牛肉火鍋制作方法

準備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克 制作步驟： 1、準備食材。 2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。 3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。 4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸、姜片、八角煸炒出香味。 5、焯好的牛肉、糖、味極鮮醬油放入鍋中煸炒勻均。 6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。 7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。 8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩? 9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。 10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。 12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

牛肉火鍋怎么做

食材準備：牛肉1000克、白蘿卜500克、朝天椒6個、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、花椒適量、八角適量、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角5個、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升。

步驟——

1、牛肉切塊，加一勺料酒拌勻；

2、配料清洗切好備用；

3、把備用的材料放油炒香；

4、炒好的香料放入切好的牛肉翻炒幾下，要大火不然牛肉會老；

5、白蘿卜削皮切塊；

6、炒好的牛肉的開水煲25分鐘后放入切好的白蘿卜；

7、成品；

8、火鍋配菜自己喜歡看著配。

牛肉火鍋做法家常做法

牛肉火鍋的做法詳細步驟 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的做法小貼士 制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 牛肉的存儲 　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。 　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。 　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 　　牛肉的食用方法 　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。 　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 　　4.牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

火鍋牛肉怎么做?

鍋中放牛肉片、大蒜根末，加料酒、生抽、蠔油、生粉、一顆雞蛋、油，同一方向攪拌上勁腌15分鐘，油鍋燒熱放蔥姜蒜、豆瓣醬、辣椒醬、花椒油、辣椒油、干辣椒、花椒炒出香味，加鹽、生抽、白糖，倒入清水煮開倒入鴛鴦鍋中，另一邊放大蒜葉、蘿卜片、姜絲、鹽、雞精，然后倒入開水，鴛鴦火鍋做好了。

牛肉火鍋制作方法及配料

用料

公安牛三鮮火鍋底料 1袋

干豆皮 3根

干筍子 2個

蒜粒 12瓣

青椒 1個

香菜 1根

小米椒 3個

公安牛三鮮火鍋的做法步驟

步驟 1

某寶買的“公安牛三鮮火鍋”底料，它是真空包裝新鮮的速凍火鍋，里面有牛肉、牛肚和牛筋。

步驟 2

配料: 大蒜粒12顆～小米椒3個（怕辣可以不放）～香菜1顆～青椒1個。

步驟 3

干筍用冷水泡發(fā)一晚上。

步驟 4

豆皮洗凈，用溫水泡發(fā)20分鐘，切段～燒一鍋開水，加少許鹽，將豆皮段入鍋焯水1分鐘。

步驟 5

焯水后的豆皮段撈出直接放砂鍋做打底用。

步驟 6

泡發(fā)的筍子切段，入鍋焯水3分鐘。

步驟 7

開炒: 鐵鍋微熱放油～蒜粒入鍋～中火炒香至表面金黃。

步驟 8

放入牛三鮮火鍋底料（內(nèi)容豐富，真材實料呀）。

步驟 9

放入青椒段。

步驟 10

放入焯過水的筍子段炒勻～加清水沒過食材～大火煮開。

步驟 11

煮開的食材換至砂鍋～小火煨煮15分鐘（喜歡吃爛點的可以多煮一會兒）。

步驟 12

最后撒上香菜段，連鍋端上桌。

酸菜牛肉火鍋制作方法

做法如下

【食材】牛大骨1千克，牛肋條500克，牛肚250克、牛蹄250克、牛腸250克。

【配料】土豆100克、白蘿卜100克、包漿豆腐100克，酸腌菜200克，娃娃菜150克，青蒜段、香蔥段各15克。

【調(diào)料】鹽20克，白糖25克，雞精5克，白胡椒粉10克，粗辣椒面15克，香辣醬、牛油各50克，香料包：草果8克、陳皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。

【做法】

【步驟1】將牛大骨、牛肋條、牛肚、牛蹄、牛腸清洗干凈，冷水下鍋。

【步驟2】焯水后，去血沫，撈出洗凈。

【步驟3】放入冷水鍋中，大火燒開，加入香料包，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時.

【步驟4】加入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉，煮熟后撈出瀝干。

【步驟5】將牛肋條、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片狀，牛腸切成長4厘米的長段。

【步驟6】白蘿卜條、土豆洗凈后去皮，切5X1X1厘米的條狀；娃娃菜切成條狀；包漿豆腐切3X4X1厘米的片狀。

【步驟7】鍋中加水燒開，放入土豆條、白蘿卜條、娃娃菜條、包漿豆腐片，煮3分鐘后撈出，放入火瓢中墊底。

【步驟8】酸菜切條加白糖20克拌勻，腌制2小時，將腌好的酸菜鋪在火瓢上一層。

【步驟9】鍋燒熱，放入牛油、粗辣椒面、香辣醬、郫縣豆瓣醬，炒出醬香味道。

【步驟10】放入切好的牛肉、 牛雜，加原湯煮開，倒入火瓢中，撒上青蒜段、香蔥段，即可成品。

牛肉牛雜經(jīng)過長時間的燉煮后，鮮香味濃郁，再加入牛油、醬料的炒制，使得菜品變得麻辣酸香爽口，味道厚重，特別受年輕人喜愛。

牛肉火鍋的做法 最正宗的做法

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

牛肉火鍋的制作方法

牛腩火鍋做法

食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生姜一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克

調(diào)味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克

?詳細做法：

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。

2、?起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色

3、?放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。

4、?另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒

?5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調(diào)味

6、?放入炒過的牛肉，大火煮開。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。

火鍋牛肉怎么做

步驟1買的新鮮牛肉，買里脊肉，買的時候可以和老板說一下，涮火鍋吃的，挑嫩一些的肉

步驟2牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切

步驟3切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻

步驟4把牛肉和料攪拌均勻

步驟5然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道

步驟6喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調(diào)味

步驟7把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里

步驟8辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻，家里人不太能吃辣就沒放

牛肉腌制2個小時左右就可以啦

牛肉火鍋怎樣做

肥牛火鍋的味道特點：肥?；疱伒目谖秾儆谙条r口味，選用鮮嫩的肥牛制做而成，不僅湯鮮而且味道鮮美，風味獨特，老少都可以吃。

　　制作方法：涮

　　肥?；疱伒腻伒着浞?/p>

　　制作火鍋鍋底的主要原料：肥牛肉500克

　　制作火鍋鍋底的主要調(diào)味料

　　蔥段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金鉤3克，雞精3克，味精1克，豬骨鮮湯1500克，雞化油50克。

　　針對肥?；疱伒琢纤扑]的幾種涮品：（以下用量是夠5個人吃的，如果人多可適量增加用量）

　　魚丸150克雞胗150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海帶200克，金針菇150克，水發(fā)木耳100克，豆腐皮100克，銀絲粉100克，雞血200克，青筍200克，白菜心150克，青筍尖200克。

　　特別推薦適合肥?；疱伒奈兜郝橘Y味碟5份

　　肥?；疱佸伒字谱鞒绦?/p>

　　1、火鍋鍋底制作前準備工作：把買回來的牛肉洗干凈，瀝干水，然后放在冰箱里冷凍，大概冷凍到五分時就可以，拿出來橫筋切成長8-9厘米、寬約4厘米、厚約0.1厘米的片，然后再整齊排列在盤子里。

　　2、火鍋鍋底制作：首先拿來一個火鍋盆，放進去姜片、胡椒粉、金鉤、雞精、味精，再摻入鮮湯，舀入雞化油，然后再放進蔥段，這樣肥?；疱佸伒拙妥龀闪?。

　　肥牛火鍋食用方法：

　　首先把做好的鍋底放在爐具上，然后就可以點火了，再把之前準備好的味碟擺在桌子上，要涮的肉和菜經(jīng)加工后分別放在盤子里然后上桌，擺在火鍋的四周方便吃，等湯燒開后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看鍋開了以后就可以蘸著準備好的味碟開始吃了。

　　在制作肥?；疱佸伒讜r要注意的幾個問題：

　　1、肥牛肉要選擇肥瘦適中的，肥的太膩，瘦的味道不濃，買時最好聞一聞，不要有異味，一定要是新鮮的牛肉。

　　2、在切肥牛肉片的時候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，這樣容易涮熟，更容易入味，火鍋底料的味道就更加鮮美了

牛肉火鍋制作方法視頻

準備配料，生牛肉2公斤，油炸辣椒面，紅綠花椒，火鍋底料一包，各種時鮮小蔬菜，大蒜，大蒜未，小香油，另外再準備一個煮火鍋用的鍋最好是鐵質(zhì)的。

先將生牛肉切成薄片備用，鍋中放入火鍋底料炒上幾分鐘加λ花椒大蒜并加上水燒沸后放辣椒油，放入牛肉各種蔬菜即可。