自制牛肉條
主料綠進(jìn)牛力條1份步驟1.原料：綠進(jìn)牛力骨條1份，豆腐干粒，杏鮑菇，筍丁，蘿卜干粒，彩椒粒，熟花生米，蒜片，蔥姜。2.調(diào)料：郫縣豆瓣醬，生抽，陳醋，料酒，白糖，鹽，味精適量。3.制作：1.將牛力骨解凍，蒸熟，倒出原汁，將牛肉切片。2.入油炒香蒜片，蔥姜，放入配料炒香，淋入些料酒。3.加入調(diào)味料及原汁燴煮，收汁。4.將牛肉片先裝盤碼上，再將川汁淋上。
希望我的回答對(duì)你有幫助?
自制牛肉條怎么做
推薦幾種小塊牛肉正宗做法
水晶沁香小牛肉
主料 牛肉500克
輔料花生碎5克 芝麻5克
小料 陳皮5克 八角2個(gè) 桂皮1個(gè) 香葉3個(gè) 白寇5克
調(diào)味料 川式紅油100克 冰糖30克 紅糖20克 濃縮雞汁5克 老抽5克 辣鮮露6克 鹽3克 花椒面5克
烹飪步驟
1. 牛肉改刀成筷子條汆水后，鍋入水下香料牛肉姜蔥煮熟；
2. 撈出牛肉，保留原汁，留下香料，姜蔥扔掉；
3. 鍋燒油至五成把牛肉炸干撈出；
4. 鍋入牛肉原汁紅油放冰糖紅糖熬化下牛肉香料后調(diào)味中小火收汁；
5. 汁水收干后出鍋撿出香料用碎冰鎮(zhèn)冷后撒上花椒面，花生碎，芝麻。
2、江南文火小牛肉
原料：藍(lán)標(biāo)牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、香菜、紅曲米、凝膠片。
調(diào)料：黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麥芽糖、黃油、老抽。
制作：
1、取牛排一塊對(duì)切開(kāi)，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分鐘。
2、鍋燒熱，下少許油，至6成熱時(shí)下入腌制過(guò)的牛排，煎至金黃色時(shí)取出。
3、取不銹鋼桶1只，放小蔥、香菜墊底，把煎好的牛排放在上面，把洋蔥、紅椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)牛排，再加白糖等調(diào)料用小火煨1小時(shí)。
4、取出牛排，去骨改刀成塊，加原湯放凝膠片3片，收濃湯汁裝盤。
注意：
1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能保證香味。
2、蔬菜炒出香味，燒時(shí)用小火煨以保持鮮嫩度。
3、川椒烹汁小牛肉
牛肉初加工：
1、芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機(jī)打成蔬菜泥，過(guò)濾一遍，去掉沒(méi)打碎的大粒。
2、雪花牛肉4000克改刀成2厘米見(jiàn)方的塊，放入蔬菜泥撈拌均勻，入冰箱腌制2小時(shí)。
走菜流程：
炒鍋滑透留底油燒至四成熱，下入牛肉塊（提前抹掉蔬菜泥），小火煎至表面變色，撥至一旁，在油中放入干紅椒絲60克、鮮花椒10克略煸，將肉塊撥回，淋燒汁10克翻炒均勻即可出鍋裝盤。
特色：蔬菜與香料一起打成蔬菜泥用來(lái)腌制牛肉，不僅帶有濃郁蔬菜香，還有淡淡香料味，而其中用量最大的木瓜還有極佳的至嫩效果。走菜時(shí)加入大量干紅椒絲爆炒，能使辣椒香氣融入牛肉內(nèi)。
家庭自制牛肉條
用料:
牛肉500 克，土豆2 個(gè)，蔥2 根，姜2 片，醬油1 勺，料酒1 勺，鹽1 勺
牛肉土豆條的制作方法:
步驟 1
牛肉切條。
步驟 2
土豆切條。
步驟 3
蔥姜 切末。
步驟 4
姜面 、花椒面 、大料面 、老抽倒入蔥碗里。
步驟 5
冷鍋冷油 ，油比平常炒菜多一倍 ，油熱后倒入牛肉翻炒。
步驟 6
大火翻炒至牛肉變色，放入剛才那個(gè)調(diào)好的蔥姜，倒入水，水一定要沒(méi)過(guò)肉，煮30分鐘放入土豆條，繼續(xù)煮15分鐘，湯收干。
步驟 7
出鍋。
牛肉條的制作過(guò)程
1.
牛肉筋的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如蘿卜燒牛肉筋、燉牛肉筋等。做法如下：
2.
蘿卜燒牛肉筋。1、牛筋加香料料酒飛水洗凈，2、備好配料，白蘿卜為主，其他配菜想吃啥亂加，也可以不加3、煸炒豆瓣香料蔥姜蒜，沒(méi)有蔥了，用的蔥粉，4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，鹽，蠔油，加開(kāi)水倒入高壓鍋1小時(shí)，5、等待牛肉筋軟糯后，開(kāi)蓋，下配菜，不用蓋上蓋子也不用加壓了，因?yàn)榧訅汉蟮氖卟撕茈y吃，6、蘿卜煮軟后，就可以吃了，點(diǎn)綴香菜小蔥更好，沒(méi)有直接省略。
3.
燉牛肉筋。牛肉筋切塊，焯水。高壓鍋壓熟。加胡蘿卜木耳燉就可以了。
秘制牛肉條的做法大全
把鹵牛肉切成條之后，把辣椒油，芝麻花椒放在一起用油炸一下之后倒在牛肉上面就是牛肉辣條了。
自制牛肉條的做法大全家常
用料
肋條，
蔥，姜，大料
面醬，香油，醬油，料酒，鹽，
黃燜牛肉的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
半成品：牛肉切塊，鍋內(nèi)加入牛肉，水和牛肉持平，水開(kāi)后打去血末，放蔥，姜，大料。改最小火燉2個(gè)小時(shí)左右，筷子插進(jìn)去不費(fèi)勁就好了，(牛肉煮好后要蓋鍋蓋燜，此步驟一定要燜，關(guān)鍵要燜)。煮牛肉的湯留著。一次吃不完可以凍起來(lái)。
步驟 2
煮好的牛肉切片或塊，炒鍋燒熱放花生油和香油，放大料炸黑，放蔥姜沫爆香，加入一勺面醬炒香，加醬油，糖，放料酒。加入煮牛肉的湯或水，開(kāi)鍋后加入牛肉，中小火燉，加鹽，味精。最后淋少許水淀粉，加少許香油。出鍋 如果放蘿卜，要先煮熟，和牛肉一塊放入。
牛肉肉條怎么做好吃
其制作方法是將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制；12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可；將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。
怎樣自制牛肉條
原料:牛臀尖250克，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克
制作過(guò)程
1、先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長(zhǎng)
，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進(jìn)牛肉中。
3、黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點(diǎn)薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細(xì)條，厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，使油沾滿鍋面，倒進(jìn)牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會(huì)兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
自制牛肉條可以放幾天
GB/T23969-2009《肉干》
1、感官指標(biāo)
（1）形態(tài)：
肉干：呈片、條、粒狀，同一品種大小基本均勻，表面可帶有細(xì)小纖維或香辛料；
肉糜干，呈片、粒狀或其他規(guī)則形狀，同一品種大小基本均勻。
（2）色澤：
肉干：呈棕黃色、褐色或黃褐色，色澤基本均勻；
肉糜干：呈棕黃色、棕紅色或黃褐色，色澤基本均勻。
（3）滋味與氣味：具有該品種特有的香氣和滋味，甜咸適中。
（4）雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。
2、理化指標(biāo)
（1）水分（g/100g）：≤20。
（2）脂肪（g/100g）：肉干≤10。
（3）蛋白質(zhì)（g/100g）：肉干≥30。
（4）氯化物(以 NaCI計(jì)) （g/100g）：≤5。
（5）總糖(以蔗糖計(jì)) （g/100g）：≤35。
牛肉條怎么做好吃竅門
食材
牛肉適量
方法/步驟
1、首先我們需要準(zhǔn)備一些牛肉，將一大塊的牛肉切成長(zhǎng)條。根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行切，可以是小條，小會(huì)更加入味一些。
2、鍋中放入適量的冷水，然后將牛肉條放進(jìn)鍋中。放一勺的料酒。一大勺的海鮮醬油。再放入一勺的鹽。蓋上鍋蓋小火燉至十分鐘左右。
3、之后撈出牛肉用清水洗。沖涼之后，鍋中放入適量的油油溫在五成熱時(shí)將牛肉條放入鍋中進(jìn)行炸。炸成牛肉干的顏色即可
4、鍋中放入適量的油在準(zhǔn)備一個(gè)碟子碟子中放入適量的一些配料。
5、需要準(zhǔn)備的孜然芝麻辣椒面，根據(jù)自己的口感增減。將這一些配菜放入油鍋中，再加入一勺的鹽。
6、之后將牛肉條放入鍋中進(jìn)行翻炒。翻炒均勻之后就可以出鍋了，這一款家庭版的牛肉干就制作完成了，也是非常不錯(cuò)的一道美食之一。
生牛肉條怎么做好吃
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。
鍋里水燒開(kāi)。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒(méi)有這么酥爛就不好吃了。燒的過(guò)程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，出鍋。5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
