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牛肉粉用的什么牛肉

理論上的純牛肉粉是用新鮮優(yōu)質(zhì)牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料。

純牛肉粉廣泛用于復(fù)合調(diào)味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調(diào)料,各式湯料，火鍋、休閑及膨化食品、餅干，營(yíng)養(yǎng)麥片、肉類及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食

牛肉用什么生粉

土豆粉或者紅薯粉皆可，因?yàn)橛玫牡矸鄞蠖嘁彩峭炼够蛘呒t薯做的粉。

原料：

鮮精牛肉5000克、干淀粉750克、精鹽120克、雞精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陳皮末7克

做法：

精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

牛肉粉是用什么做的

食材：山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克

做法

1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。

2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌?，要求牛肉無(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

4.紅油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。

牛肉粉是用牛肉做的嗎

牛肉粉，當(dāng)然是牛肉做的。就是碼子是牛肉。

牛肉粉用什么牛肉最好

用料

牛肉

700克米粉一斤多老抽幾勺生抽幾勺冰糖一塊克鹽半勺橋頭火鍋料小份半包雞精半勺

牛肉粉的做法步驟

步驟 1

水開放江西米粉，煮軟撈出

步驟 2

涼水泡著，沖幾遍

步驟 3

牛筋撈出切塊備用

步驟 4

切好了

步驟 5

我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，熱了加冰糖

步驟 6

上色了加牛肉翻炒，加點(diǎn)油

步驟 7

加火鍋底料進(jìn)去，料酒，生姜，另外我加了一個(gè)八角和香葉，調(diào)料都放進(jìn)去，蓋起來(lái)小火壓半小時(shí)

步驟 8

開蓋就這樣了

步驟 9

一把米粉開水里燙一下?lián)瞥鰜?lái)放碗里，加點(diǎn)蔬菜，牛肉湯一澆就可以開吃了，味道挺好的

步驟 10

完美

步驟 11

不錯(cuò)，完全可以去擺攤了，哈哈，配個(gè)冷飲剛剛好

牛肉粉用的什么牛肉做的

牛肉粉的特點(diǎn)是有牛肉的香味，香味一咬就能斷，比較爽滑

做牛肉用什么粉

牛肉

牛肉粉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等。主料：熟牛肉100克、小青菜20克、泡酸蓮白30克、酸蘿卜30克、米粉適量、鹽適量、雞精適量。制作方法參考如下：

青菜洗凈后用清水浸泡備用；

熟牛肉切片備用；

在鍋中加入清水煮沸，米粉加入沸水中煮5分鐘左右撈出，盛入湯碗，加鹽和雞精調(diào)味；

將青菜放在鍋中煮半分鐘后撈起，將酸蘿卜、青菜、泡酸蓮白和牛肉片一起放入米粉上即可。

牛肉要用什么粉

就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，以味道辣爽勁道，香滑不油，風(fēng)靡大江南北。牛肉粉中的牛肉，是通過(guò)數(shù)十種香料進(jìn)行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來(lái)的牛肉粉的湯底，厚重綿長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮。牛肉粉可以當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、甚至是休閑小吃來(lái)食用，是種非常受歡迎的小吃美食。