山東的風(fēng)俗多種多樣，過(guò)年晚輩要給長(zhǎng)輩磕頭拜年，長(zhǎng)輩還真不一定給壓歲錢。結(jié)婚風(fēng)俗更多從頭一天就開始了，一般是兩天的時(shí)間，喪事辦理的風(fēng)俗通過(guò)各種短視頻就可以看出來(lái)了！

山東人在酒桌上喝酒有什么習(xí)俗？

先來(lái)說(shuō)一下山東人喝酒入座、敬酒的規(guī)矩。

規(guī)矩之一 正對(duì)大門的為主陪

主陪可以理解為飯桌上的主人，他是請(qǐng)客一方的主角。通常負(fù)責(zé)掌控全局，一般都是請(qǐng)客方職務(wù)最高的人，或者年紀(jì)最長(zhǎng)的人，或者是這次飯局的主導(dǎo)者。

規(guī)矩之二 與主陪相對(duì)的為副陪

顧名思義，這是主陪的副手，通常酒量比較大，善于活躍氣氛，有時(shí)要為主陪擋酒。一般來(lái)說(shuō)，單位飯局的話，是辦公室主任坐那里，朋友或者私人聚會(huì)，性格開朗能說(shuō)會(huì)道的人坐那里。還有一種情況，就是求人辦事要付賬的人會(huì)坐那里。

規(guī)矩之三 以右為上

有了主副陪，再坐下來(lái)的人就很容易安排了，右手為上，左手為次。就是主陪右手坐的人，是主賓，主陪左手坐的人是副賓。同理，副陪右手的是三賓，左手的是四賓。當(dāng)然，如果以副陪的眼光來(lái)看，那正好相反，就是以左為上了。

規(guī)矩之四 三陪四陪侍候局

通常挨著主賓和副賓的叫三陪，四陪。他們的任務(wù)是協(xié)助主陪照顧好主副賓，讓大家吃好喝好。是侍候這個(gè)飯局的人，通常都有一定的酒量。

以上是按照標(biāo)準(zhǔn)的8人桌來(lái)定的座次

以上是按照標(biāo)準(zhǔn)的8人桌來(lái)定的座次。如果是10人的，主副陪、主副賓位置不動(dòng)，其他人原則上是請(qǐng)客一方要穿插坐在客人之間，方便照顧客人們吃飽喝好。

下面再來(lái)談一下敬酒的規(guī)矩。

規(guī)矩之一 主陪帶酒

酒宴開始，主陪等第一個(gè)熱菜上來(lái)后就可以領(lǐng)酒了，也叫帶酒。

規(guī)矩之二 事先約定帶酒數(shù)量

無(wú)論是主陪還是副陪，都要在開始領(lǐng)酒前定下喝多少，通常是三六七九這樣來(lái)喝。就是主陪喝三杯或者三口喝完一杯，副陪也喝三個(gè)，這是六個(gè)。讓三陪帶一個(gè)，這是七個(gè)。但是如果約定的是九個(gè)，那就是主陪三個(gè)，副陪三個(gè)，三陪二個(gè)，四陪一個(gè)。

規(guī)矩之三 主副陪要打圈

約定的三六七九喝完，主副陪要分別從右手開始，依次和客人喝酒，通常是喝兩個(gè)。特殊情況下，也可以從左邊敬酒，比如主賓不善飲酒，身體有恙，或者主賓雖然身份高，但副賓年齡大，主賓以示尊敬讓副賓先喝。但這種特殊情況比較少見，比較正規(guī)的酒局上基本不會(huì)出現(xiàn)。

必須事先約定好帶酒的數(shù)量

規(guī)矩之三 三四陪單獨(dú)領(lǐng)酒

主副陪打圈結(jié)束后，三四陪可以打圈，也可以單獨(dú)和主、副賓喝酒，通常也是兩個(gè)。

規(guī)矩之四 加深酒

在結(jié)束上述敬酒后，如果喝酒的賓主雙方聊得好，可以賓主雙方喝加深酒，以示加深感情。

規(guī)矩之五 要有敬酒辭

所有敬酒和帶酒的人，每喝一個(gè)酒都要有敬酒辭或者祝酒辭，而且下個(gè)人的敬酒辭不能和上個(gè)人相同，誰(shuí)說(shuō)的好，說(shuō)的有意義，誰(shuí)就能引來(lái)喝彩，酒也就一干而盡了。

每喝一個(gè)酒都要有敬酒辭或者祝酒辭

規(guī)矩之六 客人回敬不允許不喝

主副陪、三四陪全部程序走完后，客人可以回敬了。客人回敬，主人必須喝下，喝幾個(gè)喝多少，都不能討價(jià)還價(jià)。

規(guī)矩之七 主陪收?qǐng)?/p>

雙方酒足飯飽，酒宴結(jié)束時(shí)，通常主陪做最后陳詞，進(jìn)行總結(jié)發(fā)言，然后結(jié)束。當(dāng)然也有主賓做最后陳詞、總結(jié)發(fā)言的，通常這種情況是主賓的身份比較尊貴。

規(guī)矩之八 不留杯中酒

酒宴結(jié)束的最后一杯酒，無(wú)論是賓是主每個(gè)人都必須喝盡，不能有余留。

規(guī)矩之九 主副陪可以喝交接酒

這個(gè)規(guī)矩前些年較流行，就是主陪帶酒喝完預(yù)定杯數(shù)，單獨(dú)和副陪喝一杯，以示把敬酒權(quán)交給副陪，由副陪帶酒。這幾年基本不流行了，交接酒流行時(shí)也是“要想客人喝好，自己先喝倒”流行的時(shí)候。而現(xiàn)在，說(shuō)實(shí)話“沒有這么傻的請(qǐng)客的人啦”。

現(xiàn)在再來(lái)說(shuō)說(shuō)喝開門酒的規(guī)矩

第一杯酒又叫開門酒。門都開錯(cuò)了，這個(gè)酒局再怎么走都會(huì)覺得別扭。所以從這個(gè)意義上講，開門酒錯(cuò)了，整個(gè)酒局也就錯(cuò)了。

1、開喝時(shí)間

什么時(shí)候喝開門酒呢？是倒上酒就開喝，還是等菜上齊了再喝？正確做法是，等第一道熱菜上來(lái)后就可以喝開門酒了。通常，賓主各就各位，吃著小涼菜，心情放松后第一道熱菜就會(huì)上桌。此時(shí)，也意味著酒席正式開始了。

2、由誰(shuí)提議

按山東人的規(guī)矩，只有主陪才有資格提議喝開門酒。主陪可以理解為這次酒局的主人，會(huì)坐在主陪的座位上，掌控本次酒局的全場(chǎng)。通常在提議前會(huì)詢問(wèn)大家“我們開始吧……”就是提醒大家做好準(zhǔn)備，集中精力要喝酒了。

3、必須都要喝

開門酒可以不喝嗎？答案是：不行！無(wú)論男女老幼都要喝，當(dāng)然其中有特殊情況的比如不善飲酒、要開車、未成年的孩子等，在這種情況下也必須把面前的杯子倒?jié)M，里面可以是飲料、牛奶，哪怕以水當(dāng)酒但第一杯是必須喝的。

4、要不要碰杯

山東人常說(shuō)的話是：第一杯酒咱們碰一個(gè)。也就是說(shuō)，第一杯酒都要碰杯的，無(wú)一例外。哪怕是超大的、坐20人的圓桌，第一杯酒主陪也必須逐一碰杯，然后共同舉杯飲下。

5、要喝幾杯

開門酒要事先約定，通常是三杯，這三杯酒必須在主陪帶領(lǐng)下進(jìn)行。每喝一杯都要有祝酒辭，比如第一杯是歡迎酒，第二杯是朋友酒，第三杯是祝福酒等，總之要說(shuō)出酒的寓意來(lái)，讓大家明白你的心意、誠(chéng)意。

6、具體的量是多少

三杯開門酒下肚，酒量差的是不是直接就倒下了？所以要說(shuō)明的是：如果是白酒，通常用幾錢的小杯，三杯下去大約一兩酒，一般人還是能承受的。如果是啤酒，那么三杯就是實(shí)實(shí)在在的三杯了。

7、能不能只喝一杯

答案是：不能！開門酒只喝一杯顯然對(duì)客人不夠尊重。而且在某些時(shí)候，為表示對(duì)客人的重視，開門酒會(huì)約定為六杯，主陪要帶領(lǐng)大家喝六杯酒。

8、杯數(shù)和個(gè)數(shù)的差別

在喝白酒時(shí)，會(huì)有杯數(shù)和個(gè)數(shù)的差別。比如桌上沒有小杯，只有大杯，開門酒通常會(huì)說(shuō)成是“三個(gè)一杯”，就是三口要把整杯酒喝下去。酒多酒少自己掌握，但三口杯子要見底。一般主陪還會(huì)巡視一圈，誰(shuí)杯子有酒就督促誰(shuí)喝下，如果有人故意留下一點(diǎn)，主陪會(huì)開玩笑說(shuō)：“大家不要養(yǎng)魚啊……”

9、開門酒結(jié)束的講究

主陪按約定敬完開門酒，是不是就交給副陪了？一般情況下是這樣，比如會(huì)交待一句“下面由副陪XX來(lái)敬酒……”但是， 有的時(shí)候開門酒結(jié)束也有講究，就是主副陪兩個(gè)人要喝一個(gè)交接酒，以示敬酒權(quán)力交給了副陪。

山東的酒桌規(guī)矩還有許多，比如“席不正不坐”，在酒桌上不能亂坐，主陪、副陪、主賓、副賓分得很清。再比如“唯酒無(wú)量，不及亂”；“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”。酒可以限量飲用，但不要喝醉；喝完酒，等年長(zhǎng)的人出門后，自己再走。