紅燒牛肉湯面圖片大全
【紅燒牛肉面配方】
五花牛肉10斤、牛骨頭15斤、冰糖500克、色拉油5斤、牛油10斤、料酒1瓶、老姜100克、大蔥200克、胡椒10克、辣豆瓣醬50克、紅曲米200克、花椒50克、熟油辣椒500克、豬油10斤、香油30克、花椒面30克、胡椒面10克、鹽30克、醬油35克、味精40克、雞精30克、白糖25克、蒜泥10克、蔥花5克、蛋清面條500克、豌豆尖30克、香菜30克，香料包1包。
【紅燒牛肉面配料】
1，將五花牛肉放入鍋中，焯水，撈出，用冷水洗干凈，切成小塊正四方形待用。
2，熬豬油：豬油切小塊入鍋中，放入花椒、老姜、大蔥，再放入香料粉，摻水，用微火煮，將水煮干，轉(zhuǎn)變?yōu)榘?，熬出香味后，將料渣打撈干凈?/p>
3，熬牛骨頭奶湯。放入適量花椒、拍破的老姜和胡椒、大蔥，微火熬成奶湯后，撈出料渣。
4，炒糖色。鍋上微火，放入少量色拉油和冰糖，不斷翻炒，冰糖融化起泡，小泡變成大泡，顏色由淺變深，由黃變深褐色，最后大泡變成小泡，在小泡消失的那一瞬間，摻水燒開即成糖色，要求是，無苦味,無甜味,色澤金黃。如果做不到這一點，糖色宣告失敗，需重新再炒。
5，煉熟油辣椒。
6，熬醬油。醬油制作的方法就是，在醬油中放香料，香料微火熬制，出香味后裝入瓷器里密封浸泡兩天后可用。
7，豌豆尖，豌豆尖洗干凈待用。
8，香菜洗干凈，切成5mm長的段待用。
牛肉面紅湯怎么做
原料：牛肉半斤，蔥段適量，姜片適量，八角適量，香葉適量，草果適量，冰糖適量，鹽適量，十三香適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，味精適量?！ ∽龇ǎ骸 ?/p>
1. 牛肉焯水洗凈撈出控干?！ ?/p>
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鐘。
4. 兌水，轉(zhuǎn)砂鍋燜一小時后調(diào)味，再悶，到自己細(xì)化的程度，煮好面，連湯澆在面上。
5. 如果放點香菜和青菜就更好了
紅燒牛腩湯面
紅燒牛腩蓋澆面的做法，色香肉嫩，這牛肉擼一碗都不夠吃
紅燒牛腩蓋澆面
初一的餃子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都愛吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了紅燒牛腩，然后用它來澆到面上，就像蓋澆飯一樣，只是蓋澆的是面啦。我用的細(xì)面，細(xì)面更容易入味，澆上肉后拌一下就能入味啦。兒子今天值班，中午回家的時間不確定，先做好紅燒牛腩放在陶瓷煲里，隨吃隨下面，方便。之前忙了好幾天，今天就簡單做個面，讓自己也適當(dāng)休息一下。今天做的牛腩是紅燒口味的，但并沒有油炸牛肉，而是經(jīng)過煸炒，然后加紅燒醬油燉的，而且?guī)@樣澆面更好吃。
原料：牛腩、面條、紅燒醬油、鹽、冰糖、姜。
做法步驟：
第1步、牛腩切大約2厘米的塊。
第2步、涼水入鍋焯出血沫撈出。
第3步、鍋里放少許油，把牛肉放入炒一分鐘左右，放入冰糖和姜片。
第4步、繼續(xù)翻炒。
第5步、一直炒到牛肉有焦黃的邊。經(jīng)過這樣炒，不僅能很好的去除肉的腥膻味道，還可以縮短后期的燉煮時間，味道也更香。
第6步、陶瓷煲中加水燒開后倒入炒過的牛肉。
第7步、加入紅燒醬油。
第8步、小火燉煮大約半小時后加入鹽。
第9步、再繼續(xù)燉15分鐘左右即可。
第10步、把面煮熟撈到碗里。
第11步、把燉好的牛腩澆上，還可以配一點青菜，享用吧
紅燒牛肉面,圖片
今麥郎紅燒牛肉面,彈面來自優(yōu)質(zhì)麥場,特選北方高蛋白冬小麥,采用先進(jìn)制面工藝、精心制造,面條煮、泡后軟中有韌,筋力十足。經(jīng)典紅燒牛肉口味,讓人回味無窮。
紅燒牛肉湯面圖片大全集
做法：
第一步：首先是選肉，做紅燒牛肉最好選擇牛腩肉或者是肋條肉，這兩個部位的牛肉肥瘦相間，紅燒后不會過于干柴，吃起來口感軟糯入味，也更香。
第二步：牛肉切塊。把牛肉洗凈切成大塊兒，千萬不要切小了，因為牛肉經(jīng)過燉制會變小很多，牛肉冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒飛水去血沫，冷水下鍋的牛肉血水能夠去除的更徹第三步：熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制，冰糖炒化，下番茄醬炒出紅油，把牛肉倒進(jìn)去快速翻炒，牛肉均勻
四步：放入生抽，老抽，甜面醬，調(diào)料放入料包中，香蔥打結(jié)，一起放入鍋中，倒入適量清水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至軟爛，調(diào)入鹽再燉10分鐘。第五步：鍋中加水，燒開后下面條，煮熟，撈入碗中，澆上牛肉和湯汁即可。
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【食材】牛肋條100克，面條150克
【配料】青菜30克，牛棒骨500克
【香料】香茅草5克，小茴香5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，香葉5克，羅漢果5克，丁香3克，陳皮3克，草果2克，八角2克， 桂皮2克，白胡椒2克，蓽撥2克，黑胡椒1克
【調(diào)料】醬油100克，味精3克，鹽3克
【做法】
【步驟1】將牛肋條清凈，切成2×2厘米的大塊，放入煮沸水的鍋中焯水。
【步驟2】將牛棒骨洗凈，放入鍋中，倒入清水2.5千克，開小火燉煮8個小時。
【步驟3】撇去浮渣，放入香料包，放入醬油100克，將切好的牛肉塊放入鹵水中，鹵煮3個小時，燜1個小時后撈出備用。
【步驟4】將青菜洗凈后，放入煮沸水的鍋中焯水。
【步驟5】在鍋中倒入清水，煮沸后，放入面條，攪散， 大火煮90秒，撈出瀝干水分，放入碗中。
【步驟6】在碗中放入味精、鹽，倒入鹵水汁50克，放入鹵制好的牛肉塊和焯過水的青菜。
【步驟7】倒入牛肉湯，淋入些許牛油，即可開動啦！
牛肉湯面圖片高清
原料：生面條、牛肉、牛筋丸、鹽、香菜、沙茶醬、花生油、玉米淀粉。
第1步、牛肉切薄片后加入兩小勺花生油，兩勺玉米淀粉，兩勺沙茶醬抓勻腌制一下
第2步、鍋中水燒開，放入牛筋丸煮10分鐘左右
第3步、另外起鍋入水，水燒開放入生面條（200克）
第4步、煮好的面條撈出碗中
第5步、把腌制好的牛肉片下鍋大火煮開即可
第6步、1到2顆香菜切小段，放在面條上面，倒入牛肉湯即可
成品圖
牛肉湯面片圖片
用料
番茄 1個
青菜 少許
牛里脊肉 少許
小米 手抓一小把
面粉 半碗
番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米提前1小時浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過篩瀝干水份，放入一個較大的盆中
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結(jié)塊！
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調(diào)料，煮2分鐘即可
紅燒牛肉湯面的做法大全
牛肉500克，面500克，花椒30粒，蔥1根，姜3片，鹽適量，郫縣豆瓣醬2勺，黃豆醬
1勺，八角2個，桂皮一小塊，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜
2棵，香菜末1根，香蔥末1根，香葉3片，干辣椒3個，冰糖5塊
1.蔥姜蒜八角桂皮花椒香葉備好
2.牛肉泡一小時出血水，起鍋燒開水下牛肉抄變色，撈出過涼水洗掉血沫。
3.起鍋燒油下冰糖，小火炒糖色。
4.下牛肉掛糖色，炒幾分鐘。
5.下所有配料，炒香，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放黃豆醬翻炒。
6.炒五分鐘，加開水，一次加足，加鹽大火燒開2分鐘，關(guān)火，倒入電飯煲，按煮湯鍵2小時。
7.湯好了起鍋燒水，水快開下面條和油菜，煮熟。
8.面條青菜撈到碗里，加牛肉湯撒蔥花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦
