廣東牛肉丸子的吃法
丸子煎餅的制作食材：
牛肉400g﹐豆腐100g﹐雞蛋2個(gè)﹐面1粉/4杯﹐鹽3小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐用于煎煎餅的油3大勺。
丸子煎餅的做法詳細(xì)步驟
(1)攪拌好牛肉﹐將豆腐除水份后壓碎。
(2)混合攪拌好的肉和豆腐加佐料拌勻﹐并做成4cm大小的圓形后蘸一層白面和雞蛋﹐用油煎出來(lái)。
(3)配以醋醬油。
廣東牛肉丸子的做法
小蔥 適量 鹽 適量 花椒 少許 胡椒 少許 生姜 適量 糖 少許 淀粉 適量
潮汕牛肉丸子的做法步驟
1
把買來(lái)的牛肉用菜刀切成一塊一塊的，去掉牛肉上的筋。
2
蔥、生姜洗干凈，用菜刀切成丁，在碗里倒入熱水，把切好的蔥、生姜放入進(jìn)去，做打汁備用
3
在鍋里放入水，等水煮沸的時(shí)候放入花椒，在放點(diǎn)鹽。
4
用榨汁機(jī)依次把牛肉、淀粉、做好的花椒水、蔥姜水、少許的白糖一并打碎。
5
用榨汁機(jī)打好的牛肉泥，用手捏成丸子的形狀。
6
在鍋中放入冷水，等水稍微有點(diǎn)冒泡泡的時(shí)候放入捏好的牛肉丸，關(guān)小火，不要讓水溫度升上去，牛肉丸在鍋中滾個(gè)10分鐘不到就可以了。
7
10分鐘過(guò)后，牛肉丸已經(jīng)定型了，碗中倒入點(diǎn)冷水，把盛出來(lái)牛肉丸放到冷水中，浸泡撈出即可。
牛肉丸子的吃法大全家常菜
牛肉丸子既可以炸好就吃，也可以蒸著吃。兩種吃法各有特色。先說(shuō)炸好就現(xiàn)吃的吧，剁好的牛肉加入蔥姜水，蒸饃碎，生抽老抽，食鹽味精，紅薯淀粉，姜末等調(diào)至稀稠適中，做出丸子下入七八成的熱油炸制。待丸子完全飄起，顏色金黃就可以出鍋了?，F(xiàn)吃還需要回鍋復(fù)炸，更加酥脆可口。再說(shuō)蒸著吃的，我們這里也叫蒸碗兒，就是把炸好的丸子裝入碗中，加入八角花椒，姜片蔥段，生抽老抽，食鹽味精，水適量上籠蒸制40分鐘即可，這種吃法丸子軟爛入味，老少皆宜。
廣東牛肉丸子湯的做法大全
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、粉（30克）
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面為準(zhǔn)）取起，燜、炒等咸宜。
牛肉丸湯的制作方法
新鮮牛腿包肉1。5公斤，肥豬肉150克，味精15克，特級(jí)魚露150克，生粉100克，蝦米100克，沙茶醬50克，胡椒粉0。5克， 麻油5克，芫荽50克。
（1）將牛腿肉用刀把筋去凈后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不銹鋼錘刀兩把（每把約1。5公斤重），上下不停地用力把牛肉捶成肉漿（動(dòng)作要迅速均勻，掌握捶20分鐘左右），然后先加入生粉、魚露、味精的一半，繼續(xù)捶15分鐘，隨后用大缽盛裝著，然后把蝦米洗凈切碎，肥肉切成細(xì)粒和剩下的魚露、生粉、味精一同放入，用手使力攪撻至肉漿用手抓 起不會(huì)掉下為止。
（2）用左手抓牛肉漿在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來(lái)，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出，隨即放進(jìn)盛著70℃溫水的盆里。這個(gè)工序完成后，再用慢火煮丸，煮約10分鐘（注意水不能煮至大滾，否則會(huì)影響牛肉丸的爽滑），然后用笊籬把牛肉丸撈起。
（3）食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時(shí)，加入麻油，胡椒粉，盛碗時(shí)加入芫荽即成。食用時(shí)配上沙茶醬佐食。
牛肉丸子的方法
50克。
牛肉與淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉 500g、豆油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、淀粉 50g、胡蘿卜 100g。
把牛肉料擠成丸子，拍上少許面粉，再裹上雞蛋液，最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動(dòng)，撈出，這樣美味可口的牛肉丸子就可以享受了。
廣東牛肉丸子怎么吃
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，塊狀咖喱，西蘭花
【做法】
1、西蘭花切成小塊 ，清洗干凈，牛肉丸解凍。
2、起油鍋，放進(jìn)牛肉丸煎至稍金黃。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4、放入塊狀咖喱，慢慢攪拌，讓咖喱融化。
5、西蘭花放開(kāi)水中燙熟，加鹽，油，白糖后攪拌，撈出。
6、西蘭花擺盤，將牛肉丸帶醬汁淋在西蘭花上面即可。
青椒炒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，青椒，蒜
【做法】
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油鍋，將切好的蒜放進(jìn)去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。
4、再加入青椒翻炒。
5、加適量水，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調(diào)味料即可出鍋。
烤牛肉丸串
【材料】
牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產(chǎn)的），木簽
【做法】
1、牛肉丸切片。
2、用木簽將切好的牛肉丸片串起來(lái)，均勻涂上沙茶醬。
3、烤盤鋪上錫紙，將牛肉丸串?dāng)[放整齊。
4、烤箱設(shè)置200攝氏度，放進(jìn)烤箱烤10分鐘。
5、最后再抹上沙茶醬就可以開(kāi)吃了
廣東牛肉丸的做法
用料：牛肉二斤、蔥姜、花椒、胡椒、鹽、糖、淀粉五十克
潮汕牛肉丸的做法：
1、牛肉切塊，這里做的牛筋丸，要去除牛筋。
2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁。
3、花椒熱水煮開(kāi)，五十克左右，放鹽。
4、破壁機(jī)打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)糖。
5、打好的肉泥。
6、放入70-80度熱水中，不要開(kāi)，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘。
7、放入冷水中過(guò)涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時(shí)可以快手湯。
廣東牛肉丸子的制作方法及配方
“廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜，加了陳皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常開(kāi)胃理氣的香味兒，讓人的胃口不由自主的就打開(kāi)了。廣東人喝早茶必點(diǎn)的美味之一。廣式陳皮牛肉丸，吃起來(lái)口感滑而不韌，肉質(zhì)感非常好，這道簡(jiǎn)單做法的牛肉丸雖然沒(méi)有潮州牛肉丸的“爽”，但卻一樣有“彈牙”之感。 廣式陳皮牛肉丸一定要放陳皮，不但可去除牛肉膻味，又能保持牛肉的鮮美，食陳皮牛肉丸后還口有余香。而且一定要放馬蹄(也稱荸薺)，不但能起到清潤(rùn)的作用，又能讓牛肉丸更爽口?！?用料 主料 牛肉400克 輔料 荸薺 100克 陳皮 2片 姜 20克 食鹽 3克 李錦記精選生抽 2湯匙 黃酒 1湯匙 水淀粉 2湯匙 香菜 3根 胡蘿卜 適量 廣式牛肉丸的做法 1. 準(zhǔn)備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎 2. 陳皮用清水泡軟，剁碎 3. 將姜末加入牛肉糜 4. 順著一個(gè)方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻 5. 將荸薺碎加入牛肉糜中 6. 順著一個(gè)方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻 7. 加入陳皮碎，拌勻 8. 依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻 9. 加入香菜碎，拌勻 10. 蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個(gè)個(gè)小圓球放在胡蘿卜片上 11. 蒸鍋燒開(kāi)水蒸10分鐘 12. 蒸熟的牛肉丸 廣式牛肉丸成品圖
廣東牛肉丸子的吃法和做法
海鮮菇250克、香菇250克、茶樹菇250克、杏鮑菇200克、牛肉丸300克、紅黃椒各半個(gè)、蔥1根、大蔥半根、蠔油2-3湯匙、鹽1/2湯匙、雞精1茶匙。
做法： 牛肉丸洗凈，切成兩半，然后切十字刀花備用，雜菇洗凈，杏鮑菇切片，黃紅椒切塊，大蔥切段，蔥切蔥花備用，鍋下油爆香大蔥，然后倒入牛肉丸爆炒，倒入雜菇繼續(xù)翻炒，淋入蠔油.撒上鹽微煮一會(huì)，然后倒入砂鍋里，加上蓋子煮開(kāi)，撒上雞精拌勻，撒上蔥花即可。
