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金榜牛乳 始于明代，原產(chǎn)大良金榜村。為雪白圓狀薄片的咸乳酪，以水牛奶制成,味略咸而甘甜可口，正氣補(bǔ)身，有墜火功效，可佐粥下飯?，F(xiàn)除大良鎮(zhèn)內(nèi)的數(shù)十家店鋪制作經(jīng)營外，香港、澳門、新加坡、馬來西亞等華僑制作商戶，亦以“金榜牛乳”標(biāo)名以廣招徠。 3 大良嘣砂 大良嘣砂為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”，故名。始創(chuàng)于清乾隆年間縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片；后來“李禧記”改進(jìn)，風(fēng)味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現(xiàn)時(shí)制作的多為南乳嘣砂。大良磞砂、盲公餅、西樵大餅一起可稱三大佛山“手信”特產(chǎn)。4 鳳城魚皮角 始制于清代，此魚皮并非魚外表的那一層皮，而是用魚肉經(jīng)加工制成比紙還薄的皮，（鮮鯪肉刮青加入精面粉搓勻搟薄作皮）包上餡料就是魚皮角了。只要稍加想象，就知道制作工藝有多難。順德這一特產(chǎn)在廣州的知名度遠(yuǎn)遠(yuǎn)在佛山之上，這一特產(chǎn)也充分反映順德人食不厭精的豹斑。5 倫教糕 始制于明代倫教鎮(zhèn)石橋頭一家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩，橫豎小眼相連，均勻有序，質(zhì)地爽軟滑潤而有彈性，食味清甜透涼,不易斷裂，食味清甜透涼，齒頰留香。至今風(fēng)行海內(nèi)外。 用料:上等大米、白糖、蛋白等。 制法:把大米細(xì)磨成漿，裝進(jìn)布袋隔去水分，然后把適量砂糖以清水煮成糖漿，加人蛋白。濾去雜質(zhì)，回鍋煮沸，然后倒入干米漿內(nèi)，拌勻，待冷卻后，加人糕種(發(fā)酵粉)，蓋好并放置10小時(shí)，上蒸籠以中火蒸30分鐘即可。6 南乳花生 據(jù)說，南乳花生肉，相傳由清未「盲公德」所創(chuàng)。南乳花生用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢.他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。然后用大鐵鍋內(nèi)裝大粒黃砂和花生仁,再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。7 姜撞奶 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 用料：新鮮水牛奶、姜、砂糖。 制法：把姜榨汁，放人碗中待用；將砂糖放入牛奶中煮沸后，放涼至70℃-80℃左右，然后把牛奶倒入姜汁中即可