干牛肉粒的做法大全家常做法視頻

不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。

做法：牛肉切成大約2cm大小的方丁（最好不要太小，太小了一煮就會(huì)縮得很多），用熱水過(guò)兩遍，去去臟東西。

然后找一個(gè)一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無(wú)須加水）攪拌均勻，把過(guò)好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個(gè)小時(shí)后撒上咖喱粉就可以吃了.

牛肉粒的做法圖片大全

材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。

1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻。

然后加入切好的西紅柿丁，胡蘿卜片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之后腌制30分鐘。

2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出。鍋里留一點(diǎn)蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來(lái)放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。

3， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。

自制牛肉粒干

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽(yáng)嗮干 再就是用一些工具來(lái)烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

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用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1顆、大紅椒 1顆、小米辣 40克、香菜 2根、鹽 1勺、蠔油 5克、老抽 適量、淀粉 適量、生抽 1勺、胡椒粉 適量

做法步驟

1、將牛肉切成短絲放入盆中，加入5克蠔油、1克食用鹽、適量老抽順著一個(gè)方向攪拌，然后加入適量淀粉和菜籽油，繼續(xù)攪拌均勻后備用

2、準(zhǔn)備輔料：大紅椒一顆切成粒備用，40克小米辣切碎備用，仔姜一顆拍散切碎備用，10瓣大蒜拍散切碎備用，香菜2顆切段備用

3、開(kāi)中火，鍋中倒入適量菜籽油并滑鍋，油溫五成熱時(shí)倒入腌制好的牛肉（注意前幾秒不要攪動(dòng)不然會(huì)粘鍋），牛肉7成熟時(shí)加入泡椒末、大蒜末和紅椒粒，炒40秒

4、料頭爆香后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入食用鹽1克，生抽醬油4克從鍋邊淋入，加入少許胡椒粉，調(diào)好味繼續(xù)翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均勻，最后加入香菜段，爆炒幾下即可裝盤(pán)

牛肉干粒圖片

一斤牛肉粒大概是500克左右

牛肉粒手抓包小包裝一箱8斤一箱大約80袋

一斤牛肉大概有3—4兩牛肉干哈。

牛肉粒兒不同于直接賣(mài)的生鮮，因?yàn)檎l(shuí)也不知道這牛肉粒到底是用了牛哪一部分的肉去做的，用的是什么品質(zhì)的牛肉。牛肉粒本身就被一些醬料給腌制了，也很難品鑒得到。

一般來(lái)說(shuō)牛肉粒用的牛肉本身品質(zhì)就不會(huì)太高，而這樣做出來(lái)的牛肉粒居然能賣(mài)到193塊錢(qián)一斤，

牛肉粒簡(jiǎn)單做法

用料

牛肉塊500克，洋蔥半個(gè)

彩椒2個(gè)，蒜10顆

油適量，黑椒碎適量

鹽適量，淀粉適量

花椒粉適量，料酒適量

生抽，老抽，蠔油，各適量糖

步驟 1

牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁(yè)和淀粉

步驟 2

洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的?。凰鈩兒?，可以保留整蒜或者攔腰切半

步驟 3

調(diào)碗汁：

生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個(gè)人喜好調(diào)整

步驟 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過(guò)分炒制

步驟 5

油鍋燒熱，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步驟 6

蔬菜過(guò)油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻

步驟 7

適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

干牛肉粒怎么制作

燉牛肉

【食材】

牛肉500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒(méi)有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開(kāi)蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

老干媽牛肉粒的做法

用料

牛肉 一斤或者一斤半

生姜 末 150克

香菇 300克

蒜末 200克

陽(yáng)江豆豉 200克

蕭山蘿卜干 250克

老干媽香辣醬 1瓶

生抽 60克

蒸魚(yú)豉油 60克

冰糖 50克

芝麻（熟的） 一小把（隨意）

小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

牛肉醬的做法步驟

步驟 1

牛肉下鍋，放點(diǎn)花椒，燒水焯一下，焯水后切丁備用

步驟 2生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，香菇切丁備用

步驟 3一切準(zhǔn)備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘

步驟 4

十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個(gè)材料（大概隔兩分鐘）

步驟 5

再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時(shí)候醬味已經(jīng)出來(lái)了，很香了！

步驟 6

鮮香菇和蘿卜干熬制大概兩分鐘

步驟 7

放入生抽60克，熬制兩分鐘

步驟 8放入蒸魚(yú)豉油70克熬制兩分鐘

步驟 9一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘

步驟 10最后放入熟芝麻即可

牛肉粒干怎么做好吃

一袋500克的牛肉粒，還有一袋是牛肉干，牛肉干價(jià)格比牛肉粒高一丟丟，不過(guò)兩者都比實(shí)體店要實(shí)惠，牛肉干比牛肉粒更有嚼勁，個(gè)人感覺(jué)牛肉干更好吃一點(diǎn)，牛肉粒有點(diǎn)散，牛肉干比較結(jié)實(shí)，區(qū)別也就那么點(diǎn)，都挺好吃的，

牛肉粒做法大全 菜譜

方法/步驟

1/6

牛肉粒浸泡半小時(shí)；涼水入鍋，加大蔥和姜片去腥；水開(kāi)煮兩分鐘，撈出牛肉粒用涼水洗凈。

2/6

大蔥和姜切片。胡蘿卜、西紅柿和洋蔥切塊。

3/6

鍋里燒熱油，將大蔥和姜爆香，下冰糖和牛肉粒翻炒2分鐘。

4/6

將胡蘿卜、洋蔥和西紅柿倒進(jìn)去，加適量鹽。再翻炒5分鐘。

5/6

加入適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。

6/6

出鍋開(kāi)吃啦，牛肉獨(dú)特的香味，加上西紅柿的酸甜，洋蔥的鮮香和胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)