茴香做餡用牛肉好嗎視頻

不好吃，牛肉不要和韭菜在一起，不好吃。民間有俗話說，牛不韭。但是和洋蔥在一起做餃子餡還是好吃的很，洋蔥是個(gè)好東西，烤肉，蒸包子，包餃子放一些都好吃。韭菜最好是和豬肉，海鮮雞蛋做餃子好吃。春天的韭菜尤其有營養(yǎng)還沒有農(nóng)藥，可以多吃，小孩不要吃。

茴香和牛肉可以做餡嗎

當(dāng)然可以。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買回的茴香，萬萬不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。

2：有很多人搞錯(cuò)了，將茴香焯水了，其實(shí)不需要，淡鹽水浸泡再洗凈，直接調(diào)餡就可以。

3：不管是茴香餡餃子還是包子，調(diào)餡時(shí)不要放蔥姜，以及其他香料，加入后會掩蓋茴香的香味。

4：還有一點(diǎn)，茴香餡不要加香油，但是可以多放點(diǎn)豬大油，蔥油。

5：茴香本身有咸味，所以在調(diào)味時(shí)，一定要少放鹽或者不放，以免做咸了。

牛肉餡配茴香好吃嗎

主料

豬肉餡500克

茴香500克

餃子皮1000克

輔料

鹽2茶勺

十三香2茶勺

香油2湯勺

姜1小塊

大蔥1根

豬肉茴香餃子的做法

1.

準(zhǔn)備茴香和豬肉餡

2.

調(diào)味品：鹽、十三香和香油，十三香換成五香粉或者餃子餡粉也行，喜歡放老抽和其它調(diào)料根據(jù)口味添加

3.

蔥、姜切末備用

4.

把茴香洗凈切碎

5.

蔥、姜末放進(jìn)肉餡里拌勻，再放進(jìn)茴香，加入鹽、十三香和香油

6.

順時(shí)針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了

7.

下面開始包餃子，這個(gè)是最簡單的一種包法哦，僅供初學(xué)者參考。將餡兒放進(jìn)餃子皮里，中間捏一下，右邊折三下，左邊折三下，最后再把皮的邊沿捏緊

8.

整齊的擺放好

9.

鍋里的水煮開以后，放進(jìn)餃子用勺子推動一下，防止粘鍋底

10.

蓋上鍋蓋，水煮開后加入一小碗涼水，再蓋上鍋蓋煮，重復(fù)以上2遍餃子就煮熟了

小茴香能和牛肉做餡嗎

 燉牛肉放小茴香，卻有一般滋味在心頭話說如果燉爛的牛肉放一點(diǎn)小茴香，那么它就有一種特殊的茴香牛肉的感覺，吃在嘴里，香在心里，越吃讓人越想吃這種味道和茴香豆味道大差不差？但是茴香牛肉的香味比茴香豆要香的多讓人吃了以后流連忘返

茴香肉餡怎么調(diào)好吃視頻

原料：東北大土豆200克，鮮茴香苗碎50克，澄面30克。

　　調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，清醬汁4克，白醋1.5克，蒜泥、干辣椒各5克，熗油10克。

　　茴香苗拌土豆筋的做法步驟：

　　1、土豆去皮切絲，用水洗凈里面的淀粉，再用干毛巾把表面水分吸干，用20克澄面拌勻，上籠蒸3分鐘。

　　2、取出土豆絲再用10克澄面拌勻，上籠蒸2分鐘，即為土豆筋。

　　3、將土豆筋用鮮茴香碎和調(diào)料拌勻，裝盤即可。

茴香做餡用牛肉好嗎視頻教程

主料

面粉250克

茴香300克

牛肉300克

輔料

蠔油10毫升 鹽少量 姜10克 木薯粉20克 雞粉少量 芝麻油10毫升 花椒粉少量 淀粉一小勺

步驟1

將面粉放入小盆中，然后加入適量水

步驟2

攪拌成絮狀

步驟3

和成光滑的面團(tuán)，然后靜置一會醒面

步驟4

將牛肉剁成泥狀，剁的時(shí)候要加入一點(diǎn)水，這樣肉餡不干

步驟5

將剁好的肉餡放入小盆中，然后放入鹽、雞粉、蠔油、芝麻油、花椒粉、姜末等調(diào)味品

步驟6

用筷子攪拌均勻后放入一小勺淀粉，然后攪拌均勻即可

步驟7

將茴香切碎

步驟8

將切碎的茴香放入肉餡中，攪拌均勻即可

步驟9

將醒好的面團(tuán)分成小塊，團(tuán)成圓形后壓扁

步驟10

搟成圓形餃子皮

步驟11

將牛肉餡放在餃子皮中間

步驟12

依次包好每一個(gè)餃子

步驟13

將包好的餃子擺在蒸簾上，鍋中放入適量水，水沸騰后將餃子放入鍋中

步驟14

蓋上鍋蓋，上氣后蒸12分鐘

步驟15

蒸好后靜置兩分鐘，然后打開鍋蓋

茴香做餡用牛肉好嗎視頻講解

茴香和牛肉這兩種食物是可以一起吃，這是主要是用來做包子和餃子餡，在北方地區(qū)是非常出名，也是很多人們都是非常愛吃，不過在南方地區(qū)就是比較少見，但使用這兩種食材來做餡料就會讓味道變得非常好吃，還可以清炒，無論是哪種做法都是會具有一種比較特殊的清香，增強(qiáng)自身的食欲。

牛肉餡怎么做香

第一步：首先準(zhǔn)備所有食材。韭黃一把，牛肉（里脊）一塊，好品質(zhì)牛肉不用水洗，新鮮的肉有點(diǎn)粘手。

第二步：把牛里脊肉簡單切成塊，家里有絞肉機(jī)可以放在里面，沒有直接剁成肉末。

第三步：我這里放在絞肉機(jī)里快速又省事，非常方便，家庭有一臺絞肉機(jī)能節(jié)省很多時(shí)間來做別的事。

第四步：把牛肉攪打成肉餡裝進(jìn)盆里，也可以直接放在絞肉杯里調(diào)餡，加入適量胡椒粉，雞精，鹽，兩勺生抽，一勺料酒，攪拌均勻腌10分鐘。

第五步：把蔥花，姜絲，花椒粒放在碗里，加入開水浸泡10分鐘以上，味道更濃，這是調(diào)餡的靈魂。

第六步：把洗干凈的韭黃切成段，不要切的太碎，放一邊備用。

第七步：泡好的蔥姜水用漏網(wǎng)把雜質(zhì)過濾掉。

第八步：再把蔥姜水分次倒進(jìn)牛肉餡里，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

第九步：把切好的韭黃放進(jìn)肉餡盆里，加20克食用油，或香油鎖著韭黃的水分。

第十步：同樣順著一個(gè)方向把韭黃和牛肉攪拌均勻，這樣我們的牛肉餡就調(diào)好了。

第十一步：買好的餃子皮攤開，防止黏在一起。

第十二步：取一個(gè)餃子皮放上一勺牛肉餡，根據(jù)自己喜歡的包法捏合。

第十三步：我用最傳統(tǒng)的包法擠壓，包的有點(diǎn)丑，自己吃將就吧。

第十四步：鍋里水開，下入餃子，用鏟子從鍋底推動，防止粘鍋。

第十五步：餃子全部飄起來后分別加三次涼水，大約煮5~6分鐘，餃子湯清，沒有破皮。

第十六步：用笊籬把煮好的餃子撈出裝盤子里，非常完美，又大又香的牛肉餃子出鍋。

煮好的餃子端上桌就可以開吃了，喜歡吃蘸料的可以調(diào)一小碗辣椒油和香醋混合，蘸著超級美味。

牛肉茴香餡怎么做

牛肉茴香餡包子做法 原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發(fā)粉 調(diào)料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法：

1、自發(fā)粉用溫水揉成面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)，待面團(tuán)發(fā)酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀就可以了；

2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發(fā)切小丁，蔥姜切末；

4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁，然后放入茴香和香菇拌勻；

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些干面粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，搟成中心較厚、邊緣較薄的圓面皮。取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央后，左手托著面皮右手以中心為基準(zhǔn)點(diǎn)逆時(shí)針方向?qū)⒚嫫ぢ蟪稣酆?，最后將收口稍微往逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動捏緊即可；

6、包子包好后要放置約10分鐘讓其再次發(fā)酵，不要立馬上鍋蒸；

7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或涂食用油，擺入包子開大火，上氣后再蒸十分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再打開鍋蓋取出包子即可。