番茄牛肉炒意面
說(shuō)法:1、西紅柿牛肉面
2、番茄牛肉面。
意式番茄牛肉面
西紅柿雞蛋打鹵面和番茄牛肉面的區(qū)別是他們湯鹵不一樣。西紅柿打鹵面清淡一些，番茄牛肉面呢，有純因?yàn)橛信Ｈ獾脑虼枷阋恍?，一個(gè)是素一個(gè)是葷，所以說(shuō)味道肯定有區(qū)別。
相比來(lái)說(shuō)，西紅柿雞蛋打鹵面要比番茄牛肉面做法要簡(jiǎn)單一些，西紅柿雞蛋打鹵面就是把西紅柿去皮切成碎丁，然后把雞蛋打散稍微放點(diǎn)鹽入底味。起油鍋先把雞蛋滑炒散，盛到碗里，然后鍋里放少許油，放點(diǎn)蔥花炒西紅柿，等把西紅柿炒的湯濃了放入炒好的雞蛋，這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了，然后就下面。
番茄牛肉面是把番茄也是切成丁，牛肉可以切成片兒或者是丁也行，用熟牛肉也行，這樣會(huì)更快一些。對(duì)比這兩種面看個(gè)人愛(ài)好了如果喜歡吃清淡的就是西紅柿打鹵面。喜歡吃點(diǎn)純香的，就是番茄牛肉面。
番茄牛肉炒意面圖片
食材
牛肉末 2000克
西紅柿 1000克
面條 200克
洋蔥 100克
橄欖油 2湯匙
雞湯 適量
蒜末 50克
羅勒 50克
帕馬森干酪 50克
紅酒 適量
西紅柿醬 適量
糖 適量
鹽 適量
方法/步驟
1、鍋中倒入2湯匙橄欖油，倒入洋蔥，翻炒。
2、放入牛肉，翻炒至斷生，放入蒜末，翻炒。
3、倒入紅酒，翻炒。
4、將西紅柿切十字，放在開水中燙一下。
5、撈到?jīng)鏊胫?，剝?nèi)ノ骷t柿皮。
6、將西紅柿切碎，放入鍋中。
7、倒入西紅柿醬，翻炒均勻。
8、倒入兩杯雞湯，撒入羅勒，加鹽和糖。
9、煮開后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。
10、起鍋燒水，放入面條，煮十分鐘左右。
11、肉醬中放入帕馬森干酪。
12、將面條放入盤中，澆上做好的肉醬。
13、撒上帕馬森干酪，撒上羅勒即可。
番茄牛排意面
意大利面的做法
用料：意大利面1份、西紅柿1個(gè)、番茄醬1-2勺、大蒜2瓣、鹽適量、水適量
1、鍋里燒水煮開，放入意面和鹽（為了讓意面入味）煮10-15分鐘撈起。
2、煮面期間，把番茄和大蒜剝皮切丁，放在一旁備用。
3、煮面時(shí)間到后，把面條夾起來(lái)控干水放碗里，倒掉鍋里的水。
4、鍋里加入油，加入大蒜炒出香味（有些人不喜歡吃大蒜的可以把大蒜炒出香味后，撈出大蒜不要）。
5、炒出香味后，倒入番茄丁到鍋里翻炒片刻。
6、炒一會(huì)兒就可以放入煮好的意大利面啦，然后再放入番茄醬煮2分鐘即可出鍋。
茄汁牛肉意面
用料
牛腩 250克
西紅柿 2個(gè)
八角 2個(gè)
花椒 10粒
姜 6片
料酒 2勺
番茄醬 2勺
鹽 3克
白糖 3克
蔥 1根
做法步驟
步驟 1
把牛肉切成兩厘米左右塊狀，放進(jìn)鍋里，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入三片姜，一些蔥，一勺料酒，開火焯肉。
步驟 2
倒油，下桂皮（我沒(méi)有桂皮，所以沒(méi)下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，這一步的作用在于煸去大料中的水分，也讓味道更好地釋放出來(lái)。
步驟 3
煸出香味后，將油及大料盛出備用。
步驟 4
待焯肉的水燒開后，撇去上面的浮沫，再焯兩分鐘。這時(shí)候牛肉的香味已經(jīng)出來(lái)啦！
步驟 5
將剛才的調(diào)料油下一些到鍋里，將牛腩在鍋里翻炒，這一步的目的是將牛腩中的水分炒出來(lái)，便于之后燉牛腩時(shí)，更好入味。炒一分鐘后下姜和蔥，繼續(xù)翻炒至表面微焦。
步驟 6
倒入開水，讓開水沒(méi)過(guò)牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛才煸香的大料，適量的鹽和白糖，開中火燒開后，開小火燉半小時(shí)以上。此時(shí)牛肉已經(jīng)微微變色。
步驟 7
番茄用開水燙了去皮之后，滾刀切成小塊。
步驟 8
加入剛才煸炒大料的調(diào)味油，下番茄，炒出紅油后加兩勺番茄醬（最好是番茄醬，不要用番茄沙司，因?yàn)榉焉乘炯恿撕芏嗵钦{(diào)料，番茄味沒(méi)有那么濃）。
步驟 9
將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁3-5分鐘左右，讓番茄的酸性幫助牛肉燉爛，但是不宜收汁時(shí)間過(guò)久，不然番茄的營(yíng)養(yǎng)容易流失。
番茄肉意面做法
1，準(zhǔn)備番茄，番茄醬，意面，黃油，橄欖油，干奶酪粉，蒜。
2，沸水煮意面，煮的過(guò)程中往水里加適量的鹽，約煮8分鐘左右熟后瀝干待用。
3，蒜切成末，熱鍋放入黃油和橄欖油，翻炒蒜末，加入切好的番茄和番茄醬翻炒，加入鹽、糖調(diào)味。
4，將意面和醬混合，裝盤，根據(jù)個(gè)人喜好 撒上干酪粉即可。
牛肉炒意面圖片
黑椒牛柳炒意面的特征就是黑椒牛肉比較多 ，意大利面帶有一定的黑椒味
番茄牛腩意面做法
必勝客的肉醬面不太清楚，但是我們餐廳做肉醬意大利面的方法可以說(shuō)說(shuō)。
一，準(zhǔn)備牛肉，番茄，洋蔥，歐芹，羅勒，紫蘇等材料。
二，牛肉切碎，蔬菜香料切碎。
三，先翻炒這些蔬菜，一直炒，直到熟爛。
四，加入牛肉一起翻炒。
五，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮一段時(shí)間。肉醬就做好了。在做面的時(shí)候，選超市賣的普通意大利面就可以。如果是鮮面的話，煮的時(shí)間可以稍短一些。一邊煮面，一邊熱肉醬。想吃硬一點(diǎn)的，9分鐘，軟一點(diǎn)的，11分鐘。之后把肉醬和面一起翻炒，充分混合之后就可以吃了。如果想讓面的醬汁稠一些，可以加一些帕馬晨芝士粉。差不多就是這樣。
番茄牛肉醬意面
【食材清單】：
意大利面，牛肉餡，豬肉餡，培根，橄欖油，西芹，胡蘿卜，海鹽，黃洋蔥，番茄醬，番茄羅勒醬，羅勒，歐芹，白蘭地，黃油，意大利面，黑胡椒碎，芝士碎，橄欖油，清水。
【烹飪步驟】：
1、把豬肉餡，牛肉餡，培根碎都準(zhǔn)備好，不管是豬肉還有牛肉都要準(zhǔn)備新鮮的，新鮮的肉吃起來(lái)口感也能好。培根切成小丁就好了。
2、 把西芹，胡蘿卜，黃洋蔥也都準(zhǔn)備好了，西芹的葉子摘去。清洗干凈切成小段然后備用。胡蘿卜去皮，黃洋蔥也去皮準(zhǔn)備好。把所有的蔬菜都清洗干凈了以后再放進(jìn)料理機(jī)中，打碎。
3、 平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把剛才攪打好的蔬菜碎都倒進(jìn)鍋里面，翻炒至酥軟，盛出來(lái)以后備用。
4、 另起鍋，倒入橄欖油進(jìn)去，燒熱以后把培根也下進(jìn)去，把培根碎用小火炒得焦香。隨后我們?cè)侔雅Ｈ怵W還有豬肉餡也都下進(jìn)去，不斷地翻炒。
5、倒入一點(diǎn)點(diǎn)的白蘭地，繼續(xù)翻炒均勻。把肉餡翻炒至變色，白蘭地的味道已經(jīng)開始充分的被吸收了。把我們之前炒好的蔬菜也倒進(jìn)去。
6、 隨后我們?cè)賹⒑｛}，羅勒，2款番茄醬也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻。番茄醬的用量根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整，家里面沒(méi)有2款番茄醬的用其中的一款也可以。
7、往鍋里面再加入200毫升的清水，用中火給燒開，轉(zhuǎn)成小火再燉煮3個(gè)小時(shí)，燉煮的期間也要注意時(shí)不時(shí)地翻一下肉醬，避免一會(huì)炒的糊鍋了。燉煮將近3個(gè)小時(shí)以后，出鍋之前我們?cè)偌由弦粔K黃油進(jìn)去，讓黃油在肉醬里面可以充分的融化了。
8、準(zhǔn)備來(lái)煮意面。鍋里面加入適量的清水，煮沸了以后撒上少量的鹽進(jìn)去，把意面下進(jìn)去煮個(gè)8分鐘左右撈出來(lái)。把剛才煮好了的肉醬淋上去，撒上芝士碎，歐芹碎還有黑胡椒碎調(diào)味。
【小貼士】：
1、做好了肉醬可以放進(jìn)無(wú)水無(wú)油的密封玻璃罐中，然后再放進(jìn)冰箱里面保存，隨吃隨取，可以儲(chǔ)存將近1個(gè)星期左右的時(shí)間。
2、肉醬可以分多次食用，這道菜譜里的量大概是2-3人份?？梢园幢壤黾踊驕p少。
3、意大利直面根據(jù)粗細(xì)不同有分不同的型號(hào)。我這里用的3號(hào)直面，煮制6分鐘是口感最合適的時(shí)長(zhǎng)。
番茄牛肉炒意面的做法
用料
牛肉 250克
番茄 2個(gè)
土豆 1個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊，清水泡半小時(shí)泡出血水；
步驟 2
1個(gè)土豆切成滾刀塊；2個(gè)西紅柿切成大塊；
步驟 3
牛肉冷水下鍋，加入生姜、料酒，煮出浮沫；
步驟 4
鍋下底油，加入兩勺黃冰糖，炒出糖色后，加入牛肉塊翻炒上色，然后加入蔥頭、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；
步驟 5
加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙雞精，半茶匙鹽；
步驟 6
倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)，或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘；
步驟 7
牛肉燉煮軟爛后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入適量鹽調(diào)整咸淡，中小燉煮10分鐘；大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。