芥蘭梗炒牛肉的做法竅門
芥蘭的葉子能吃，可以做成芥蘭葉炒飯。；食材； 主料：芥蘭葉200g、雞蛋1個、米飯200g； 輔料：油適量、鹽2g、雞精適量、蔥2根、干辣椒3個、生抽適量、橄欖菜2大勺、肉末50g；步驟； 1.芥蘭葉洗凈瀝干水分； 2.入沸水焯燙； 3.取出過涼水，擠干水分，切碎，蔥和干辣椒切碎備用； 4.鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟； 5.放入蔥末和干辣椒炒香，調(diào)入適量生抽； 6.放入焯燙好的也攔也翻炒均勻； 7.然后放入橄欖菜翻炒均勻，盛出備用； 8.鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒散； 9.再放入蔥末炒香； 10.放入米飯炒散； 11.放入炒好的芥蘭葉； 12.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽和雞精炒勻即可
芥蘭炒牛肉的做法大全
主料
牛肉
200g
芥藍菜
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
沙茶醬
適量
姜末
適量
淀粉
適量
蠔油
適量
紅辣椒
1個
步驟
1.牛肉順著紋理切薄片
2.加入一勺沙茶醬，少量的食用油
3.適量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右
4.將芥藍菜洗凈，芥藍頭用刀按扁（這樣容易熟），姜切末，紅辣椒切絲
5.芥藍葉洗凈待用
6.鍋內(nèi)燒熱油，下姜末爆香
7.下芥藍頭翻炒到六成熟
8.下芥藍葉，翻炒至軟
9.加入適量的蠔油
10.適量的鹽調(diào)味，然后裝盤
11.鍋內(nèi)下少量的油，下紅辣椒絲，然后劃入牛肉片，翻炒兩次
12.將芥藍菜的湯汁倒回爐
13.將牛肉煮到變色
14.淋到炒好的芥藍菜上，即可
牛肉炒芥蘭的做法圖片
用料：牛肉紫蓋150克，芥蘭250克，沙茶15克，沙茶醬1勺，玉米淀粉1勺，食用油、蒜頭、鹽適量。
做法：
1.準備好材料。
2.牛肉紫蓋洗凈切薄片，加入沙茶醬和鹽，攪拌均勻。
3.再放入一勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。
4.最后加入一勺食用油，攪拌均勻，鎖住調(diào)料和水分。
5.腌制半個小時。
6.芥蘭菜骨削掉皮，切薄片，葉子洗凈，蒜頭切碎。
7.鍋里熱油。
8.倒入蒜頭和菜骨，翻炒。
9.炒至半熟的狀態(tài)，倒入菜葉子繼續(xù)翻炒。
10.炒至斷生，加入鹽和沙茶，繼續(xù)翻炒，出鍋裝盤備用。
11.鍋里另外加一點油，油熱后，倒入牛肉快速翻炒，炒熟蓋上芥蘭即可。
芥蘭怎么炒牛肉
老的要去的，嫩的部分不用，力求口感可以皮全去掉。食用方法:
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3.芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。
4.芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥蘭能炒牛肉嗎
蒜蓉炒芥蘭都得也可芥蘭炒牛肉最好味
牛肉炒芥蘭的做法大全竅門
一、芥藍炒牛肉
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
1.芥藍洗凈后切段焯水。
2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味。
5.加入牛肉片炒均勻即可。
二、雙鮮扒芥藍
準備芥藍300克、鮮凈烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，濕淀粉10克，豬油40克。
1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。
2、鍋內(nèi)放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內(nèi)芥藍上即成。
芥蘭炒牛肉用什么牛肉
用料
牛肉 200克、芥藍 200克、姜 5片、鹽 適量、生抽 適量、生粉 少許、蠔油 2克、大蒜 2瓣、二荊條干辣椒 5個、花椒粒 10粒
做法步驟
步驟1、牛后腿肉
步驟2、切片在切條
步驟3、放入淀粉、鹽、油、胡椒粉、蠔油抓腌制
步驟4、姜蒜切片、二荊條辣椒剪成段、花椒粒少許
步驟5、芥藍切段
步驟6、鍋里油熱放入牛肉滑散盛出
步驟7、鍋里留底油燒熱、放入姜蒜、二荊條花椒粒炒香
步驟8、放入芥藍炒均
步驟9、再放入過油后的牛肉
步驟10、調(diào)入少許一勺生抽，蠔油、鹽
步驟11、大火翻炒均勻起鍋
芥蘭梗炒牛肉的做法竅門是什么
一、芥藍炒牛肉
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
1.芥藍洗凈后切段焯水。
2.牛肉片洗凈后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入牛肉翻炒片刻后裝碟備用。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入芥藍翻炒，然后加入適量生抽調(diào)味。
5.加入牛肉片炒均勻即可。
二、雙鮮扒芥藍
準備芥藍300克、鮮凈烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，濕淀粉10克，豬油40克。
1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。
2、鍋內(nèi)放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內(nèi)芥藍上即成。
芥蘭梗怎么炒才好吃
主料：芥蘭一扎，牛肉200克
輔料：老抽幾滴，淀粉適量，生抽1湯匙，蠔油一湯匙，姜片4片，蒜一粒，鹽少許，油適量，胡椒粉一點點
做法:
步驟1、芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒
步驟2、芥蘭梗洗干凈后切短
步驟3、牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉分抓透，然后用適量油封油
步驟4、鍋里燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出
步驟5、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味裝起備用
步驟6、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽
步驟7、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。
芥蘭梗炒牛肉的做法竅門圖片
牛肉芥蘭炒粿條的做法 先將買來的牛肉洗凈，用廚房紙吸干水分后切薄片放在碗里加入適量鹽，雞精，油，薯粉及沙茶醬攪拌均勻腌制一個小時，同時將芥蘭洗凈，把芥蘭梗偏薄，葉子切等量大小如果買的是鮮粿條可以直接下鍋炒，如果是干的粿條，河粉或米粉，應(yīng)先用水煮熟煮軟，再下鍋炒。
具體步驟是鍋底熱油，放入粿條，翻炒一下后放入適量醬油，使粿條表面受色均勻，再翻炒一下后入盤。
接著是牛肉，將腌制好的牛肉下鍋炒至7/8成熟時放回碗里，在鍋里放入適量的油后炒芥蘭，如果不喜歡太油膩可以放少一點油，等芥蘭下鍋后加入少量的水。
等芥蘭均勻受熱后加入牛肉，牛肉碗里的湯汁會使芥蘭更加美味，在繼續(xù)翻炒后關(guān)火，將牛肉芥蘭澆在之前已入盤的粿條上面，這樣一道牛肉炒粿條就完成了。