黑椒蒜子牛肉的制作方法
準(zhǔn)備食材：米龍牛肉、大蒜、橄欖油、黃油、胡蘿卜丁、黑胡椒、鹽、白酒。
步驟1
將菜板撒上黑胡椒、鹽，將牛肉兩面都粘上胡椒粉和鹽。
步驟2
熱鍋燒油，放入牛肉煎2分鐘后，翻面煎。
步驟3
加入黃油，大蒜。
步驟4
牛肉兩面煎好后裝盤，淋上黑胡椒汁，靜置兩分鐘后，切成片。
步驟5
鍋中加油，放入蘿卜丁炒熟，撈出放牛肉上即可。
青椒蒜子牛肉
斗牛
豆牛
逗妞
材料
牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發(fā)現(xiàn)湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！
怎樣制作黑椒牛肉
主料：牛腱子肉或牛腩1500克。
調(diào)料：大蔥2棵、生姜1塊，小米辣3個，小蔥1棵，香菜2棵，八角2個，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草3棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，精鹽、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油、香醋、辣椒節(jié)、麻椒碎、熟芝麻適量。
制作步驟：
1、牛肉放入水中浸泡60~90分鐘，清洗干凈撈出備用。
2、大蔥白切成50mm長4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小蔥、香菜切末。
3、湯鍋中加清水放入牛肉、蔥段2段、姜片3片、料酒適量，大火燒開撇去浮沫，2分鐘后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
4、倒掉湯鍋中的焯水加溫水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、蔥段2段、姜片3片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量，大火燒開改微小火慢煮2.5~3小時。
5、撈出牛肉裝盆自然晾涼備用。
6、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蠔油適量放入小碗中調(diào)制均勻。
7、取適量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片裝盤；
8、辣椒圈、蔥花、熟芝麻撒在牛肉片上。
9、炒鍋加熟花生油50克燒至5成熱，加辣椒節(jié)小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后關(guān)火。
10、用勺將熱油、辣椒節(jié)、麻椒碎混合物澆在辣椒圈、蔥花、熟芝麻上，點綴香菜美味即成。
黑椒蒜子牛肉的制作方法竅門
主料：牛肉400克、牛肉200克、姜15克、蒜2瓣輔料：生抽2湯匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、鹽少許1、材料準(zhǔn)備好。
2、牛肉粒解凍后，調(diào)入生抽、蠔油、白糖、淀粉、黑胡椒粉。
3、用手反復(fù)揉搓，充分腌制入味。
4、秋葵放入滾水焯燙1分鐘。
5、撈出切成小段。
6、姜蒜切碎沫。
7、鍋里倒入少許油，燒熱后下牛肉粒翻炒煎制。
8、煎至牛肉粒變色至表面微焦后加入姜蒜沫，炒香。
9、接著加入秋葵，翻炒均勻。
10、最后出鍋前調(diào)入少許鹽和黑胡椒粉即可。
11、成品。
黑椒蒜粒牛肉
材料：牛上腦，大蒜，西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，香菜，黃油，植物油，鹽，黑胡椒，耗油，生抽，料酒，淀粉。
1， 牛上腦切成蒜粒大小放入碗中，加入一勺鹽和一些黑胡椒，再加入耗油，生抽和料酒，植物油，最后加入一勺淀粉之后抓勻。
然后加入切好的西紅柿丁，胡蘿卜片，洋蔥碎，香菜梗，抓勻之后腌制30分鐘。
2， 起鍋倒油， 放入多一些的植物油，需要把蒜粒輕微炸一下，獲取蒜油。油七成熱放入大蒜，煸炒至金黃后呈出。鍋里留一點蒜油，倒出其他多余的油，把腌好的牛肉塊挑出來放入油鍋煸炒至金黃呈出備用，一般需要5到6分鐘左右。
3， 然后重新起鍋放入黃油，再次放入牛肉粒翻炒一下，然后放入黑胡椒和生抽，料酒，耗油，然后在翻炒兩三分鐘，放入之前炒好的蒜粒，翻炒一下即成。
黑椒牛肉的家常做法竅門
用料
牛排 1塊
黑胡椒 1勺
小洋蔥 2個
包心菜 1/4個
粗鹽 適量
胡蘿卜 1根
四季豆 100克
黑木耳 1把
做法步驟
步驟 1
牛排自然解凍
步驟 2
解凍結(jié)束后開始制作牛排
步驟 3
先用廚房紙吸掉牛排上的血
步驟 4
用搟面杖敲打牛排，牛排會松弛，再給牛排做個馬殺雞
步驟 5
牛排雙面都抹上粗鹽，一點點即可，牛排本味會非常好，不要讓調(diào)料掩蓋了牛肉的本味
步驟 6
再撒上黑胡椒，整塊牛排抹均勻
步驟 7
煎牛排始終用大火，按一下時間牛排剛好7份熟： 1、每一面都煎2分鐘，兩面煎好后，可以再煎分別30秒，記不住的話不再煎也可以； 2、然后牛排四邊煎下，30秒就夠，鎖住牛排的味道
步驟 8
鎖住牛排四邊
步驟 9
盤子用微波爐加熱2分鐘，再放上煎好的牛排，牛排放熱盤里3分鐘左右再開始吃，味道會更好
步驟 10
所有蔬菜可以在牛排鍋里簡單炒下，當(dāng)然放點橄欖油或黃油炒都可以，加點鹽即可
黑蒜子牛肉怎么做
牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細嫩，而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
可做的菜有干炸牛里脊、茄醬牛里脊，黑椒牛柳炒意面，黑蒜子牛肉粒，黑椒杏鮑菇牛肉粒，做得最多的西餐中常見的牛排。
牛排的種類非常多，常見的有菲力牛排（選用的是嫩牛柳或牛里脊）、肉眼牛排（瘦肉和肥肉都有）、西冷牛排，也稱沙朗牛排（選用的是牛外脊）、T骨牛排（牛背上的脊骨肉）。牛排以煎和燒烤為主，分為一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排和全熟牛排。牛排的肉質(zhì)也分為5個等級，5級之內(nèi)又細分為12個檔。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風(fēng)味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品。
黑椒牛肉塊的做法
1.牛肉切成等量的小丁，牛肉另外區(qū)分。
2.牛肉放入深碗中，放入蠔油，生抽，黑胡椒粉。
3.拌勻腌制30分鐘。
4.杏鮑菇切丁。
5.小蔥切碎，干辣椒切碎。
6.鍋中放油，放入牛肉油小火煸炒出油。
7.放入牛肉丁中火快速翻炒。
8.炒至牛肉變色馬上盛出備用。
9.鍋中留底油倒入杏鮑菇粒小火煸炒一會。
10.倒入蠔油1茶匙，黑胡椒翻炒幾下。
11.放入辣椒粒。
12.倒入牛肉丁中火翻炒幾下。
13.撒入香蔥碎。
14.調(diào)入1克鹽拌勻。
15.翻拌均勻即可出鍋。
黑椒蒜子牛肉的制作方法和配料
味精15克 雞粉調(diào)味料25克 孜然5克 嫩肉粉35克 胡椒粉20克 鹽5克 備選：食用堿2克，放牛肉里面，加蒜蓉腌制一個小時
用料：
牛肉，大蒜，黑胡椒碎，淀粉，蘇打水，蛋清，生抽，蠔油，鹽，糖，雞汁，油。
做法：
選擇比較嫩的牛里脊，先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一點的粒狀。
將切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開始變得黏黏的。
往牛肉粒中加入生抽、雞汁調(diào)味。抓勻后加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。
最后倒入一點淀粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘。
切去蒜子的根部，鍋內(nèi)倒油，將燒制四成熱，倒入洗凈的蒜子小火炸制。
炸到蒜子表面金黃即可出鍋。
等蒜子炸好以后，把牛肉粒放入鍋內(nèi)，小火炸制。
炸到牛肉粒定型后即可出鍋，油鍋繼續(xù)加熱，倒入牛肉粒復(fù)炸一遍。
炸到牛肉粒表面焦黃，就可以出鍋了。
倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。
往鍋內(nèi)加入一小勺量的蠔油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的鹽，攪拌均勻。
小火燒，熬到湯汁濃稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻。
等牛肉粒表面裹上醬汁后，最后倒入炸好的蒜子，翻炒均勻即可出鍋。
這道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一點也不老，外酥里嫩，還有很豐富的汁水，大蒜頭吃起來軟軟糯糯的，特別適合招待親朋。
黑椒蒜子牛肉的制作方法視頻
1、牛肉切成等大的小粒,加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、淀粉抓勻,再淋入橄欖油滋潤牛肉,靜置15分鐘。
2、熱鍋涼油,放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色后,瀝干油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意,蔥切蔥花。
5、鍋留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香，放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖后大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
黑椒蒜子牛肉粒的做法
黑椒牛肉飯的做法：
主料：牛肉350克，米飯1碗。
輔料：鹽1克，油少許，姜1塊，大蒜10瓣，淀粉3克，小米椒10個，蒜白2段，黑胡椒粒5克。
1、牛肉原圖，洗凈，泡泡血水。
2、切成細條，加黑胡椒粒，生抽，淀粉，姜片，抓均勻后腌制三十分鐘。
3、熱鍋冷油放腌制好的牛肉滑散至變色。
4、滑散變色的牛肉裝出待用。
5、熱鍋冷油小火爆香大蒜?；ń烦鱿阄丁?/p>
6、放入剛才裝出的牛肉條，中小火炒一分鐘。
7、炒至九分熟的時候淀粉兌水給牛肉勾芡，沿著鍋邊倒入，稍微兌稀一些，嘗嘗看不夠咸就加點鹽調(diào)味。
8、最后加入小米椒，蒜段，炒段生即可。
9、青菜在開水里燙十秒撈出來。
10、米飯裝好倒扣，倒入做好的牛肉，青菜裝飾，剩下的汁淋在飯上就做好啦。
