經(jīng)典黑椒牛肉粒的做法

食材

牛肉粒300克洋蔥100克姜1小塊蒜3瓣辣椒面1勺胡椒粉1克白糖6克鹽適量雞精1克食用油100毫升

方法

1準(zhǔn)備食材：牛肉粒、洋蔥、姜、蒜。

2洋蔥對剖取半個洗凈切成2厘米左右見方的丁。

3姜、蒜去皮切成片。

4鍋中放入食用油，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥里面的白色轉(zhuǎn)透明色就熟了，打散少許鹽調(diào)味，盛出備用，鍋中留油。

5倒入姜、蒜炒香。

6倒入牛肉粒，用鍋鏟推入油中，平攤開，中火煎2分鐘左右，撒入辣椒面，2秒鐘后關(guān)火。煎的過程中不要翻動，類似煎牛扒。

7撒入黑胡椒、白糖、鹽、雞精，調(diào)味。

8最后倒入洋蔥翻勻。

9裝盤，趁熱吃。

黑椒牛肉粒用什么牛肉

牛肉砂鍋煲這樣做，葷素搭原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉。

做法步驟：第1步、將牛肉切片。第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。第3步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。第4步、凍油菜化凍，切碎，擠干水分。凍豆腐取出化凍。第5步、鍋里放入底油，放入蔥姜末爆香。第6步、放入牛肉翻炒。第7步、放入適量水，實際放得比這個多。第8步、放入老抽。第9步、放入陳醋和料酒。第10步、放入花椒、大料。第11步、放入姜片。第12步、放入鹽。第13步、放入五香粉。第14步、放入白糖。第15步、將牛肉放入壓力鍋里。第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)煮。

小貼士：

1 牛肉最好焯一下。2 燉至牛肉8成熟即可轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)燉煮。

黑椒牛肉粒怎么吃

用料

牛板腱肉 250克

紅干辣椒 7個

蒜 3只

紅花椒 6粒

黃油 兩塊

黑胡椒碎和海鹽 擺盤用

做法步驟

步驟 1

辣椒切開，去籽

步驟 2

將辣椒切成細(xì)絲

步驟 3

切蒜片備用

步驟 4

煎鍋預(yù)熱，淋油，辣椒絲花椒過油撈起備用。用青花椒的話會比較麻一些，這里用的是紅花椒。

步驟 5

撈起備用

步驟 6

煎蒜到兩面金黃，夾起來。

步驟 7

牛肉切塊

步驟 8

按粒煎的時候記住放下去的順序，要按順序翻面。

步驟 9

一面一分鐘，旺火，翻面后煎同樣時間。

步驟 10

離鍋后融入兩塊黃油裹勻。

步驟 11

擺盤時，每一層牛肉粒都需要研磨黑胡椒碎和海鹽

步驟 12

最后擺上辣椒絲，花椒粒，蒜片，裝飾，一道菜完成了

黑椒牛肉粒營養(yǎng)價值

1.牛肉去掉白色筋膜切成小塊放入碗中，加入食用堿和清水反復(fù)抓洗幾分鐘。

2.清洗干凈的牛肉加入鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克，蠔油3克，雞蛋一個，攪拌均勻后加入適量的土豆粉和食用油。

3.大蒜切粒，青椒切粒，紅椒切粒，芹菜切段，碗中加入白糖3克，生抽3克，蠔油3克和少許黃酒，攪拌均勻。

4.鍋中下油，下入蒜片炒香，下入牛肉炒至變色后下入辣椒和芹菜炒至斷生。

5.翻炒均勻后再加入黑胡椒和蒜仔蒜油一起翻炒均勻即可出鍋。

黑椒牛肉粒配料

1、將牛肉洗凈切丁,加料酒、鹽、黑胡椒等拌勻腌制半個小時左右(為了使得牛肉更容易入味,牛肉盡量切小塊一點)。

2、杏鮑菇切丁,放到熱水里面焯一下(焯水之后再炒,就不會有多余的水份,口感也更好),再將焯過水的杏鮑菇放涼后,擠干水份。

3、將腌制好的牛肉粒中加入少許的淀粉拌勻,再入鍋前加少許油拌勻(淀粉和油可以分好的鎖住牛肉里面的水分,報紙嫩滑的口感) 4、在炒鍋里面放入少許油,放入姜片爆香,再放入牛肉粒翻炒至變色即可盛出(牛肉入鍋的時候時間不能太長,快炒起鍋可以很好的保證牛肉的嫩滑口感)。

5、將炒鍋洗干凈之后,再另外倒由下入杏鮑菇翻炒,并且可以加入少許鹽調(diào)味,然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少許老抽和糖大火翻炒均勻即可出鍋了。

蒜子黑椒牛肉粒

牛肉 (300克)

洋蔥 (半只)

紅椒 (2個)

青椒 (1個)

油 10毫升

鹽 3克

大蒜 10瓣

雞精 3克

黑胡椒碎 15克

料酒 5克

淀粉 3克

白糖 2克

生姜粉 5克

花椒粉 5克

花椒 3克

黑椒牛肉粒的做法大全竅門

1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻腌制10分鐘備用。

2、鍋中放油燒至滾熱，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關(guān)火盛出備用。

3、鍋中留底油繼續(xù)加熱，依次加入洋蔥炒香，接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒。

4、最后加入炒好的牛肉粒加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。

5、好吃的黑椒牛肉粒就做好了。

買的黑椒牛肉粒怎么做

黑椒牛肉粒好吃做法:

主料:

牛里脊肉200g鹽10g

黑胡椒10g淀粉3g

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個

洋蔥半個蠔油5g

水淀粉，雞精少許

步驟:

1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分，切成1.5cm的小方塊。 

2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。

3. 戴手套將調(diào)料抓勻。

4. 腌制15分鐘左右入味。

5. 腌制牛肉的時間來準(zhǔn)備其它配菜，紅、黃、綠彩椒切小塊。

6. 洋蔥切絲。

7. 開始烹飪。鍋中加少量橄欖油，開中火。

8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中，將牛肉煎熟。

9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10. 重啟油鍋，倒少量食用油，大火。

11. 放洋蔥絲進(jìn)行煸炒，將洋蔥絲炒軟。

12. 下彩椒丁翻炒片刻。

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。

14. 根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，再加入蠔油和少許水淀粉，翻炒均勻即可。

黑椒牛肉粒圖片大全大圖

黑椒牛肉粒不是烤熟了蘸黑椒吃。

黑椒牛肉粒的做法：

1，將牛肉切成兩厘米的方塊，用石粉在水中浸泡兩小時，然后撈起擠干水分，加入蔬菜汁，料酒，鹽，黑胡椒碎

2，制作黑胡椒汁，洋蔥，大蒜，芹菜，胡蘿卜，香葉，白芷一起放入加熱的油中，慢慢煸炒出香味，然后加入高湯，再加入給胡椒碎，耗油，和糖，用小火慢慢熬制而成。

3，鍋中燒油，將腌制好的牛肉粒慢炸至熟，倒出來后，鍋中加入小料和熬好的黑胡椒汁，加入牛肉粒，這樣黑椒牛肉粒粒就做好了。

黑椒牛肉粒的圖片

用料

小雞蛋 1個（約20克）

黑椒汁 2大匙

牛西冷 200克（也可以用牛柳）

年糕 150克

洋蔥 1/4個

醬油 2大匙

糖 1小匙

生粉 1大匙

黑椒年糕牛肉粒的做法步驟

步驟 1

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牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分

步驟 2

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將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末

步驟 3

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牛肉粒加入1大匙醬油拌勻

步驟 4

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加入一個小雞蛋拌勻

步驟 5

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再加入生粉拌勻，冷藏半小時

步驟 6

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取出后加入1大匙植物油拌勻

步驟 7

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年糕入沸水煮軟

步驟 8

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炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出

步驟 9

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另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕

步驟 10

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加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻

步驟 11

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轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可