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黃油煎牛肉的做法大全(黃油煎牛肉的做法大全視頻)

2022年11月30日 12:24:242網(wǎng)絡

黃油煎牛肉的做法大全視頻

豬油煎牛排不好吃。

豬油是動物豬的油脂,質地比較厚重和肥膩,用豬油煎的牛排味道比較厚重,完全將牛排的鮮味和細膩的口感給掩蓋住了,因此,豬油雖然可以用來煎牛排,但是從風味的角度來說,不建議用豬油來煎牛排,若家里面沒有原味黃油等較為高檔的食用油的話,也可以用普通的食用油,例如:葵花籽油等來煎至牛排,用普通的食用油來煎至牛排,味道也會比豬油煎的牛排好吃一些。

煎牛肉用的黃油是什么油

用黃油和普通油烤牛排。味道很不一樣。黃油烤的牛排會更厚,牛肉會更香。普通油的烤牛排,味道一般?!包S油烤牛排”這個說法其實不太準確。一般來說,牛排不是用黃油烤的。黃油本身不適合做牛排。黃油在牛排中的作用其實只是調味、香氣和發(fā)色。跟油炸階段加亮油或者尾油一樣。

黃油炒牛肉的做法大全

用料

牛肉

400克

面粉

適量

黃油

適量

胡蘿卜

1根

口蘑

3-4個

洋蔥

半個

芹菜

適量

土豆

1個

3片

適量

適量

紅酒

適量

香葉

2片

茴香(或丁香)

適量

干辣椒

3-4個

番茄醬

適量

花雕酒

適量

白胡椒粉

1小勺

黑胡椒粉

1大勺

步驟 1

芹菜切段、口蘑切片、紅蘿卜切塊、洋蔥切片、土豆切塊

步驟 2

黃油、番茄沙司(最好是番茄醬,家里沒有了,這次用番茄沙司)、干辣椒、紅棗、香葉、茴香

步驟 3

牛肉涼水下鍋加入花雕酒和生姜片焯一下水

步驟 4

期間撇去浮沫

步驟 5

水開后撈出不要過涼水沖洗

步驟 6

重新座一鍋水,備好的配菜放一半,不要用完,水溫上來一點以后再把牛肉放進去煮。盡量不要用涼水激牛肉

步驟 7

依次加入花雕酒、黑胡椒粉(可以多一點)、白胡椒粉(少一點)、白糖

步驟 8

再加入鹽(可以多一點)、香葉、干辣椒、茴香、紅酒(大概2-3兩)

步驟 9

燉煮一會后倒入高壓鍋內,點燉肉檔位(時間差不多在35-45之間)

步驟 10

制作面撈:鍋里放入適量黃油化開,加入面粉炒勻,加入一點食用油潤開冒泡出鍋

步驟 11

鍋中加入黃油、洋蔥、番茄醬炒勻再倒入剩余的配菜

步驟 12

炒勻后,把燉好的牛肉湯加進去沒過蔬菜為主,再加入牛肉和紅酒(1兩左右,不要多)

步驟 13

加面撈前把紅棗放進去,這一步放在高壓鍋燉肉的時候也是可以的,棗味會更濃郁

步驟 14

最后一步加面撈過篩,一定少加,邊加邊看湯汁變化。湯汁收的微微濃就可以了

黃油煎牛肉的做法大全視頻教學

牛里脊肉 200克,胡蘿卜 適量,土豆 適量,小番茄 適量

鹽 1勺,黑胡椒碎 1勺,黃油 20克

蛋清 1個,生抽 2勺,橄欖油 2勺

淀粉 6克,鮑魚汁 15克,耗油 10克

黑胡椒碎 少許,鹽 少許,清水 50克

白糖 2克

步驟 1

牛里脊肉清洗干凈后剁碎備用。

步驟 2

在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎,味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦!

步驟 3

再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻。

步驟 4

用手掌將牛肉拍成餅,放入保鮮袋,然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出,煎餅就可以啦!如果是現(xiàn)吃現(xiàn)煎牛肉加入調料后腌制1-2小時即可。

步驟 5

將手指胡蘿卜、小土豆、小番茄 清洗干凈后加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。

步驟 6

過低加入少許植物油,油燒7成熱時放入牛肉餅,小火煎2分鐘,反面再煎另一面2分鐘。然后加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅,黃油很容易糊鍋,會將肉餅煎得黑糊糊的,且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚,不然牛肉餅里面不容易煎熟。

步驟 7

大約50克清水里加入6克淀粉,化成淀粉水,然后加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻,倒入鍋里,燒開后關火盛出即可。

步驟 8

調好料汁。

步驟 9

盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜,吃之前根據(jù)個人口味倒入料汁即可。

黃油煎牛肉片

牛排里的黃油有兩個用法:

1、作為煎牛排的油使用 腌制好的牛排在下鍋時,如果用的是不粘鍋,可以不需要加油,但是如果是其他的鍋,煎肉可能會粘鍋,所以就要用到油,煎牛排一般建議是橄欖油,橄欖油也會在腌制時抹在牛排上,所以只需要在鍋中加一點點油就可以了,還可以放入黃油,小火慢慢融化。在煎制牛排的過程中也可以加入黃油,作為調味使用。

2、牛排出鍋時涂抹使用 煎制牛排的過程中如果沒有使用到黃油,也可以在出鍋的時候,趁著牛排剛出鍋,正熱乎著,用夾子夾起黃油擦在牛排的表面,用肉的余溫去融化黃油,這樣調味也是可以的。 拓展資料 煎牛排的做法 一、用料 1、主料:牛排4塊 2、調料:食鹽適量、蒜適量、黃油適量、洋蔥適量 二、做法 1、牛排洗干凈把水用廚房紙吸干,用肉錘把牛肉錘松。撒上少許鹽和黑胡椒粉,兩面抹勻,腌制1-2個小時. 把洋蔥和蒜切碎備用。

2、鍋燒熱,放入黃油熔化 3、牛排放入,開小火慢慢煎,煎到自己喜歡的熟的程度 4、大概煎三四分鐘后,翻邊繼續(xù)煎。盛出裝盤。

5、用鍋內剩下的黃油,放入切碎的洋蔥和蒜蓉翻炒香 6、炒軟后放入少許鹽和黑胡椒,倒入少許葡萄酒,放入一小碗冷水,燒開后用小火煮成稠汁狀,并淋到牛排上。

黃油炸牛肉

材料

"玉米脆片 1份","可頌面包 2個","起士片 2片","蕃茄片 4片","鹵牛腱肉 8片","低脂原味優(yōu)格 少許",

做法

step1

1:食材大集合。

step2

2:可頌面包對切,中間挖空方便放食材。

step3

3:依序將食材放入可頌牛角面包。

step4

4:甜筒造型增添趣味。

step5

5:技巧:整個可頌吃起來是干的,一定加的秘技,用低脂原味優(yōu)格(酸奶)取代美奶滋及沙拉醬,口感會變的滑順,提升可頌牛肉脆餅外酥內軟的層次口感。

黃油煎牛肉的做法大全視頻竅門

1.選擇牛里脊。牛里脊切塊。

2.腌制牛肉。放一點鹽,兩勺料酒,少許糖碼個底味。放入老抽。腌制20分鐘左右。

3.烹汁,辣醬油,味道酸甜微辣,含有洋蔥,芹菜,茴香,胡椒,蒜,姜,醋等調料的清香氣味。白蘭地,增加果香。用一碗底的辣醬油,一大勺白糖,一勺白蘭地,烹汁就調好了。

4.煎牛肉。黃油和植物油搭配煎牛肉,一樣一半的量,煎牛肉的時候放入白蘭地,利用高溫將牛肉迅速炒制變色。

辨別牛肉幾成熟的竅門,大拇指和食指捏在一起,大拇指根的軟硬程度為5成熟牛肉硬度。大拇指和中指捏在一起,大拇指根的軟硬程度為6成熟牛肉硬度。大拇指和無名指捏在一起,大拇指根的軟硬程度為8成熟牛肉硬度。大拇指和小拇指捏在一起,大拇指根的軟硬程度為全熟牛硬度。小火慢慢煎3分鐘左右,然后倒出鍋里多余湯汁。

5.鍋中加少許紅油,翻炒牛肉,快收汁的時候放入麻椒,干辣椒切絲放入,鮮花椒。避風塘炒蒜,白芝麻。

黃油煎牛肉的做法大全視頻教程

步驟 1

先將牛肉浸泡在水里泡出血水待用

步驟 2

泡好的牛肉放入,油,雞精,鹽,生抽,黑胡椒(黑胡椒是靈魂)腌制20分鐘

步驟 3

一定要用不粘鍋,不然到最后你的肉肉會稀爛 鍋中放牛肉粒,不放油。肥的那一面先煎一下

步驟 4

煎到出油后再分次放入黃油,一定要用黃油,不要用炒菜的食用油?。?!翻面后再放入黃油,煎至四周金黃就可以出鍋了

用黃油煎牛肉

方法/步驟

1/7

首先將準備好的牛肉,切成片狀,倒入料酒和醬油腌制一下即可。

2/7

接著將鍋中倒入黃油,黃油全部融化即可。

3/7

融化之后就將牛肉片放入鍋中,并且用小火煎幾分鐘即可。

4/7

然后再將牛肉片翻面煎幾分鐘就可以出鍋了。

5/7

再將黑胡椒汁倒入鍋中,并且熬成粘稠狀即可。

6/7

緊接著將西蘭花和胡蘿卜清洗干凈,并且用開水燙熟放到盤中。

7/7

最后將牛肉片也放到盤中,煎牛肉片就完成了。

黃油燉牛肉的做法大全

1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時,期間每隔一個小時換一次水,充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水,經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱,這一步主要是為了去除里面的雜質和血水,大約焯水2分鐘,把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉,煮的時候不要放太多調料或者香料,只需要幾片生姜壓一下腥味即可,盡量保持湯的原滋原味,千萬不能放食鹽,食鹽容易使蛋白質鬧備亂凝固,煮出來的湯不夠濃白,而且會造成水分流失,牛肉吃起來干硬發(fā)柴,把鍋中的浮沫打干凈,然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調,這里我們準備一些腐竹和粉絲,一起放入清水中泡發(fā),淮南一帶最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用涼水泡發(fā),吃著才勁道而且不容易煮爛,牛油100克放入盆中,再切一點姜片和蔥片,準備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化,熬制沒有腥味,再放入蔥段和姜片,開小火炸出里面蔥姜油,蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要,這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。

6.時間差不多了,我們打開鍋蓋看一下,牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了,如果扎的時候有阻力,而且有血水冒出來就需要再煮一會,把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調味,不要影響原湯的味道,喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可,不要太多以免壓制湯的鮮味,口味重一些的可以放一點胡椒粉,雞精或者味精,再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味,盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉,頂著紋理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定,然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟,盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

黃油燒牛肉

是塔克牛品種。塔克牛是哈薩克斯坦培育的一種優(yōu)良的食用牛,產(chǎn)肉量比較大,肉質好。國內在2015年時才引進的,目前在國內各大養(yǎng)殖場都有養(yǎng)殖。黃油牛肉的肉質比較鮮美,脂肪含量比一般牛肉要少。無論是煎還是炒,都比較可口。是受歡迎的牛肉。

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