼續(xù)燒至成熟15、蔥洗凈切節(jié)備用16、煮熟后開蓋倒入蔥節(jié)，攪拌均勻就可以出鍋了

帶皮牛肉怎么煮好吃猴頭菇牛骨湯的功效

1、【桂圓紅棗銀耳湯】

材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水

做法：

1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可

2、【排骨湯這樣做才營養(yǎng)】

主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

方法：

①蘿卜切成每約三厘米厚片；

②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；

③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；

④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；

⑤再20分后放鹽

3、【瓜仔香菇雞湯】

做法：

1、干香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；

2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可

4、【養(yǎng)肝排毒綠豆蓮子薏米粥】

1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質(zhì)；

2、綠豆挑去壞豆和雜質(zhì)；

3、蓮子逐顆檢查去芯；

4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時以上；

5、【金菇花蛤湯】

做法：

1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；

2、生姜洗凈切片；

3、把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；

4.待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調(diào)味，關火，并撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；

6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可

6、【春筍火腿湯】

新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可

7、猴頭菇排骨湯

原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,

做法：

1、鍋中放油熱后倒生姜爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開后再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗凈

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可

8、【番茄卷心菜牛肉湯】

1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。

2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉為度，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒燒。

3、至牛肉快熟時，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可

9、【棒骨湯】

1、棒骨處理下，用刀斬開。

2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開五分鐘后。

3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開后調(diào)小火。

4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。

5、一個小時后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調(diào)入鹽。6裝入容器即可

10、【益氣寧神湯】

1、鵪鶉洗凈待用；

2、湯料備好；

3、湯料用清水浸透洗凈待用；

4、把鵪鶉放進燉盅里；

5、把泡洗凈的湯料及姜片放到燉盅里，加上適量清水；

6、蒸鍋里放入水，放支架（放布也行）；

7、然后把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開后，文火慢燉一小時；

8、加入適量鹽即可食用

11、【豬肝蛋湯】

原料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。

做法：

1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用；

2、切成片；

3、雞蛋一個放在碗里打散；

4、蔥切末，姜切絲；

5、鍋中放水，水開后，放油10克；

6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開；

7、放蔥姜；

8、倒豬肝；

9、豬肝變色后，放鹽，關火后悶5分鐘即可起鍋。宜養(yǎng)肝

12、【淮山蓮子豬尾湯】

原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。

做法：

1、蓮子提前用清水浸泡；

2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開后放豬尾焯燙；

3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；

4、將所有材料放入湯煲；

5、加水；

6、大火滾開轉(zhuǎn)小火煲兩小時，喝之前加少許鹽調(diào)味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質(zhì)疏松

13、【南瓜金針菇湯】

原料：南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽。

做法：

1、南瓜去瓤切塊備用

2、金針菇洗凈

3、荷蘭豆切段

4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。

5、加金針菇轉(zhuǎn)旺火

6、10分鐘后加荷蘭豆沸騰后加鹽調(diào)味即可,

能排除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥有幫助肝腎功能的作用，并具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能

14、【 番茄燜冬瓜】

原料：冬瓜500克、番茄2個、姜絲5克、食鹽適量。

做法：

1、冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗凈，去蒂，切塊。

2、炒鍋入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個一兩分鐘。

3、放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下后，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可

15、【牛肉菠菜粥】

1、菠菜放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎；

2、牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒切幾下；

3、鍋中水燒開，倒入大米，沸騰后改小火熬制60分鐘；

4、牛肉糜加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中；

5、倒入菠菜碎，加入油、鹽、白胡椒粉調(diào)味即可

16、【赤豆湯】

原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。

做法：

1、赤豆提前一天晚上泡水；

2、早上用沙鍋,放入水和冰糖；

3、小火煮至軟糯即可

17、【清燉牛尾湯】

原料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞,

做法：

1、蘿卜切厚片

2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水

3、煮開后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水

4、頓三小時后下蘿卜小火燉一小時加枸杞鹽燜10分鐘即可,

牛尾具有和血益氣強筋健骨養(yǎng)顏補腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補身子

18、【香菇豆腐湯】

原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水

2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下

3、在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調(diào)入調(diào)料燒開加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚

19、【南瓜銀耳羹】

原料：銀耳、南瓜、紅棗、枸杞、冰糖。

做法：

1、銀耳隔夜泡發(fā)泡發(fā)后的銀耳剪去根部

2、南瓜去皮籽切小塊

3、紅棗枸杞洗凈瀝干

4、鍋內(nèi)加水加銀耳煮開。

5、加入紅棗、南瓜再次煮開。

6、加入冰糖，轉(zhuǎn)小火，保持鍋內(nèi)微沸的狀態(tài)。

7、煲約2-3小時，至銀耳軟糯。

8、出鍋前加入枸杞略煮即可。

潤肺養(yǎng)生之佳品

20、【土茯苓綠豆老鴨湯】

原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法：

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊

2、綠豆洗凈提前浸泡

3、陳皮泡軟去膜

4、姜切片

5、老鴨洗凈斬塊狀

6、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香

7、放鴨塊大火炒

8、炒至鴨出油盛出鴨

9、所有放湯煲中倒水

10、大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時,有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用

21、【霸王花瘦肉湯】

原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗。

做法：

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗

2、豬瘦肉霸王花

3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時南北杏蜜棗洗凈

4、豬肉洗凈切塊焯下水

5、沙鍋或湯煲內(nèi)放水煮開后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效

22、【冬瓜薏米豬骨湯】

1、豬骨飛水，沖洗干凈血沫。

2.、冬瓜去籽，刷洗干凈外皮，連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗凈;生姜刮皮拍扁。

3、除冬瓜外的全部材料放進湯鍋，加3升水。

4、大火煲至水開，繼續(xù)煲15分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲1個小時。

5、放入冬瓜，大火煲至水重新開后，轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘即可

23、【養(yǎng)肝排毒綠豆蓮子薏米粥】

1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質(zhì)；

2、綠豆挑去壞豆和雜質(zhì)；

3、蓮子逐顆檢查去芯；

4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時以上；

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；

6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可

24、【蘿卜牛腩湯】

原料：牛腩、白蘿卜、姜、八角、紅棗、大蔥、鹽。

做法：

1、牛腩在燉前將整塊用水反復浸泡漂洗盡量將血水漂凈

2、牛腩直接冷水下鍋

3、鍋內(nèi)加水大火燒開將煮出的

4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊

5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個半小時

6、白蘿卜切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調(diào)味即可

25、【火腿鮮筍湯】

原料：排骨、金華火腿、鮮筍小棵、姜、香蔥、白胡椒粉、黃酒.

做法：

1、金華火腿切厚片姜切薄片鮮筍剝?nèi)テで衅?/p>

2、排骨洗凈先過沸水汆去血水洗凈瀝干火腿也過下沸水瀝干

3、排骨火腿片姜片一起放電飯鍋加適量水按2小時煲湯鍵約50分鐘后撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最后調(diào)入黃酒白胡椒粉香蔥小段

26、【簡易雞翅湯】

原料：雞翅、姜、蔥、豌豆苗、金針菇、豆腐。

做法：

1、雞翅洗凈將雞翅幾片姜放鍋中加水焯五分鐘撈出

2、砂鍋中放姜蔥雞翅加水

3、大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

4、煮的過程中要將浮油去掉

5、煮好后將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當作雞湯使用

6、雞翅湯煮開后將豆腐塊倒入煮幾分鐘

7、然后將金針菇放入

8、湯煮滾沸騰倒豌豆苗可關火

27、【杏仁蘋果煲瘦肉】

原料：蘋果、豬瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小蔥、鹽。

做法：

1、瘦肉洗凈切條

2、蘋果洗凈切大塊去核

3、杏仁枸杞洗凈

4、姜切絲蔥切段

5、鍋中燒水水開后放瘦肉焯燙

6、瘦肉撈出，洗凈

7、瘦肉放湯煲

8、加其他食材

9、加水大火煮開轉(zhuǎn)小火煲1小時即可,能夠滋潤養(yǎng)肺生津止渴而且對于脾胃氣虛食欲不振四肢乏力等癥狀

28、【生姜雙白飲】

原料：黃金梨、銀耳、生姜、山楂、冰糖。

做法：

1、銀耳泡發(fā)上鍋蒸一下

2、黃金梨兩個用擦絲的工具擦絲容易變色所以現(xiàn)做現(xiàn)擦絲哈

3、電飯煲出場，加梨絲山楂泡發(fā)的銀耳冰糖生姜電飯煲約30分鐘。

秋日清肺潤燥養(yǎng)生湯

29、【老鴨冬瓜湯】

原料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、草鴨洗凈斬大塊

2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗凈浮沫

3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片

4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結和姜片燒開

5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時

6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。

有滋五臟之陽清虛勞之熱補血行水養(yǎng)胃生津的功效

30、【奶油蘑菇湯】

原料：洋蔥、黃油、面粉、鹽、胡椒粉、淡奶油,

做法：

1、黃油炒面找一個厚底鍋座在火上將黃油在鍋中融化

2、把面粉炒熟炒香

3、加涼水在加水的同時用蛋抽迅速攪拌均勻

4、鍋燒熱鍋里加少許黃油炒洋蔥碎

5、放蘑菇蝦炒出香味炒熟

6、炒熟后倒面醬湯中一起煮

7、待蘑菇面醬湯開鍋后加奶油即可

31、【一品鮮蘿卜濃湯】

原料：筒骨湯蝦米蟹肉棒牛筋丸豬肉丸蘿卜芹菜姜鹽白醋。

做法：

1、蘿卜切小塊把牛筋丸豬肉丸對半切開十字交叉切成花蟹肉棒切菱形狀

2、芹菜切粒蝦米泡發(fā)好洗凈5筒骨切塊洗凈鍋下熱水燒開后放姜片料酒將筒骨放入約2分鐘撈起用水洗凈

3、把筒骨姜片放電高壓鍋里加水和一勺白醋扭到湯水鍵半小時即可

32、【黨參花椰菜胡蘿卜湯】

做法：

1、黨參花椰菜胡蘿卜瘦肉姜片?；ㄒ擞眯〉斗中《湎磧?。胡蘿卜切片用模具壓小花

2、瘦肉姜片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉(zhuǎn)中火煲30分鐘

3、加蘿卜片轉(zhuǎn)大火煮沸4加花椰菜煲15分鐘,具有補中益氣和胃養(yǎng)血的功效對于倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用

33、【海帶豆腐脊骨湯】

用料：豬脊骨海帶結嫩豆腐一塊姜蔥。

做法：

1、脊骨洗凈，放入沸水中焯燙兩分鐘撈出洗凈豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鐘撈出瀝干海帶結洗凈

2、將生姜與脊骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開轉(zhuǎn)小火煲40分鐘

3、放海帶結煲20分鐘4下豆腐煮10分鐘放入適量的鹽與蔥花即可

34、【火腿豆腐羹】

原料：豆腐250克、火腿150克。

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）、水淀粉少許。

做法：

1、準備材料；

2、豆腐和火腿分別切粒；

3、鍋中放油，倒入火腿翻炒；

4、加入切碎的豆腐；

5、倒入適量的水；

6、用少許淀粉調(diào)一些水備用；

7、水開后，倒入淀粉水，攪拌開來，加上少許的鹽，和蔥姜粉即可

35、【淮杞蜜棗煲瘦肉】

原料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜棗2顆、小蔥1根、姜1小塊。

做法：

1、肉洗凈切成短粗條狀

2、鍋燒水,開后放入肉燙至肉變色

3、撈出肉洗凈

4、姜切片蔥切段

5、將肉放入湯煲

6、加淮山片和蜜棗

7、加蔥段姜片

8、加入足量水

9、中火滾開后轉(zhuǎn)小火煲二個半小時，放枸杞，繼續(xù)煲半小時,霜降之時宜平補,健脾潤燥

36、【草莓銀耳雪梨甜湯】

1、原料：草莓雪梨1個銀耳一朵清水蜂蜜1勺；

2雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；

3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘；

4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關火。

5、溫度降至80度時，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。有美白嫩膚瘦身功能

37、【三文魚西藍花蒜籽湯】

1、西藍花腌漬三文魚蒜籽2頭姜一小塊紹酒5克鹽清水,

2、西藍花洗凈切成小塊、加入足量的清水、姜。

3、上火煮沸，再加入蒜籽。

4、10分鐘后，加入三文魚。

5、沸騰后，烹入紹酒，最后加鹽調(diào)味即可。

三文魚西藍花蒜籽湯，有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，常喝還具美容的功效

38、【變廢為寶的榴蓮殼排骨湯】

,原料：肋排榴蓮殼半個鹽適。

做法：

1、排骨洗凈用沸水氽一下 撈起過涼水

2、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下切小塊

3、將排骨放入酷菲斯中倒入水（沒過排骨）大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至湯汁變白排骨香四溢

4、倒入榴蓮瓤塊一起煮至榴蓮瓤塊熟透，加鹽調(diào)味出鍋,具有補血益氣滋潤養(yǎng)陰的作用

39、【黃瓜皮蛋湯】

原料：黃瓜一根、無鉛皮蛋一個、姜末、蔥花、鹽少許。

做法：

1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；

2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。

3、放黃瓜翻炒，加開水，大火燒開。

4、放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。

5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。

注：清熱解毒湯

40、【黃豆龍骨湯】

原料：龍骨黃豆清水鹽醋料酒牛奶蔥姜。

做法：

1、將黃豆提前半天泡好，將骨洗凈入沙鍋，加清水料酒蔥姜開火煮

2、沙鍋煮開后撇去浮末轉(zhuǎn)小火加黃豆加醋沙鍋蓋子下卡跟筷子小火慢燉1個半小時

3、關火加鹽調(diào)味道加牛奶攪拌均勻；

4、每次一小碗即可,可以緩解壓力，是一道非常不錯的減壓菜

41、【蠶豆米蛋花湯】

原料：蠶豆米雞蛋粉絲（提前泡發(fā)）姜末鹽白胡椒粉蔥花。

做法：

1、熱鍋上油，油熱后下姜末嗆鍋

2、倒入洗凈控干水份的蠶豆米炒至變色出香味

3、加適量清水燒開后，下提前泡好的粉絲略

4、沖入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固后用筷子劃散；

5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花

42、【鯽魚南瓜苗湯】

,原料：鯽魚花蛤南瓜苗豆腐香菇（新鮮）胡蘿卜鹽姜蒜青紅椒蔥胡椒粉。

做法：

1、鯽魚洗凈要去掉肚子里的黑膜和去腮

2、胡蘿卜香菇切花姜切絲,沾料：姜蒜蔥青紅椒切碎粒

3、南瓜苗去老梗洗凈撕成段

4、花蛤焯水，豆腐切成小塊待用；

5、鍋里下水燒開，把豆腐塊放入焯水，去掉豆腥味待用

43、【木瓜豬蹄湯】

,原料：木瓜豬蹄紅棗姜片小蔥（挽成結）鹽。

做法：

1、紅棗洗凈

2、木瓜去皮籽洗凈切大塊

3、鍋里放水加少許料酒放豬蹄焯水后洗凈

4、砂鍋內(nèi)放水將豬蹄和紅棗姜片小蔥放進去5大火煮開如有浮沫用湯勺將浮沫撇去

6、再開小火慢慢煲1.5個小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關火前5分鐘加鹽即可

44、【時蔬五彩羹】

原料：雞胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高湯鹽料酒白胡椒粉香油濕淀粉 做法：

1、雞胸肉洗凈切小丁加料酒白胡椒粉一點鹽腌15分鐘

2、南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁

3、湯鍋放到火上加高湯清水大火燒開放雞肉丁煮沸后倒入其他,用中火燉爛淋蛋清攪打成蛋花加調(diào)料用濕淀粉勾芡撒上香菜碎

45、【苦瓜薏米骨頭湯】

原料：薏米豬腿骨苦瓜白醋生姜蔥鹽料酒。

做法：

1、提前將薏米用水泡發(fā)

2、水燒開放洗凈排骨加生姜料酒汆燙幾分鐘

3、汆燙好的排骨洗凈和泡好的薏米仁生姜片蔥段放入砂鍋滴幾滴白醋加足水大火煲開轉(zhuǎn)小火煲2小時

4、將苦瓜切小塊5煲2小時加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘,具有清暑除熱明目解毒的功效

46、【蟶子絲瓜湯】

原料：蟶子、絲瓜、鹽。

做法：

1、蟶子清洗干凈，絲瓜切條；

2、鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可；

3、放少許鹽，調(diào)味出鍋

47、【紅蘑蝦皮玉米湯】

原料：紅蘑玉米蝦皮胡蘿卜家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1塊姜清水3碗鹽。

做法：

1、玉米加足清水，上火煮沸。加入紅蘑、姜、胡蘿卜。

2、待水再次煮沸，加入家樂濃湯寶，文火煲40分鐘。

3、最后加蝦皮即可。

對健康很有裨益，鮮美可口還可以調(diào)節(jié)腸胃，有利尿降壓、清熱消食的功效

48、【南瓜紫薯湯】

原料：南瓜紫薯冰糖。

做法：

1、南瓜去籽切小塊，我用的是小金瓜皮很薄就沒去皮，如果是普通的南瓜記得去皮

2、紫薯去皮切小塊

3、將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮

4、煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可,具有解毒助消化降血糖抗疲勞抗衰老補血的作用

49、【甘蔗紅棗桂圓甜湯】

原料：甘蔗紅棗桂圓肉冰糖。

做法：

1、將桂圓肉紅棗用清水泡一泡變軟后將紅棗切小塊。桂圓肉沖洗干凈撕成小塊。

2、甘蔗切段。

3、將甘蔗段紅棗肉桂圓放入干凈的鍋子里。

4、加水沒過所有食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右加入適量冰糖調(diào)味,是抵御春寒、預防感冒、清熱解毒的良湯

50、【莧菜皮蛋湯】

原料：白莧菜300克、皮蛋、雞湯等。

做法：

1、材料處理好。

2、皮蛋切成瓣吧

3、坐鍋，油4成熱時，倒入大蒜中火爆香。

4、轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。

5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。富含豐富維C

51、枸杞甲魚湯鍋

【原料】甲魚一只約十五兩、淮山一兩、枸杞五分、紅棗十粒、生姜五片?！咀龇ā?/p>

1、將甲魚去內(nèi)臟洗凈切塊，再用開水去血水后瀝干

2、將上述材料洗凈后，全部放入燉鍋內(nèi)，加入適量水份，以小火慢燉三小時【功效】補養(yǎng)肝腎，對腎虛遺精有效。

【禁忌】消化不良，食欲不振者勿服

52、【海底椰燉烏雞】

原料：海底椰、烏雞。

做法：

1、海底椰洗凈，先下砂鍋中燉半小時。

2、烏雞弄干凈，斬件，下鍋中加姜酒油爆，再倒入砂鍋中，小火燉一小時，媳火后，加少許鹽即可。

海底椰具有之潤養(yǎng)眼，止咳除燥的功效。

53、【去皺--杏香紅棗雞腿湯】

原料：雞腿、棗、栗子、杏仁、胡蘿卜、薄荷葉、紹酒

做法：

1、雞腿剁塊焯水去凈血沫撈出待用；

2、鍋中放清水放入雞塊、蔥段、姜片，燒開后撇去浮沫加紹酒放入胡蘿卜塊，改小火；

3、30分后放入棗栗子杏仁加鹽雞精調(diào)味十分鐘后即可盛出放上新鮮的薄荷葉。消除皺紋，使肌膚細膩。

54、【香濃牛骨湯】

原料：新鮮牛脊骨，洋蔥，土豆，番茄。

做法：

1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分，（加姜片可去騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開。

3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)）。開胃補鈣哦

55、【花膠豬肚養(yǎng)胃湯】

原料：花膠、豬肚、胡椒。

做法：

1、花膠冷水中浸泡2天；

2、泡好的花膠煎成小片放到紫沙鍋里先行熬煮；

3、待花膠煮得差不多，將豬肚，胡椒一起放進去；

4、湯熬好后，將豬肚撈出切塊，再放到湯里煮開，調(diào)味可。養(yǎng)胃，適合有胃病的親。

56、【低脂--山藥百合兔肉湯】

材料：山藥、百合干，兔肉。

做法：

1、將兔肉洗凈，切小塊；山藥、百合洗凈，山藥去皮切塊，百合干泡發(fā)。

2、沙鍋中加入兔肉塊、山藥塊、百合、清水、姜片、料酒，大火燒至湯沸，轉(zhuǎn)用小火燉60分左右，放入蔥花、鹽、味精調(diào)味即可。

兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類。

57、【薏米菊花燉乳鴿湯】

材料：乳鴿、薏米、菊花。

做法：

1、菊花、薏米洗凈，稍浸泡待用；

2、乳鴿宰殺、洗凈、去腸雜，放沸水中焯一下?lián)瞥鰶_洗干凈待用；

3、菊花、薏米、乳鴿與生姜一起放進燉盅內(nèi)，加入適量清水，蓋上蓋，隔水燉約3小時，飲用時加鹽調(diào)味即可。有補血滋陰，生津潤燥的功效。

58、《嫩滑蛋花牛肉羹》

材料：牛肉、青豆、蛋清。

做法：

1、牛肉剁末,加玉米淀粉和陳醋腌制；

2、小火煸炒青豆加料酒；

3、玉米淀粉加水調(diào)水淀粉倒鍋中加黑胡椒粉；

4、加水，大火煮沸；

5、水滾后加腌好的牛肉末；

6、待牛肉末浮起，倒入蛋清液攪散呈蛋花狀；

7、關火，盛出之前加少許鹽調(diào)味。能有效增強免疫力

59、【最廉價的美容豐胸圣品—枸杞酒釀蛋】

原料：酒釀﹑枸杞﹑雞蛋﹑冰糖

做法：

1、取一半酒釀放入砂鍋中，一盒400克。

2、放入一大碗水攪拌均勻。

3、枸杞、冰糖放進去，中火開始煮。

4、在碗中打散雞蛋，酒釀煮開后倒入雞蛋液。

5、大火煮開，關火即可。

酒釀含的醣化酵素有豐胸的作用。蛋黃中的膽固醇對乳房發(fā)育更有利。

60、【南京鴨血粉絲湯】

原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、香菜、熟鴨內(nèi)臟、香油。

做法：

1、燒開一鍋水，香菜燙下?lián)瞥?，倒味精、鹽、雞精；

2、鴨血、油果子放入；

3、兩分鐘后把鴨血撈出，待油果子燒熟把火關到最小，鴨血放入；

4、粉絲燙兩分鐘倒碗里；

5、撈出鴨血和油果子放碗里，鴨內(nèi)臟放粉絲上，加香菜香油即可。

帶皮牛肉怎么煮湯

做法如下

一、調(diào)料：鹽 味精 粉皮 料酒 生抽 姜

1：首先把牛肉切成長約4厘米寬3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；鹽；雞蛋清；味精；攪勻待用。

2：少許色拉油放進鍋里燒九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。

3.把先前做好的肉到進去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里邊煮5分鐘，在把黃瓜切成平行四邊形放進去，放點味精和香油。

二、主料粉皮200g豬肉150g

1、在鍋中倒入兩小勺食用油，加熱，放入大料，炸出味道來！從超市買一瓶黃豆醬，取出三勺，放入鍋中，加入醬油，增加顏色。

2、把切好的豬肉放進去，進行炒肉，當豬肉炒好后，加入冷水進行慢燉，期間注意的是，火不要太大，燉的時間要稍微長一點，讓味道融入肉里面。

3、再慢燉的過程中，加入粉皮，一起慢燉，為了讓粉皮更好吃，在過沸騰的時候，稍微加入點冷水，再次進行慢燉。

4、期間，第二次加入冷水慢燉的時間不要過長呀！當鍋中的湯慢慢沸騰的時候，也就是即將出鍋的時候，假如早早準備好的莜麥，但是，莜麥不宜放入鍋的時間太長，不然就沒有沒有味道了。

5、等所有的都準備齊全了，出鍋的后，再加入一點香油，味道會更好。為了好看還可以在出鍋后，把西紅柿去皮，切成月牙狀，排在最上面，讓人增加食欲。

帶皮牛肉怎么煮才好吃

切片牛肉不能久煮，煮越久越老，最好5分鐘以內(nèi)，水開立馬撈起。