西芹牛肉絲的做法

芹菜先焯水再放涼水里拔一會(huì)，這樣芹菜汁多，脆，然后牛肉爆炒，千萬(wàn)不要炒老，炒到牛肉八成熟加入芹菜炒熟即可，這樣炒出來(lái)的牛肉芹菜都是嫩的

西芹炒牛肉絲的做法

主料

牛肉3兩 芹菜3根

輔料

小紅辣椒5個(gè) 生粉少許 生抽一小勺 鹽一勺 香油2滴 料酒一勺

步驟1

先將牛肉切絲

步驟2

將切絲的牛肉加入鹽，料酒，生抽，生粉，香油，腌制5分鐘

步驟3

芹菜切絲

步驟4

炒鍋上火，油燒至六成熱，把腌制好的牛肉下鍋，不斷的進(jìn)行翻炒

步驟5

待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油，盛出來(lái)

步驟6

鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入芹菜

步驟7

放入芹菜炒片刻后放入牛肉，炒至5分鐘，加入辣椒，一起翻炒一會(huì)

步驟8

最后加入鹽，就可出鍋

西芹牛肉絲的做法視頻

原料：西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。

第1步、西芹還有四五顆，天天換著口味吃。

第2步、撕去表面的絲。

第3步、用削皮刀削去表面的老莖。

第4步、留下最嫩的部分 ，切成長(zhǎng)條。

第5步、再切成小段 。

第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ，攪拌均勻 。

第7步、鍋內(nèi)燒開水， 放入油和鹽做底味，倒入芹菜焯水20秒，撈起備用 。

第8步、鍋中熱油 ，倒入腌制好的牛肉 。

第9步、炒至變色。

第10步、倒入西芹。

第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。

第12步、成品。

西芹牛肉絲的做法竅門

步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2 泡椒泡姜切碎備用

步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒有再加了。

步驟 8 出鍋裝盤。超級(jí)好吃

西芹菜肉絲的做法

主料

芹菜300克

輔料

干紅辣椒4個(gè)

花椒若干粒

鹽少許

米醋少許

雞精少許

金龍魚油少許

清炒芹菜的做法步驟

1.市場(chǎng)上新買的芹菜，挑嫩綠的，根莖要翠，蔫巴的不要，葉子也可以吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2.洗干凈，切成3。4厘米的小段，控水。

3.紅辣椒切碎，要味道辣點(diǎn)可以多放幾個(gè)辣椒，種子可以一起油炸。

4.花椒若干粒

5.鍋燒熱，倒入少許油，油溫不要太高，冒煙說明油溫太高了?；ń泛图t辣椒一并倒入，幾秒鐘后隨即倒入芹菜翻炒。

6.大火翻炒片刻，沿鍋邊倒入少許米醋，繼續(xù)翻炒……

7.最后放少許鹽和雞精，關(guān)火盛盤，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。

小竅門&溫馨提示

油溫不要太熱，要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了，影響口感！

西芹牛肉絲的做法大全

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個(gè)

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來(lái)才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì)出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用

步驟 6

芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜粒，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了

西芹炒肉絲的做法

用料 西芹 2根 牛上腦肉片 適量 蠔油 少許 醬油 少許 鹽 適量 蒜 2瓣兒 牛上腦肉片炒西芹的做法 芹菜洗凈切段，鍋里放少許水燒開，放入芹菜炒一分鐘拿出，蒜切成片兒鍋里除掉水，燒干加油，油開放入切好的蒜片兒，炒出香味，放入牛肉片，炒變色放入焯好的西芹繼續(xù)炒，加入少量醬油，蠔油和鹽，美味完成。

牛肉西芹的做法大全

主料

牛肉200克

芹菜150克

紅辣椒3個(gè)

小米椒2個(gè)

生姜1小塊

大蒜2瓣

雞蛋清1個(gè)

輔料

鹽少許

生抽2勺

老抽3克

清水少許

紅薯淀粉1勺

食用油適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備食材

2.牛肉洗凈，切薄片

3.牛肉片加蛋清、生抽、老抽、清水、紅薯淀粉，抓勻，加食用油攪勻，腌制。

4.芹菜去根，洗凈，切段，生姜切絲，蒜剁碎，裝盤備用。

5.鍋中放油，油溫?zé)?，下牛肉，大火煸炒，牛肉變色盛出備用?/p>

6.鍋里放少油，加姜末、蒜末，出香氣，放辣椒翻炒。

7.辣椒斷生，加芹菜，大火翻炒，加少許鹽。

8.加入牛肉。

9.加入生抽，翻炒均勻。

10.關(guān)火，裝盤即可