東北菜土豆燉牛肉

1、用料:牛肉 500克，土豆 2個(gè)，姜一塊，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克

2、具體步驟

步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛肉撈出來。

步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜韨溆谩?/p>

步驟3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

步驟4、加熱水沒過牛肉，中火煮開以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。

最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。

東北菜土豆燉牛肉怎么做

主料：

牛腩 500克

配料

土豆 3個(gè)

調(diào)味料：

食用油 適量 花椒 20粒 大蔥段 一節(jié) 姜 3片 蒜 4瓣 八角 1個(gè) 草果 1個(gè) 桂皮 1小塊 香葉 2片 干紅辣椒 2個(gè) 黃酒或料酒 1匙 生抽 1匙 老抽 1匙 蠔油 1匙 冰糖 3粒 鹽 適量

廚具及其它：

高壓鍋 1個(gè) 熱水 適量

做法步驟

1、牛腩清泡半小時(shí)后用清水反復(fù)洗凈，切塊備用。

2、士豆?jié)L刀切塊后用清水清泡，以免氧化。

3、備好燉牛腩的所有調(diào)味料。

4、鍋中放入適量的油，油熱后放入花椒粒炸香。

5、放入牛腩翻炒。

6、放入1匙料酒或黃酒炒制肉變色。

7、放入蔥姜蒜翻炒。

8、放入香料和冰糖翻炒。

9、放入其它調(diào)味料翻炒。

10、放入沒過牛腩的熱水，煮開后盛出。

11、隔水入高壓鍋，水開上氣后中小火壓制30分鐘。

12、牛腩倒入鍋中加入土豆，加入適量的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘。

13、開蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋。

土豆燉牛肉哪里的菜

土豆燉牛楠（Braised Beef with Potatoes），準(zhǔn)確的來說起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它傳入了前蘇聯(lián)，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，更進(jìn)入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。

東北菜土豆燉牛肉的做法

用料:

土豆 2-3個(gè)

牛肉 適量

蔥姜蒜干辣皮子 適量干

桂皮，八角，香葉，花椒粒 適量

郫縣豆瓣醬，黃豆醬 適量

生抽，糖，鹽 適量

土豆燉牛肉的做法步驟:

步驟 1 牛前腿肉切塊，過水抄一下

步驟 2 備一碗調(diào)料，蔥姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香葉，

步驟 3 土豆切塊，洗好

步驟 4 佰倒稍多的油

步驟 5 放一兩勺糖，攪出焦糖色

步驟 6 下肉，翻炒，上色

步驟 7 炒好糖色

步驟 8 下備好的一碗調(diào)料

步驟 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一點(diǎn)耗油

步驟 10 備好郫縣豆瓣醬和黃豆醬

步驟 11 加兩勺郫縣豆瓣和一勺黃豆醬，再加入一點(diǎn)白酒，或者料酒也行

步驟 12 添水漫過肉

步驟 13 待水開嘗咸蛋，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽

步驟 14 倒入高壓鍋

步驟 15 大火，待閥門響了，等15分鐘

步驟 16 等氣放完

步驟 17 下入土豆，添一點(diǎn)水

步驟 18 然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，最后出鍋

東北豬肉燉土豆

豬五花肉洗凈，整塊，冷水下鍋，開水后煮3分鐘左右去血沫；

煮過的五花肉撈出來切大塊；

切成大小合適的塊狀，

炒鍋上火燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，然后把切好的肉塊放進(jìn)去，中小火，把肉中的油脂煸出來；

把肉塊中的油脂煸出來；

加入足量的熱水，把肉塊淹沒，大火燒開，中小火燉煮1小時(shí)左右；

為了上色，加一勺生抽醬油，如果覺得顏色不重，可以換成紅燒醬油；

水燒的差不多了，肉也燉爛了，把切好的土豆塊和大蒜瓣放進(jìn)去，加鹽調(diào)味，中火燉煮；

水開后，土豆快熟的時(shí)候放兩顆冰糖調(diào)味并收汁；

湯汁收的差不多了，就可以關(guān)火裝盤了；

裝盤后撒上點(diǎn)蔥花裝飾一下，就可以上桌了，不有吃蔥花的可以省略。豬肉軟爛，土豆香糯，味道好極了。

東北土豆燒牛肉

不用炒糖色，在燉肉的時(shí)候可以加入一點(diǎn)老抽或者醬豆腐汁就可以了

西北菜土豆燒牛肉

土豆燒牛肉是吉林省民間菜肴，主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。

東北土豆燉牛肉的做法

食材清單

牛腩 500g 、 土豆 3個(gè) 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2個(gè) 、 蔥/姜/蒜 適量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 鹽 5g 、 食用油 適量

烹飪步驟

步驟1/8

牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時(shí)，中途換兩次水，讓血水充分滲出；

步驟2/8

土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；

步驟3/8

牛腩冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用；

步驟4/8

炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒；

步驟5/8

將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉(zhuǎn)大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火慢燉；

步驟6/8

牛肉燉煮筷子可戳動(dòng)時(shí)，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘；

步驟7/8

待出鍋時(shí)，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

開吃啦~

東北土豆燉牛肉怎么做

材料

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。

做法

1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。

2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和青椒翻炒。

4。然后加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。

5。蓋上鍋蓋，中火燜半個(gè)小時(shí)左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。

6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關(guān)火。

老東北美食土豆燉牛肉視頻

海清后廚客人說牛肉不熟是在第2集中的劇情。

劇情介紹

東東雖然只有五歲，但也是個(gè)異性，半夜里會(huì)跑上床來找媽媽，撒完尿會(huì)忘記把馬桶圈蓋上去，在寄宿的幼兒園里逃學(xué)打架。徐冰一怒之下，把東東帶到廚房里跟著她上班，廚房里的事兒更忙。

徐冰還有一件很重要的任務(wù)，就是要應(yīng)對(duì)各種刁蠻的食客沒有道理的要求，但是徐冰的耐心很有限，精力又被東東占去了一大半，她變得越來越易怒、暴躁。終于又一次一個(gè)食客說牛肉不熟時(shí)她跟食客當(dāng)面沖突起來，這下簍子捅大了，老板讓徐冰回去休息幾天，調(diào)整狀態(tài)再來。