內(nèi)蒙古手撕羊肉的做法

手撕羊肉的做法：

食材用料

羊肉700g，大蔥 40g，生姜 30g，大蒜 20g

干辣椒 10g，花椒 5g，黃酒 40g，鹽 5g，

食用油 30g，老抽 5g，孜然 5g，白胡椒 5g

方法和步驟如下：

1、準(zhǔn)備700克羊肉。冷水下鍋，大火燒開后撈出。

2、將煮過(guò)后的羊肉放進(jìn)燉鍋內(nèi)，然后放入大蔥，生姜，黃酒，蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。

3、煮好撈出晾至溫?zé)岷笥檬謱⒀蛉馑洪_，裝盤子。

4、起鍋燒油，油溫80左右放入花椒炒香后撈出。

5、然后油鍋放入生姜，大蒜，干辣椒翻炒，注意火候哦。

6、作料炒香后放入撕好的羊肉翻炒。

7、放入老抽，及適量的孜然，白胡椒，鹽。繼續(xù)翻炒均勻就可出鍋了。

內(nèi)蒙古手抓羊肉的做法

內(nèi)蒙手把牛肉備用

原料：正宗內(nèi)蒙肥羊羊排兩塊，大蔥一根，鮮姜六片，鹽適量。

　　第一步：羊排按照肋骨分割成條狀，冷水下鍋煮，水的高度以剛好沒過(guò)羊排為宜。水開后慢慢撇去浮沫，加入蔥、姜、鹽，大火煮。

　　第二步：一直等到鍋內(nèi)的水全部煮干，馬上將火轉(zhuǎn)到最小，開始用鏟子翻炒。炒制過(guò)程不需要加油，因?yàn)閮?nèi)蒙肥羊排里有足夠的油分。

　　第三步：大約炒到羊排表皮有點(diǎn)發(fā)干，就可以關(guān)火了。撈到盤子里開吃，一定要趁熱吃哦！

第四步.美味又好吃的內(nèi)蒙手把牛肉正宗做法完成開吃了。

內(nèi)蒙古手撕牛肉

其一內(nèi)蒙古牛肉干加工工藝

　　風(fēng)干牛肉干中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是風(fēng)干，使得牛肉中的大本分或者全部水分蒸發(fā)掉，所以稱之為風(fēng)干牛肉干。

　　其二內(nèi)蒙古牛肉干價(jià)格

　　常吃牛肉干的同學(xué)應(yīng)該會(huì)注意到，某某某牌子中的兩款產(chǎn)品，一款叫風(fēng)干XXX，一款叫手撕XXX，同一個(gè)品牌的情況下，寫著手撕的產(chǎn)品價(jià)格一般會(huì)比風(fēng)干產(chǎn)品價(jià)格上便宜好多，因?yàn)轱L(fēng)干的牛肉干同等質(zhì)量需要的原材料更多。

　　其三內(nèi)蒙古牛肉干口感

　　手撕牛肉一般來(lái)說(shuō)口感更軟，適合老人和孩子去吃，因?yàn)橘|(zhì)地較軟，吃起來(lái)不費(fèi)勁，老人和孩子牙齒沒有成年人堅(jiān)固，是這兩種人群的不錯(cuò)選擇。風(fēng)干牛肉干則不同，純風(fēng)干的牛肉干會(huì)很硬，不能用牙齒去咬斷，只能掰成小截去慢慢咀嚼，但會(huì)發(fā)現(xiàn)，風(fēng)干牛肉干是越嚼越香，回味無(wú)窮。

內(nèi)蒙手扒羊肉做法

主料：羊肩排三塊

腌料： 黃油一小塊 、黑胡椒少許、孜然粉小許、鹽小許、、極美滋烤肉腌份小許、芒果半個(gè)打成泥

（放入芒果泥就是我的獨(dú)特秘方，放在羊排里和腌料一起腌制羊排，不僅可以增加羊排的果香味，去除羊排的膻味，更會(huì)使得羊排更為鮮嫩美味）

步驟;

羊肩排用水沖洗后用廚房紙擦干（羊肩排是羊扒連著肩部一起的，分量比較大，一人一塊就可以了）

2.羊肩排倒進(jìn)腌料把羊肩扒兩邊涂抹均勻，腌制20分鐘入味

3.黃油用小火融化，把洋蔥放進(jìn)去煎到有香味時(shí)撈出洋蔥

4.把羊肩排放進(jìn)去，煎一分鐘，扣鍋蓋煎兩分鐘

5.翻面再煎三分鐘。

6.盛出來(lái)，撒點(diǎn)黑胡椒碎 裝盤

最大的那塊羊肩排第一時(shí)間就被我老公霸占，幸好我還準(zhǔn)備了玉米燈籠椒紅蘿卜煮意粉。

全部材料加起來(lái)都不用八十塊錢，這樣高大上的煎羊排在家自己做，全家都吃得滿意，還為家里省了幾百塊錢。

內(nèi)蒙古手扒羊肉

白扒羊肉最正宗做法：

1、羊肉洗干凈，在清水里浸泡3小時(shí)，中間換水3次，這樣做不但可以泡去血水，還可以去除膻味。

2. 蒸鍋里加入清水，放入浸泡過(guò)的羊肉，加入少許黃酒，大火燒開，水開后撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出控水，放涼后用清水沖洗干凈羊肉上粘的血沫。

3. 把洗干凈的羊肉放入燉盅里，加入適量清水，以沒過(guò)羊肉為準(zhǔn)，加少許黃酒、3根小的胡蘿卜、生姜3片，時(shí)間設(shè)置為3小時(shí)。電燉盅會(huì)小火慢燉。

4. 時(shí)間到后，取出晾涼，涼透后用保鮮膜封住，放冰箱冷藏一晚上，這樣羊肉會(huì)更加勁道有彈性。

5. 調(diào)料汁：小香蔥切成蔥末，加入20克左右的生抽，3克白糖，1克香油，攪拌均勻，就可以用來(lái)蘸羊肉啦。

6. 羊肉在冰箱里冷藏了了一晚，取出晾涼的羊肉，挨刀切成薄片，肉皮朝上碼放，再配上料汁白扒羊肉就完成了。

內(nèi)蒙古手抓羊肉的做法竅門

制作食材

羊肉排1500克。

煮料：紅蔥一根，紫蒜1頭

沾料：韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調(diào)油20毫升、鹽適量（自己可以隨意搭配）。

制作流程

1、將羊肉排冷水下鍋，水開撇去浮沫，加紅蔥（沒有紅蔥放大蔥），整頭紫蒜切半，煮至無(wú)血絲；

2、把韭菜和香蔥放進(jìn)臼中搗成泥，加鹽調(diào)味做成韭蔥泥；

3、鍋內(nèi)放烹調(diào)油，在3成熱的時(shí)候放進(jìn)切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出制成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上制成油辣椒，加鹽調(diào)味；

4、蒜蓉加一小勺水調(diào)成蒜蓉汁，和前2種制好的調(diào)味料一起隨羊肉排上桌，即可。

蒙古族手扒羊肉的做法

手扒羊肉是紅食中的一種。中國(guó)少數(shù)民族人民稱肉食為紅食，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”，顧名思義，“手扒羊肉”就是手抓羊肉，是中國(guó)少數(shù)民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品。

手扒羊肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃，根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。

內(nèi)蒙古手把肉的做法羊肉

原料：羊腿2個(gè)、花椒1把、蔥1根、姜1塊、枸杞1把、食鹽3勺。

做法步驟：

第1步、羊肉洗凈，切花刀。冷水中浸泡一小時(shí)，中間換一次水。撈出備用。

第2步、鍋中倒入冷水，放入羊肉，加熱煮開，分多次撇清浮沫，使湯汁干凈。

第3步、放入蔥、姜、花椒和枸杞，小火煮1小時(shí)左右（半小時(shí)后加鹽調(diào)味），直至羊肉熟透軟嫩。

第4步、上桌，根據(jù)喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。

內(nèi)蒙古手撕羊肉的做法大全

用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、鹽（自調(diào)）1勺、糖（自選）1勺、雞粉（自選）1勺    

1、調(diào)料先入鍋，再開中小火。

2、如果用料理機(jī)打粉末或搟碎，覺得粒、粉均可；如果直接食用，盡量都選粉

3、不停攪動(dòng)，香味十足即可！

4、關(guān)火后加入鹽，喜歡可放糖、雞粉（不是雞精），拌勻。

5、放料理機(jī)打成粉，這樣更香；也可搟面杖搟碎。

6、涼了，可放密封盒，冷凍保存。

7、這是手撕羊肉！

手扒羊肉是內(nèi)蒙古的美食嗎

韭菜花醬或者蔬菜汁蘸料。如果是吃手把肉，那綠色的一定是韭菜花，因?yàn)閮?nèi)蒙古的手把肉蒸煮時(shí)是不放任何調(diào)料的，味道比較淡，主要吃羊肉的鮮味，沾韭菜花醬能去膩、體味。

如果是吃涮羊肉，綠色的有可能是韭菜花醬，也可能是蔬菜汁蘸料，是用青椒和芹菜等蔬菜粉碎制成，目的也是增鮮、去膻的作用。

手撕羊肉怎么做

首先把羊肉給煮好，撕成絲

然后準(zhǔn)備蔥姜蒜干，辣椒切成顆粒，再拿一點(diǎn)兒香菜切成顆粒，以上材料全部放入盆里，然后把羊肉絲也放在盆里，倒一點(diǎn)花椒面醬油，白糖醋鹽合在一起就可以吃了