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牛肉混沌餡做法大全視頻(牛肉混沌餡做法大全視頻播放)

2022年12月02日 00:36:212網(wǎng)絡(luò)

牛肉混沌餡做法大全視頻播放

先切好幾片姜,用開水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用,加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時間不要太長,10分鐘左右就差不多了。

步驟 3

3. 將牛肉去掉筋膜,切成小塊兒。

步驟 4

4. 將牛肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時候,很難帶動起來,可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水。

步驟 5

5. 這就是攪拌好的牛肉餡了, 放在碗中備用。

PS:其實(shí)攪拌好的牛肉餡,還是會有一些白色的筋膜,這時候你可以用筷子攪拌一下,把里面白色的筋膜給挑撿出來,避免寶寶吃的時候影響口感。

步驟 6

6. 水燒開后,把娃娃菜放入開水中焯1分鐘左右,可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。

步驟 7

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼。

步驟 8

8. 把娃娃菜稍微放涼,然后切碎。

步驟 9

9. 將蘆筍切成小段,另燒一鍋開水,將蘆筍焯熟。

PS:盡量挑選比較嫩的蘆筍,如果蘆筍比較老,需要將外皮比較老的部分去掉,否則口感會不好。

步驟 10

10. 用攪拌機(jī)把蘆筍和娃娃菜攪碎。

PS:這樣攪好的蔬菜碎更細(xì)膩,小寶寶也不怕嚼不動,噎到寶寶了。

步驟 11

11. 將蘆筍娃娃菜的汁,放入準(zhǔn)備好的牛肉餡中。

PS:在往肉餡中加蔬菜汁的時候,一定要注意,可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進(jìn)去,這樣很容易導(dǎo)致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中,既能讓肉充分吸收水分,也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺得肉餡干,就慢慢地再往里面一點(diǎn)點(diǎn)加。

步驟 12

12. 最后,在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油,如果你覺得包好的餃子或者餛飩吃起來有又干又硬,那多半是因?yàn)樯倭思佑瓦@一步,或者油的用量不夠。

其實(shí)在包餡中,加少許亞麻籽油是非常健康的吃法,避免了高溫烹調(diào),最大限度保留了它的α-亞麻酸,可以促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育。重點(diǎn)是它還會讓肉餡的口感變得更加順滑。

步驟 13

13. 將肉餡用筷子向一個方向攪拌,把肉餡和蔬菜汁混合均勻,攪拌至肉餡上勁為止!

PS:如果覺得肉餡比較稀,可以少加點(diǎn)牛肉泥來調(diào)整肉餡的狀態(tài),不要太稀也不要太稠了哈!太稀的肉餡,包的餛飩?cè)菀茁娥W,如果肉餡太干,寶寶吃起來會發(fā)柴。

步驟 14

14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉,改刀成寶寶吃的小餛飩皮。

步驟 15

15. 取一點(diǎn)肉餡餡,放在餛飩皮比較窄的一側(cè),把肉餡卷起來,捏住兩頭,將餛飩皮的兩端捏緊,再捏到一起,這樣就做成小餛飩了。

混沌餡做法視頻教程

千里香餛飩餡兒的做法

原料

豬腿肉500克,餛飩皮500克,雞蛋1個,洋蔥半個,蒜5瓣,蔥白3棵,蔥姜水80克,八角、桂皮、香葉、紫菜、蝦皮各適量。

調(diào)料

生抽、蠔油、香油、蝦油各1調(diào)羹,鹽、雞精、白糖、十三香、食用油各適量。

做法

第一步:把豬腿肉洗凈切小塊,切好放入絞肉機(jī)里,蓋上蓋子把它打成肉泥。做餛飩最好選擇瘦八肥2的豬腿肉或者里脊肉做出來口感更好。

第二步:把打好的肉泥倒入大碗里,接下來開始調(diào)味,碗中倒入一調(diào)羹生抽、蠔油、香油,一小勺鹽、雞精、白糖,適量的十三香,打入一個雞蛋,用手把它充分的攪拌均勻。

第三步:提前切適量的姜片和蔥白放碗里,倒入80克的溫水?dāng)嚢杈鶆蛟俳?0分鐘,把蔥姜水分3次倒入肉餡里,每一次都用手順時針攪拌均勻,使肉餡充分的吸收蔥姜水,再摔打至肉餡上勁備用。加入蔥姜水既能去除肉腥味又能使它更鮮嫩。

第四步:接下來開始做餛飩的蔥油,分別把半個洋蔥,5瓣蒜,3棵蔥白切成小碎丁備用,鍋燒熱倒入一小碗食用油,放入切好的洋蔥、蒜、蔥白,再放入適量的八角、桂皮、香葉,用中小火慢慢的炸,炸出它們的香味。

第五步:炸至洋蔥微黃即可出鍋倒碗里備用,別把蔥油熬黑了,否則會發(fā)苦。

第六步:接下來開始包餛飩,去打面店買了一斤的餛飩皮,用竹簽挖一小團(tuán)肉餡放入餛飩皮里,先對折再把旁邊的一角往中間壓一下即可,反正能把肉餡包進(jìn)去就可以了。

第七步:想吃多少就包多少,包好放盤子里備用,剩下的肉餡放冰箱保存。

第八步:碗中放入適量的紫菜、蝦皮、蔥花,倒入一調(diào)羹蔥油和蝦油,一小勺雞精,再倒入一大碗事先煮好的骨頭湯或者開水,把它攪拌均勻備用。不喜歡吃蝦油的用鹽代替。

第九步:起鍋燒開水,水開放入包好的餛飩煮,水開中火煮3分鐘就基本熟了,期間要用鏟子翻拌一下防止粘連在一起。

第十步:把煮熟的餛飩倒入碗里攪拌均勻即可享受美食了。

正宗混沌肉餡的做法

【餛飩?cè)f能豬肉餡】

食材:七瘦三肥的豬肉500克、雞蛋1個、玉米生粉30克

調(diào)料:姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克、蔥姜花椒水50克。

步驟:

1,500克去皮豬肉,七瘦三肥最合適。把豬肉剁成小顆粒狀。

2,把30克玉米生粉倒入盆中,打入1個雞蛋,放入各種調(diào)料:姜汁30克、蠔油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黃酒5克、雞精4克、味精4克、鹽5克。

3,把盆里的所有調(diào)料先拌勻,尤其把雞蛋打散,生粉和調(diào)料攪成糊狀,不能有干淀粉粒。

4,把剁好的500克肉餡倒入調(diào)料盆中,把肉餡和調(diào)料用筷子順時針方向拌勻,讓肉餡把調(diào)料汁水完全吸收。

5,調(diào)好味的肉餡里,繼續(xù)順時針攪拌,邊攪拌邊分多次加入50克蔥姜花椒水,一直攪拌到肉餡吸水后呈膠質(zhì)黏稠狀,要達(dá)到立筷子不倒的狀態(tài)。

6,攪好的肉餡,最后加入50克料油拌勻,然后放進(jìn)冰箱冷藏備用。這樣大餛飩?cè)f能豬肉餡就調(diào)好了。

鮮肉混沌餡的做法

小餛飩餡料,豬肉三分瘦七分肥,加入蔥姜末,鹽,雞精,加入生抽,靜待兩小時,上海小餛飩。

牛肉混沌餡做法大全視頻播放教程

把肉剁成餡兒,里面拌好佐料,生抽鹽敷椒面爾把肉剁成餡兒,里面拌好佐料,生抽鹽,胡椒面蒜末拌勻就可以包云吞

混沌肉餡兒怎么做視頻?

用料

餃子面團(tuán)制作

水 225克

鹽 1克

油 10克

面粉 500克

餃子餡制作

姜 20克

水 130克

肉糜 400

白酒 20克

生抽 20克

老抽 10克

耗油 20克

鹽 5克

小蔥末 適量

芝麻油 20克

韭菜 300克

食用油 15克

餛飩皮怎么包出【韭菜豬肉】餡的餃子的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將餃子皮所有材料入主鍋,30秒/速度3-6逐漸混合,再2分鐘揉面模式,取出面團(tuán),保鮮膜包好,醒面的時候,制作餃子餡。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

20克姜加入130克水,30秒速度10,打成姜汁。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

直接在打好的姜汁里倒入400克肉糜。設(shè)置3分鐘/反轉(zhuǎn)速度3,吃水上勁。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上勁期間可同時打開秤,從量杯蓋孔依次加入白酒20克,生抽20克,耗油20克,老抽10克,鹽5克,直至3分鐘吃水上勁結(jié)束。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入小蔥末,在蔥末上淋入芝麻油,一定要淋在蔥末上哈。靜置一會兒,去準(zhǔn)備韭菜。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

韭菜洗凈切末。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入肉餡里,倒入30克食用油,30秒/反轉(zhuǎn)速度3,拌勻。這時候餃子餡就做好了,可以盛到大碗里,放冰箱冷藏,接下來做餃子皮。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取一半面團(tuán),利用壓面機(jī),從0檔開始壓面,依次壓到7檔或者8檔。我這個壓面機(jī)最薄的一檔是9檔 可以做小餛飩皮的薄度,供參考。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

壓好的面片切成餛飩皮的大小。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

餛飩皮如何包成餃子,看視頻。?是不是很簡單?

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

包好的樣子

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮餃子的水里,撒入一些鹽,水開后,餃子下鍋,用勺子反過來沿著鍋邊溜一圈讓餃子隨著水流轉(zhuǎn)起來,這樣就不粘鍋了。等餃子全部鼓包浮起,再煮個兩分鐘就可以盛出來享用啦~

混沌餡的調(diào)法 鮮肉視頻

步驟 1

豬肉洗凈切塊,加上杏鮑菇粒放入絞肉機(jī)中絞成肉泥(當(dāng)肉泥呈現(xiàn)粘稠狀時就可以了,用杏鮑菇或荸薺是為了增加肉泥顆粒中的空間,使肉吃起來細(xì)嫩有嚼勁),當(dāng)然,最好是用刀手剁,打出來的肉泥會更有嚼勁些(順便說一句,小勺從來不買絞好的現(xiàn)成肉糜,因?yàn)闊o法確保它的干凈程度);

步驟 2

蝦仁取出后切成兩段(我用的是活的對蝦取的蝦仁,怕麻煩的也可以用冰凍蝦仁替代,但鮮味不如鮮蝦),切成段絕不是小勺節(jié)省,因?yàn)橐粋€蝦仁實(shí)在有點(diǎn)大,而一般買的餛飩皮較小,無法包裹住一整個;

步驟 3

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將肉泥用糖、鹽、生姜粉、生抽腌制(前三者比例大約是1:3:5,生抽的量大概1個瓶蓋),將蝦仁用料酒(約半瓶蓋)、鹽、白胡椒粉腌制,腌制20分鐘左右;

步驟 4

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取一張餛飩皮,攤在手掌上,放入一點(diǎn)肉泥,再在其中塞入半顆蝦仁

步驟 5

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餛飩有多種包法,可以直接一把捏住,也可以折成元寶狀(如果你不會包餛飩,網(wǎng)上可以搜到教學(xué)視頻啦)

步驟 6

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鍋中水開后,輕輕放入包好的餛飩,用勺子攪動片刻使不沾鍋底,餛飩皮薄,最好是中火開鍋煮,待餡料成型皮透明并整個餛飩浮于水面后即可關(guān)火盛出(碗里可先倒入點(diǎn)生抽做湯料用)

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