蘭州牛肉拉面牛肉泡饃
主料：
鮮羊肉500克
面粉500克
酵母5克
糖3克
溫水適量
豬骨湯適量
輔料：
油適量
醬油適量
蠔油適量
姜適量
蔥適量
蒜適量
大棗4個(gè)
枸杞一把
香菜適量
料酒少許
胡蘿卜適量
紫甘藍(lán)適量
做法：
1. 羊肉切片，放入碗里，加入少許料酒，胡椒粉，淀粉少許，攪拌均勻，腌制10分鐘！
2. 鍋里油適量，蔥姜蒜爆鍋，加入適量耗油，醬油，十三香，料酒，放入羊肉翻炒，加入適量豬骨湯，鹽適量，燉30分鐘，熟了出鍋！
3. 酵母糖用溫水稀釋，面團(tuán)和好，醒發(fā)15分鐘！
4. 下面劑子，大小一樣！
5. 面劑子搓圓，做好型！
6. 醒發(fā)2倍大，開(kāi)水上火蒸30分鐘，改小火5分鐘，關(guān)火燜5分鐘！
7. 切蔥香菜末，胡蘿卜紫甘藍(lán)適量切絲！
8. 饅頭出鍋，非常暄軟！
9. 羊湯盛入盤里，饅頭用手撕小塊，加入適量胡蘿卜絲紫甘藍(lán)絲，加些辣子油，撒適量蔥香菜末
蘭州拉面牛肉泡饃吃法
很多人到了蘭州，最想吃的就是蘭州牛肉面，也有很多人把牛肉面叫做蘭州拉面，這個(gè)叫法是錯(cuò)誤的，希望大家周知，牛肉泡面應(yīng)該和羊肉泡饃是差不多的，但吃法和西安的羊肉泡饃是不一樣的，自己覺(jué)得怎么好吃就怎么吃了，也沒(méi)有具體規(guī)定怎么吃。
蘭州牛肉拉面肉夾饃多少錢
用料
酵母 5克
面粉 500克
白糖 1勺
溫水 270克
豬肉 1斤
桂皮 1塊
香葉 4片
八角 5個(gè)
冰糖 10粒
生抽 3勺
老抽 1勺
鹽 1小勺
姜片 2片
蔥結(jié) 1個(gè)
料酒 2勺
水 適量
肉夾饃的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬肉洗凈切小塊，鍋里放水加入豬肉，加入姜片，蔥結(jié)，料酒，焯水去掉浮沫，洗凈
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里放油，加入冰糖，炒出糖色，加入豬肉，生抽，老抽，香葉，八角，桂皮，炒出香味，加入水小火燉一個(gè)小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發(fā)面忘了拍照，其實(shí)就是和做饅頭一樣的，面粉500克加入5克酵母，一勺白糖攪拌均勻，加入270毫升溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，揉面排氣切成8份，揉成圓形再搟成長(zhǎng)條，從上往下卷起，再搟成餅狀，放入平底鍋蓋上蓋子開(kāi)小火，每個(gè)面都煎5分鐘，用鏟子壓下能迅速回彈，就證明熟了
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煎好的餅對(duì)半切開(kāi)，青椒焯下水，燉好的豬肉剁碎，加入青椒香菜剁碎，夾到饃里面，澆上湯汁，味道太贊了?
蘭州拉面牛肉泡饃圖片
我是做蘭州拉面的你說(shuō)的牛肉泡饃不是新疆拉面里的一道菜而是我門蘭州拉面里的新疆拉面人只做羊肉泡摸 就算他做牛肉泡饃做出來(lái)也沒(méi)我門的正宗教你正宗的牛肉泡饃第一和面不要太軟了。第二把面和好以后把他用工具做成圓狀行找個(gè)平鍋在上面抗把它抗熟即可
蘭州拉面牛肉泡饃
1、主料;饃適量、牛肉高湯適量、熟牛肉適量、木耳適量、黃花適量、豆干適量、粉絲適量、蔥適量、香菜適量、鹽適量。
2、取適量饃和粉絲備用。
3、黃花、木耳用水泡好后洗凈，豆干洗凈切成條狀，熟牛肉切成片狀備用。
4、鍋里加入牛肉高湯燒開(kāi)，放入各種配料中火煮5分鐘后倒入饃繼續(xù)煮約3分鐘加少許鹽，最后放入粉絲煮2分鐘即可。
5、裝碗后以個(gè)人口味加入適量的蔥花、香菜即可。
6、牛肉泡饃配上食用糖蒜味道更鮮美！
蘭州拉面館的牛肉泡饃
牛肉泡饃的利潤(rùn)都是在60%以上的，可以放心去做的，關(guān)鍵是味道要正宗，打出知名度就好了。
牛肉泡饃歷史悠久，牛肉泡饃技術(shù) 也是名揚(yáng)海外的陜西小吃，西安的牛羊肉泡饃當(dāng)然是只有在清真泡饃館，想學(xué)的羊肉泡饃西安大品小吃培訓(xùn)擁有大型專業(yè)清真操作，經(jīng)營(yíng)豐富的清真回族廚師帶著你手把手學(xué)手把手教，
妞肉泡饃是陜西的名小吃，牛羊肉泡饃店利潤(rùn)怎么樣 在這里大家都簡(jiǎn)稱牛肉泡、泡饃。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。
蘭州拉面 羊肉泡饃
答：宜賓學(xué)院旁邊小街道蘭州拉面那里有
蘭州拉面牛肉泡饃的做法
第一步：
牛肉湯做法：
1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、 大料、 桂皮、花椒、鹽適量熬湯；
2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。
第二步：
烙餅做法：
餅是半發(fā)面，兩種方法可以達(dá)到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時(shí)間短一些。總之都要，面和的干一點(diǎn)，餅做好后不能很蓬松。
1、少量發(fā)酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺(jué)就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團(tuán)，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)感覺(jué)應(yīng)該很硬。面團(tuán)蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間比做 饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時(shí)），如果溫度低，需要延長(zhǎng)時(shí)間；
2、半發(fā)酵的面團(tuán)組織沒(méi)有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來(lái)平衡；
3、面團(tuán)發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋?zhàn)詈盟⑸弦粚佑?，這樣餅的表面會(huì)比較脆，顏色比較好看；
4、 烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。
第三步：
掰餅做法：
1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。
第四步：
木耳， 粉絲泡好備用（一碗 泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調(diào)整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。
第五步：
將配料、 牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內(nèi)煮開(kāi)（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個(gè)過(guò)程單獨(dú)煮，否則味道會(huì)差一些），煮開(kāi)后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過(guò)餅為宜
第六步：
調(diào)味：
1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果 牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）
2、將鍋內(nèi)的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果 烙餅硬就多煮一會(huì)）
3、第五和六步的過(guò)程稱做匯餅，這個(gè)過(guò)程一定要將餅煮的恰到好處，千萬(wàn)不能煮過(guò)了；
4、牛肉 泡饃一定要配上 糖蒜和 辣醬一起吃，否則會(huì)覺(jué)得太油膩。
蘭州牛肉拉面牛肉泡饃怎么做
蘭州沒(méi)有拉面，只有牛肉面，也沒(méi)有拉面泡饃這一說(shuō)，不知你從哪里聽(tīng)到的
