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正宗的廣東叉燒肉哪里有賣的

主料:豬里脊肉500克，叉燒醬三大勺

調(diào)料:蔥適量，姜適量，蒜蓉醬半勺，蜂蜜一勺。

做法:

1、肉洗凈，切成大塊用牙簽戳些洞方便入味，保鮮盒內(nèi)姜蔥鋪底放入肉和叉燒醬，蒜蓉醬，蜂蜜調(diào)勻。

2將調(diào)料全部混合腌制里脊肉，叉燒醬的量得沒過肉為準(zhǔn)。

3、腌制的時間至少是24小時，一般腌30個小時左右，每7、8個小時翻動一次。

4、提前取出回暖，放烤架上稍微風(fēng)干，烤箱預(yù)熱190度，烤20分鐘，底下記得放鋪錫紙的烤盤接滴下來的汁。

5、取出，兩面涂抹腌肉的叉燒醬汁，再烤10分鐘左右，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘。

6、烤好切片裝盤。

廣州叉燒肉老字號

我一定要給你推薦三個品牌，如果可以的話，希望你有機(jī)會試一下，第一個品牌就是廣州酒家，這是廣東地區(qū)的一個本土品牌，他實體店就很出名，第二個品牌，就是品勝這個品牌，這個品牌的叉燒包性價比非常的高，最后一個品牌叫阿姨家，這個品牌價格便宜。

廣東叉燒肉圖片

用料：五花肉500克、叉燒醬2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、醬油1/3勺、蠔油1/3勺、洋蔥1/2個、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

廣式叉燒肉的正宗做法步驟：

步驟 1、肉洗凈，放入料酒、醬油、叉燒醬、洋蔥、姜絲、蠔油拌勻，沒放鹽，醬料的咸味已經(jīng)夠了，腌制24小時。

步驟 2、腌好的肉用少量的油，兩面煎一下，放入冰糖（大約20克）和水，大蒜也放進(jìn)去，小火燜煮50分鐘。

步驟 3、湯汁收到一點點，出鍋，兩面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分鐘就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤過的肉稍微干一點，香一點。

正宗的廣東叉燒肉怎么做

燒臘是粵菜的一種特色食物，流行于廣東、香港和澳門，乃至全世界，它包括廣東燒鵝、燒乳鴿、廣東烤乳豬、蜜汁叉燒、脆皮烤肉、廣東烤鴨以及一些鹵水菜式。

如蜜汁叉燒，叉燒分為瘦叉與肥叉，瘦叉原料為枚肉，肥叉原料為五花肉（去皮）。

然后切成長條，加材料腌制（家用可往超市購置叉燒醬）。蒜蓉100克以上，紅蔥頭茸100克，以上材料混勻，腌制時間三小時以上（冰凍腌制）。

傳統(tǒng)做法是燒制，然后淋上自制糖水。

現(xiàn)在可以用烤爐上下火烤制

廣東叉燒肉是什么肉

叉燒肉最適宜里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時可用來代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。叉燒肉屬于粵菜系，是廣東風(fēng)味之一。主要食材是豬肉里脊，主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。

叉燒肉一般哪里有賣

食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉醬1茶匙，南乳2小塊，海鮮醬半茶匙，芝麻醬半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，鹽10克，白砂糖100克，麥芽糖100克，水20克。

做法：

1.叉燒一定要肥瘦相間最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜歡油脂多一點的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，盡量剔除干凈。瀝干水分備用。

2.南乳，就是腐乳，但因為加了紅曲粉的緣故，所以南乳是紫紅色的，南乳能給肉類上色，無論是烤還是燒，做出來的肉都帶紅燒透亮的光澤感。所以它是做叉燒必備的調(diào)料之一。

3.準(zhǔn)備2片姜片去去腥味的同時，順便把準(zhǔn)備好的面豉醬、海鮮醬、芝麻醬以及白糖和南乳汁、少許鹽混合拌勻。這3種醬料盡量備齊，在超市都能買到。下手把梅花肉與調(diào)味料充分混合抓勻。

保鮮膜包好，放冰箱冷藏一個晚上，讓它入味更徹底。

4.腌制入味的梅花肉切成塊，這樣能熟得快一些，在表面刷上一層麥芽糖水（麥芽糖用適量熱水調(diào)成糖漿），烤箱提前預(yù)熱，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分鐘。

5.如果家里沒有烤箱的怎么辦？就如標(biāo)題所說，微波爐電飯鍋都可以。把梅花肉放入碗里，保鮮膜包好，微波爐中檔加熱10分鐘，10分鐘之后打開看看，筷子能戳進(jìn)梅花肉里不帶血絲，說明差不多了（視每一塊厚度不一樣的梅花肉而定），如果沒有微波爐，電飯鍋也可以做，把內(nèi)膽洗干凈，腌制過的梅花肉均勻地鋪在電飯鍋底部，按普通煮飯功能，大約25鐘就能熟透，而且用電飯鍋還有一個好處就是能把梅花肉連湯汁也一并收成濃汁。