韓式辣醬腌牛肉
用料
牛腿肉（或牛腱子） 4斤
鹽 1袋
八角 5個(gè)
桂皮 4小片
香葉 6片
花椒 1小把
良姜 1塊
白扣 7粒
肉蔻 1個(gè)（拍裂）
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1個(gè)（拍裂）
砂仁 2粒
丁香 4粒
蔥 1根
姜 1塊
紅曲米粉 1勺（吃飯用勺）
料酒 3勺
步驟 1
新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
步驟 2
牛肉放盆中，加入涼水淹沒(méi)牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。
步驟 3
準(zhǔn)備香料：從盤(pán)子中12點(diǎn)鐘方向開(kāi)始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
步驟 4
牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開(kāi)火?，倒入料酒。待水燒開(kāi)后，打凈浮沫。
步驟 5
在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開(kāi)倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時(shí)。
步驟 6
關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味。撈出晾涼。
步驟 7
切片裝盤(pán)。
韓式醬牛肉的做法最正宗的做法
醬牛肉的肉是用小火慢慢燉。
韓式辣醬怎么腌肉
烤肉醬的做法：1. 韓國(guó)辣椒醬2大匙、料理米酒1大匙（臺(tái)灣米酒，是福建出的，香氣很濃，用它腌肉比普通的料酒效果要好。
）、蔥姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻醬1/2大匙、韓國(guó)辣椒粉1小匙（少放些，因?yàn)槔贬u已經(jīng)挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、涼開(kāi)水2大匙。所有這些調(diào)和到一起，拌均勻即可。2、五花肉用做好的“韓式烤肉醬”腌上3個(gè)小時(shí)左右。把肉盆上蓋保鮮膜，放到冷藏里。3、腌好后取出。展平鋪到烤盤(pán)錫紙上?？鞠漕A(yù)熱200度，然后放到烤箱里，烤5分鐘就OK啦！（烤的時(shí)間要根據(jù)肉的厚薄，如果刀功過(guò)硬切的很薄，那2—3分鐘就足夠了?？镜臅r(shí)間太長(zhǎng)肉就變老，不好吃了 ），不想那么復(fù)雜就用我們平時(shí)弄的，放點(diǎn)醬油，姜蒜，油，鹽就可以啦，想要肉嫩一點(diǎn)就放一點(diǎn)生粉。韓式辣醬牛肉的做法
潮汕牛肉醬制作方法
主料
牛肉餡200克 黃豆醬35克
甜面醬35克 番茄沙司35克
韓式辣椒醬50克 豆豉醬15克
輔料
砂糖2小勺 蒜頭3瓣
姜片3片 生抽少許
白芝麻10克 蔥1根
料酒1勺 色拉油適量
1. 買(mǎi)的牛肉自己剁成牛肉餡
2. 蔥姜蒜都切成細(xì)末
3. 起油鍋，加入金龍魚(yú)調(diào)和油，比平時(shí)炒菜要多放點(diǎn)
4. 放入蔥姜蒜末爆香
5. 放入牛肉餡翻炒
6. 翻炒至稍微變色時(shí)，放入少許的料酒
7. 繼續(xù)翻炒至全部變色，盛出炒熟的牛肉餡
8. 炒鍋里再次放金龍魚(yú)調(diào)和油，放入韓式辣醬翻炒
9. 再加入豆豉醬翻炒
10. 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬、番茄沙司
11. 翻炒均勻
12. 放入牛肉餡，繼續(xù)翻炒
13. 加點(diǎn)砂糖
14. 加點(diǎn)生抽，小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋
15. 繼續(xù)翻炒濃稠后，最后放入白芝麻
16. 炒勻后即可關(guān)火
韓國(guó)醬牛肉辣椒的做法
鹵牛肉醬做法：
1、準(zhǔn)備胡蘿卜、秋葵、鹵牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。
2、胡蘿卜、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，余下的切小??；豆瓣醬與韓式辣醬放入碗里，攪拌均勻。
3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿卜丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。
4、炒鍋放油，油放的稍微多點(diǎn)，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發(fā)亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司，
5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿卜丁炒勻，放入白糖炒勻
6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最后放入少許的白芝麻炒勻即可。
韓式辣醬炒牛肉
韓式辣醬的各種吃法
一、韓式大醬湯
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。大醬3小勺、辣椒醬2小勺。
步驟：
1、蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)，等其吐出沙子。
2、西葫蘆洗凈后切片，豆腐用鹽水泡一泡后切塊。
3、清洗食材。洋蔥切絲哦，牛肉洗凈后切片、青椒切圈，大蒜剁碎。
4、豆芽去掉底部后洗凈，土豆去皮切片，金針菇洗凈根部。
5、燒紅鍋，加入適量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋蔥接著炒，接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。
6、鍋中倒入清水，加入蛤蜊、豆腐、西葫蘆以及大蒜，煮湯，倒入大醬以及辣椒醬哦。
7、中火煮35分鐘后，就可以開(kāi)吃了，或者豆腐差不多好的是時(shí)候再放入去，避免煮爛?！?/p>
二、韓式辣醬炒面
步驟：
1、準(zhǔn)備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片。
2、面煮至5分熟，用涼水過(guò)涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香后，加入?yún)俏纳茟魬繇n式辣椒醬翻炒兩下。
3、加入兩飯碗的水。
4、大火煮開(kāi)后，小火煮5分鐘，再下白菜葉。
5、白菜葉熟后，放下過(guò)涼好的面。
6、小火1分鐘后，翻炒收湯汁。
三、生拌魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)500克、韓國(guó)辣椒醬100克、洋蔥、胡蘿卜、芝麻、醋精、魚(yú)露、白糖、牛肉粉適量。
步驟：
1、新鮮的魷魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗凈切條。
2、用醋精，別太多了，要不真酸的。泡10分鐘左右。殺殺毒，入入味。一定要用醋精。
3、洋蔥，胡蘿卜切絲，大蒜切成蒜末。蒜末一定要多。喜歡黃瓜，加些也不錯(cuò)的。
4、放一些，白糖，干辣椒面，牛肉粉。
5、再放入些魚(yú)露，或是海鮮醬油。
6、再放些韓國(guó)辣椒醬。
7、全部拌勻，上面再撒些香菜 熟芝麻，即可。
韓式牛肉辣椒醬菜
主料:
牛肉2斤，香菇1斤，紅椒4斤
輔料:
蔥隨意，黃豆三兩，香干十片，酒鬼花生三兩，生抽若干，姜適量，蒜適量，老抽適量，料酒適量
做法:
1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分開(kāi)紅椒切丁。
2. 黃豆泡發(fā)豆干切丁。
3. 蔥姜蒜小米辣切碎末。
4. 燒油，2肥的肉丁下鍋煉油，3蔥姜蒜末下鍋爆香，4小火加郫縣豆瓣炒出紅油，5牛肉下鍋，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽適量下鍋。
5. 加入紅椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黃豆，炒香，加水沒(méi)過(guò)，大火燒開(kāi)。
6. 中小火熬制，大約兩小時(shí)，每隔十五分鐘翻炒防止粘鍋。
7. 湯汁見(jiàn)底時(shí)加入老抽，鹽，少許糖加入花生碎，花生加入的越遲越脆，越早越軟。
8. 最后持續(xù)翻炒，收到湯汁沒(méi)有冒油為止。放涼裝瓶。
溫馨小提示:
1.口味中途自己嘗著調(diào)。
2.小米辣根據(jù)個(gè)人喜好，越多越辣。
韓式辣醬腌牛肉的做法
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。
韓式辣醬腌牛肉怎么腌
烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了，牛肉變色就可以吃了。牛肉不要烤制烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則容易失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時(shí)，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會(huì)嚼不爛。腌制牛肉時(shí)，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調(diào)料，別的調(diào)料可以酌情放，這些調(diào)料可以去除牛肉的腥膻味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，變色就可以吃了。
韓式辣醬腌牛肉怎么做
1.法蘭盤(pán)上爐，加入黃酒、芥末粉、胡椒粉、辣醬油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒勻，撒上少許鹽和白糖，便成芥末沙司，備用。
2.用拍刀將牛肉拍薄，將土豆切成塊，洋蔥和腿切成絲。
3.法蘭盤(pán)放少許油，燒熱，放入土豆片，煎黃至塾，加入洋蔥絲為香，再加上方腿絲，撒上鹽和胡椒，并加入少許黃油，翻炒，然后裝入盤(pán)中，作為配菜。將綠花菜煎熟，也作配菜。
4.在小牛肉上撒少許鹽和胡椒粉，拌勻，粘上干面粉。法蘭盤(pán)上爐，放入適量油，燒熱，放入小牛肉，加少許酒，用文火煎黃至熟，倒入芥末沙司，燒片刻即可裝盤(pán)上桌。
韓式牛肉醬做法
主料：豬肉末、洋蔥、紅蘿卜（磨成末）、生姜、蒜
輔料：韓國(guó)辣醬、甜面醬、味增醬、豆瓣醬、料酒
口味：香辣
1、洋蔥切碎末、紅蘿卜磨末、生姜切碎末，我家不喜歡蒜味太重，所以切比較大片，以便炒完后取出，喜歡吃蒜味重的請(qǐng)切成碎末、這樣就準(zhǔn)備好要用的食材
2、用了這4種醬，沒(méi)有這么多種醬的朋友請(qǐng)自行調(diào)整
3、除了油，按上述輔料的份量，把4種醬調(diào)和在一起
4、油燒熱先放入蒜和姜煎炒至有香味出來(lái)加入洋蔥一起翻炒
5、洋蔥炒軟后加入肉末翻炒、超至半熟加入紅蘿卜末一起翻炒，這時(shí)候加入料酒
6、把調(diào)好的醬倒入肉末內(nèi)均勻的翻炒，把食材出來(lái)的水分都炒到干為止，嘗下味道，不夠的再稍微補(bǔ)上，可以的話就關(guān)火，等一會(huì)兒食用會(huì)更入味
