手撕牛肉干的正宗做法視頻
1. 牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長(zhǎng)條，瀝干水分，用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽（依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍），將抹過(guò)鹽的牛肉干放在透氣的托盤(pán)里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次。
2. 約一周后即風(fēng)干完成可以開(kāi)始烤制，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻在上面，薄薄的刷一層油
3. 烤盤(pán)用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。220度上下火5分鐘后，通過(guò)窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
4. 放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲(chǔ)存
手撕牛肉干的吃法圖片
給大家分享一個(gè)如何在家里制作鮮香麻辣的手撕牛肉干，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，越嚼越香，讓你一次吃個(gè)過(guò)癮。
牛肉干想要好吃，牛肉的選擇很重要，不是每一個(gè)部位都適合做牛肉干，想要牛肉干好吃最好選用黃牛肉，而且要選擇牛里脊肉或者比較瘦的牛腿肉，這兩個(gè)部位的肉做出來(lái)味道更好吃有嚼勁還沒(méi)有筋膜。
做法：
1，準(zhǔn)備好一塊四斤的牛肉清洗干凈，順著紋路切成小條放入盆中。
2，開(kāi)始調(diào)味：加入蔥段，姜片，香菜根，料酒，3勺生抽，3勺食鹽，一勺花椒粉，2勺五香粉，2勺辣椒粉，戴上手套抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)，腌制的越久越入味。
3，腌好的牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火煮40分鐘。煮熟后撈出挑出香料，控干水分備用。
4，起鍋燒油筷子下入冒泡放入牛肉條，開(kāi)中火慢炸，把水分炸干。如果感覺(jué)炸的熱量高也可以放入烤箱烤干。
5，炸至牛肉條焦黃后撈出，撒上一點(diǎn)芝麻，孜然粉，家庭版本的五香手撕牛肉干就做好了，因?yàn)榉帕艘稽c(diǎn)辣椒，吃著麻辣鮮香，越嚼越香，真過(guò)癮!
手撕牛肉干的正宗做法視頻竅門(mén)
手撕牛肉配方及詳細(xì)加工制作方法
主料：牛黃瓜條肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味）。
蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具體加工制作步驟：
1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)，放入少許姜片、蔥段、料酒進(jìn)行焯水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。
3、鍋中加入色拉油200克，開(kāi)中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關(guān)火，浸泡兩小時(shí)，撈出，放涼后切成大約2厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)肉條，待用。
注：這一步可以用高壓鍋來(lái)做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時(shí)將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時(shí)撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。
手撕牛肉干制作
網(wǎng)購(gòu)的風(fēng)干牛肉是真的牛肉。因?yàn)橛行┦聝?nèi)蒙古的蒸牛肉做的你風(fēng)干牛肉一般分為兩種，一種是風(fēng)干牛肉，還有一種是火烤的牛肉干。但是牛肉干里面會(huì)加入面粉。這就是我們說(shuō)的面粉類牛肉干，還有手撕牛肉干，這些都里面都加了面粉的。但是牛肉是真的，牛肉只不過(guò)是混合物。
手撕牛肉干怎么做好吃
因?yàn)槔锩嬗斜?。五香手撕牛肉干所需食材與調(diào)味料明細(xì)：牛肉（500克）、料酒（1勺子）、椒鹽（適量）。
五香手撕牛肉干鹵汁配方明細(xì)：姜片（6片）、蔥段（3段）、八角（3粒）、桂皮（1塊）、香葉（3片）、山楂（4顆）、花椒（一小把）、干辣椒（6顆）、冰糖（20粒）、啤酒（半瓶）、礦泉水（半瓶）、生抽（5勺）。
嘿嘿！食材和調(diào)味料已經(jīng)介紹完咯！對(duì)了牛肉要選擇不帶筋膜的
五香手撕牛肉干烹飪步驟第一步：考驗(yàn)刀工的時(shí)候到啦！將牛肉切成長(zhǎng)條備用。
五香手撕牛肉干烹飪步驟第二步：起鍋，將切好的牛肉冷水如果，加入一勺子料酒焯水煮熟后撈出過(guò)清水備用。
五香手撕牛肉干烹飪步驟第三步：將鍋清洗干凈，然后在鍋中分別加入6片姜片、3段蔥段、3粒八角、1塊桂皮、3片香葉、4顆山楂、一小把花椒、6顆干辣椒、20粒冰糖、半瓶啤酒、半瓶礦泉水和5勺子生抽這樣就完成鹵汁的配制咯！不需要放食用鹽哦！
這道五香手撕牛肉干想要做的好吃，鹵汁是關(guān)鍵哦！所以這步也算得上是最關(guān)鍵的一步咯！
五香手撕牛肉干烹飪步驟第四步：鹵汁配制好后將牛肉放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵半個(gè)小時(shí)，然后將牛肉撈出控水備用。
五香手撕牛肉干烹飪步驟第五步：取出平底鍋，不用加油，也可以加一丟丟看你喜歡，然后將鹵好的牛肉條倒入平底鍋中，小火慢慢的煸干牛肉中的水分（這步不能急哦！要慢慢來(lái)）。水分煸干后關(guān)火，趁熱撒上適量的椒鹽即可出鍋裝盤(pán)咯。
手撕牛肉干的正宗做法視頻教程
用料:牛肉700克，八角2顆，香葉2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陳皮，鹵水汁，醬油 糖 ，鹽，黑胡椒碎，椒鹽粉，味好美孜然粉
做法
1/3 冷水下鍋煮出血水，洗凈后按紋理切條備用下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 鹵水汁 中火慢燉至入味
2/3 把湯汁倒出' 大料撈出控干水 鍋里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包' 炒干水分
3/3 最后入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃干點(diǎn)可以繼續(xù)烤。最后撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。
手撕風(fēng)干牛肉的正宗做法
1.牛肉干有很多品種， 超干系列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 那牛肉干，吃起來(lái)特香，但牙口不好的，不建議多買(mǎi)，太硬了。
2.手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉干， 這種牛肉干的吃法就是手把肉干撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由于牛肉干都是瘦肉做的，愛(ài)美的女士可以多吃點(diǎn)，不僅能養(yǎng)顏，而且不會(huì)發(fā)胖。
牛肉干的做法 手撕牛肉
劍河縣位于貴州省黔東南自治州，現(xiàn)在的縣城是新建的，因?yàn)榍逅藿ù笮退娬纠峡h城區(qū)域位于電站水淹范圍內(nèi)。劍河縣最有名的化該是劍河縣溫泉！水質(zhì)非常優(yōu)秀，冬天來(lái)了更是泡溫泉的最好季節(jié)，泡完了皮膚滑潤(rùn)如同抹了沐浴露嗎。牛肉是腌好的生牛肉手撕！
手撕麻辣牛肉干的做法
準(zhǔn)備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；
1、牛肉放清水里侵泡兩個(gè)小時(shí)去除血水；
2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調(diào)料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個(gè)小時(shí)以上；
3、腌制好后放烤架上自然風(fēng)干，正面發(fā)干后翻另一面風(fēng)干，一般兩天即可；
4、風(fēng)干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因?yàn)榕Ｈ馇械拇笮”『癫灰粯涌局茣r(shí)間自己掌握；
5、完成
手撕牛肉干的正宗做法視頻大全
原料 主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 制作方法 先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。b.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)及低溫的地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。
