牛筋做什么菜好吃

牛筋一般是指牛蹄筋，它富含膠原蛋白，不僅可以美容，還具有多種保健功效，大家不妨注意多吃些。

　　今天給大家推薦的是幾種家常燉牛筋的做法，每種做法都各有特色，朋友們可以親手做來(lái)嘗一嘗。下面我就把具體做法介紹如下，讓大家了解家庭怎樣燉牛筋好吃。

　　蒜香燉牛筋的做法：

　　原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、鹽、白糖、料酒各適量。

　　準(zhǔn)備：牛筋洗凈瀝干切小塊。青蒜苗切段，老姜切片。

　　做法步驟：

　　1、牛筋入鍋焯一下?lián)破馂r干水，水開(kāi)即可撈起了，水一定要瀝干。

　　2、炒鍋中放適量油，放入老姜爆香。放入牛筋略加翻炒。放料酒、生抽、鹽、白糖。加清水，煮開(kāi)。入砂鍋燉，先大火煮15分鐘后，關(guān)火，燜上20分鐘，再開(kāi)火煮至自己喜歡熟爛程度即可。

　　3、撒青蒜苗段，再繼續(xù)蓋上鍋蓋煮2～3分鐘即可。

　　要點(diǎn)：這道菜最關(guān)鍵的是牛筋在砂鍋里關(guān)火燜的那20分鐘，利用砂鍋的保溫性，不僅可以節(jié)省燃?xì)?，這樣燉出來(lái)的菜會(huì)更加汁味濃郁。

　　洋蔥燉牛筋的做法：

　　原料：牛蹄筋500克，洋蔥100克，料酒5克，蠔油30克，白砂糖10克，味精3克，醬油15克，淀粉3克，植物油7克，大蔥7克，姜7克，蔥油10克。

　　準(zhǔn)備：將洋蔥洗凈，切成絲。

　　做法步驟：

　　1、將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中；鍋內(nèi)加入姜塊（拍松）、蔥段和料酒，置火上燒沸；用小火燉至牛筋發(fā)軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥。

　　2、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸；揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸。

　　3、用小火燉至湯濃，再轉(zhuǎn)用旺火燉，用濕淀粉勾芡；另取一鍋置旺火上，放入植物油15克，燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。

　　蘿卜燉牛筋的做法：

　　原料：牛筋一斤半，切約一寸見(jiàn)方的塊在沸水中氽一下?lián)瞥?；白蘿卜兩斤半，切約兩厘米見(jiàn)方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。

　　做法步驟：

　　1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸后撇盡浮沫倒進(jìn)高壓鍋，壓三十分鐘。

　　2、待高壓鍋冷卻后打開(kāi)鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成。

　　土豆燉牛筋的做法：

　　原料：熟筋牛筋，土豆各適量。

　　準(zhǔn)備：將熟牛筋切塊，土豆去皮切塊。

　　做法：鍋里底油，油熱將土豆倒入煸炒2分鐘左右。倒入清水沒(méi)過(guò)土豆，然后老抽，糖，鹽，八角，蔥，姜至土豆燉爛。加入牛筋大火燒五分鐘左右，時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。最后撒些蔥花就可以起鍋了。

　　香菇燉牛筋的做法：

　　原料：牛蹄筋600克，鮮香菇100克，紅棗30克，枸杞子15克，蓮子15克，料酒15克，鹽5克，味精5克。

　　準(zhǔn)備：將牛筋去油，整理干凈，切成方塊，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝干水分；將水發(fā)香菇去蒂，對(duì)切成兩半；紅棗、枸杞、蓮子洗凈備用；

　　做法：將鍋置于旺火上，放入牛筋塊、香菇、紅棗、枸杞、蓮子，倒入高湯1000克，加入料酒、精鹽、味精；燒開(kāi)后改用小火燉3小時(shí)，燉至牛筋塊爛熟即可。

牛筋怎么做好吃跟什么菜搭配

炒芹菜，炒辣椒，炒大蒜都好吃

牛板筋配什么菜比較好吃

　　牛板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛。其實(shí)，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點(diǎn)小小的技巧?！　∪绻歉傻呐０褰?，首先必須發(fā)制好才能入鍋煮。具體發(fā)制方法請(qǐng)點(diǎn)擊：干的牛板筋怎么發(fā)，油發(fā)牛板筋的做法。經(jīng)過(guò)這種方法發(fā)制的牛板筋其實(shí)已經(jīng)熟爛了，可以直接用來(lái)燒菜、做湯或炒食。如果想用它來(lái)做涼拌菜，入鍋再稍煮一會(huì)就可以了?！　∪绻抢鋬雠０褰睿扔脺厮_(kāi)，其它步驟與鮮的牛板筋相同——　　一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來(lái)才好。　　二、把牛板筋冷水下鍋，燒開(kāi)后倒掉血水，洗凈?！　∪严磧舻呐０褰罘湃敫邏哄?，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開(kāi)蓋，燜40分鐘左右就差不多了?！　∪绻阆胱屌０褰顮€的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì)很酸。

牛肉筋配什么菜好吃

所需食材

主要食材：蔬菜，牛肉

主料：

蕓豆 500克

牛肉適量

調(diào)料：

蔥姜蒜末 各半大勺

鹽 1茶勺

醬油 2茶勺

糖 1茶勺

料酒 1茶勺

五香粉 少許

植物油 適量

做法

1、將豆角去掉兩頭和邊筋，洗凈。

2、牛肉洗凈切成薄片。

3、炒勺上火加豆油燒熱，下入蔥姜蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開(kāi)，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時(shí)，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內(nèi)即成

牛筋怎么做最好吃

1、將牛筋放入沸水中氽燙一下，用小刀剔除上面的筋膜等雜質(zhì)，洗凈后放入高壓鍋里。

2、加適量清水沒(méi)過(guò)牛蹄筋，壓30分鐘到1小時(shí)左右即可關(guān)火（不同牛筋需要的時(shí)間不同），取出燜好的牛筋過(guò)遍冷水，切成3厘米左右的小段待用。

具體做法：

1、鍋里下油燒熱，放蔥姜蒜用小火炸出香味，倒入牛筋翻炒均勻，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出香味，再加料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻。

2、加少量清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，將湯汁收濃后倒入青紅辣椒段，稍燜一會(huì)兒讓青紅辣椒斷生，起鍋。

牛筋煮什么東西吃好吃

蔥香牛蹄筋

主料：從市場(chǎng)買的熟牛蹄筋一塊，或者買生的自己煮熟也行，熟的加工起來(lái)簡(jiǎn)單點(diǎn)。

配料：大蔥一根；八角2-3個(gè)（喜歡吃香的可以放3個(gè)）；耗油、老抽、料酒、糖、鹽，根據(jù)個(gè)人口味，各準(zhǔn)備少量。

2、加工方法：

        首先將牛蹄切成長(zhǎng)塊狀，盡量切薄點(diǎn)，方便入味，再將大蔥切成3厘米左右的段，這里建議只用蔥白，味道更正宗。

     炒鍋里加入少量油，燒至7成熱，加入八角爆香，出香味后改小火，放入大蔥段炒出香味。繼續(xù)用小火，加入老抽和耗油調(diào)味。

       最后加入牛蹄筋翻炒均勻后加入鹽、料酒、糖繼續(xù)翻炒1分鐘左右，炒出香味后就可以關(guān)火裝盤了。

牛筋做什么菜好吃又營(yíng)養(yǎng)

用料：牛筋 一斤，花椒 9g，姜 一兩，蒜頭 五小瓣，香葉 四片，香油 5g，鹽 10g，辣椒粉 兩小提，辣椒節(jié) 適量，辣醬 適量，胡椒油 適量，芹菜 三根，味精 適量

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛筋洗干凈。

2.起鍋，倒入適量的水，水開(kāi)下入洗干凈的牛筋，用熱水煮下，在冷水洗干凈在切小塊，姜切小塊，蒜切小塊，芹菜切節(jié)。

3.另起鍋，熱鍋放油，小火先放花椒，姜，小炒一下在放牛筋一起炒，大火爆炒會(huì)。

4.大火炒會(huì)很香了，放香葉，就小火，放鹽，醬油，蒜，在炒幾下，在放辣椒粉，在辣椒節(jié)，在辣醬，轉(zhuǎn)中火炒。

5.炒會(huì)后倒入水，水位要高過(guò)牛筋還要多三四指，先大火，煮沸了，在小火慢煮，加好水了，放幾滴香油，胡椒，味精，慢慢煮。

6.煮到收汁了，倒入芹菜節(jié)，大火爆炒幾下，試鹽，芹菜剛熟就可以了，上面在放點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了。

牛筋做什么菜好吃又嫩

牛筋洗干凈后，控干水分用料酒，生抽抓勻放10分鐘后，再倒入少量的油，鎖住水分就會(huì)很嫩。

牛筋燒什么菜好吃

主料

海參適量，蹄筋適量，大蔥適量

西蘭花適量

輔料

鹽適量，味精適量，料酒適量

糖適量，醬油適量，水淀粉適量

香油適量

1.水發(fā)海參6只左右?？慈藬?shù)。中間剪開(kāi)去腸沙包，洗凈待用。

2.中間剪開(kāi)去腸沙包，洗凈待用。

3.洗凈的海參一根切四條，也就是一半在一半。

4.蹄筋。用涼水泡軟發(fā)透，去雜質(zhì)小骨頭等。用高壓鍋加水壓制20分鐘至軟爛。否則它本身質(zhì)地很硬是咬不動(dòng)的。。加工好的蹄筋切小段備用。

5.大蔥切斷。

6.西蘭花切小段。熱水焯透，碼在盤子四周。

7.大勺留底油。

8.加蔥段爆香

9.帶蔥段微微變黃，加蹄筋。翻炒兩下。加海參。

10.加少量水 鹽，味精，糖，料酒燒制

11.待湯汁濃稠水淀粉勾芡。點(diǎn)香油出鍋。

12.美味又好吃的海參蹄筋煲的做法完成開(kāi)吃了。

牛筋可以做什么菜

涼拌牛蹄筋

原料：熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精適量。

制法：1。將熟牛蹄筋用開(kāi)水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1。5 厘米長(zhǎng)的段，待用。

2。腐竹用開(kāi)水泡軟，煮熟，切成2 厘米長(zhǎng)的段，擠去其中所含的水分，

和牛蹄筋拌在一起。

加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調(diào)和

均勻即可食用。

清蒸牛蹄筋

　用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。將牛蹄在火上燎去毛，砸去外殼，用堿水略泡，消除焦黑外皮，反復(fù)刮洗干凈，使皮為金黃色，入鍋煮爛，再上籠蒸；抽去大骨，繼續(xù)蒸到筋質(zhì)爛透，皮也綻開(kāi)，即可將筋切條；加胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，使調(diào)料主味；扣入盤內(nèi)，澆上鮮牛肉湯，撒上香菜、蒜末等即成。

煨牛蹄筋

【主料/輔料】：1、鮮牛蹄筋350克；

2、蔥15克，姜片10克，料酒50克，醬油25克，精鹽10克，白糖25克，味精1。5克，八角1只，芝麻油10克，食用油750克(約耗35克)。

【制作方法】：

1、將牛蹄筋洗凈，用凈布吸干水，切成約3厘米長(zhǎng)的段；

2、炒鍋置旺火上，放入油，燒到七八成熱時(shí)，放入牛蹄筋炸3分鐘左右見(jiàn)牛蹄筋僵硬、表面呈金黃色，即倒入漏勺瀝油；

3、炒鍋內(nèi)留余油，放入八角煸出香味后，加蔥絲、姜片、紹酒、醬油、白糖、精鹽和清水1750克，再放入牛蹄筋燒開(kāi)，加蓋，用微火煨5小時(shí)左右，待牛蹄筋酥爛，鹵汁稠濃后，揀去蔥結(jié)、姜片、八角，加入味精，淋入芝麻油，裝盤即成

牛蹄筋煲

原料：牛腩筋，香菇，冬筍，老姜，大蒜，大蔥。

豆瓣醬，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，淀粉。

制法:

（1）牛筋煮熟爛，撈出瀝干切段，蔥，姜拍破。

（2）爆香蔥，姜豆瓣醬，辣椒，加水燒開(kāi)把辣椒皮撈出，蹄筋放入鍋中，燒工后加入其他調(diào)料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。

特點(diǎn):

也可用五花肉代替

三鮮牛蹄筋

主 料：發(fā)好的牛蹄筋200克。

配 料：熟雞肉50克、火腿30克、鮮蘑50克、油菜心5棵。 調(diào) 料：料酒10克、鹽3克、味精2克、淀粉3克、油50克、蔥、姜各3克、雞湯300克。

制作過(guò)程： 1、將發(fā)好的蹄筋洗凈，切成長(zhǎng)5厘米的段，若較粗可從中間剖開(kāi)。蔥、姜用刀略 拍。

2、雞肉切成片，火腿切成薄片。鮮蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗凈。 ⑶炒鍋上火，放入油50克、將蔥、姜煸出香味后去掉，加入料酒、鹽、味精和 雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再將雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟 后，用水淀粉將汁收濃，即可裝盤。

說(shuō) 明：此菜為準(zhǔn)揚(yáng)風(fēng)味，口味咸鮮，湯汁濃郁，色澤潔白。烹制中器皿一定要干凈。

牛蹄筋可補(bǔ)肝強(qiáng)筋、益氣養(yǎng)血。主治貧血、神經(jīng)衰弱、四肢軟組

織損傷及骨折?，F(xiàn)介紹幾種食療方：

　　補(bǔ)精益髓，強(qiáng)筋健骨　牛蹄筋100克，洗凈，切片，將靈芝、黃精、

雞血藤各15克，黃芪20克，裝入紗布袋內(nèi)，一并放入沙鍋，加清水足

量，文火燉熬60分鐘，撈去藥袋。

當(dāng)點(diǎn)心食用。

　　 補(bǔ)肝養(yǎng)血，益氣健脾　牛蹄筋100克，切片，花生仁150克，

放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，文火燉熬60分鐘。當(dāng)點(diǎn)心食用。

　　補(bǔ)氣養(yǎng)血　牛蹄筋、大棗各50克，放入沙鍋，加清水適量，文火

燉熬60分鐘。當(dāng)點(diǎn)心食用。

　　補(bǔ)肝益氣，強(qiáng)筋健骨　牛蹄筋50克，切片，將續(xù)斷、杜仲各15克，

洗凈切片，裝入紗布袋，一并放入沙鍋，加清水足量，文火燉熬60分

鐘。當(dāng)點(diǎn)心食用。

燒牛蹄筋

【原料】 牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0。1克，醬油10克，生姜5克，料酒10克，干團(tuán)粉0。

4克，味精0。1克，牛蹄筋原湯50克，植物油25克，蔥5克。

【制作】 (1)將生牛蹄筋放入小砂鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，去骨，切成約6厘米的條狀，原湯留用；青菜心切成寬條，與牛蹄筋相仿；干團(tuán)粉加水20毫升調(diào)成糊狀。

(2)用 熱油鍋煸青菜，隨即將牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及原湯一起倒入，煮開(kāi)后，加味精及調(diào)好的團(tuán)粉汁，熟后加胡椒粉即成。

花生牛筋湯

材料：牛蹄筋100克，花生仁150克

[制法]：將牛蹄筋洗凈，切片，花生洗凈，與牛蹄筋一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再用文火煲1--2小時(shí)，調(diào)味供用。

[功能]：補(bǔ)肝養(yǎng)血、益氣健脾

[適用范圍]：用于氣血虧虛所致的面色無(wú)華，唇舌色淡，神疲乏力，飲食減少等癥。

骨脂血藤牛筋湯

材料：牛蹄筋30克，補(bǔ)骨脂15克，雞血藤60克

[制法]：把牛蹄筋洗凈，補(bǔ)骨脂、雞血藤分別用清水洗凈，與牛蹄筋一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至牛蹄筋熟爛，去渣調(diào)味供用。

[功能]：健脾補(bǔ)腎益精

[適用范圍]：用于脾腎虧虛之貧血。

癥見(jiàn)面色、皮膚、粘膜、指甲蒼白，頭暈無(wú)力，易倦，活動(dòng)后心悸、氣短，食欲減退、腹脹，畏寒肢冷，腰膝酸痛，自汗，舌淡苔白。

燒蹄筋

材料：水發(fā)牛蹄筋250克，雞湯150克，花生油、香油、醬油、淀粉各25克，蔥15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少許。

制法：牛蹄筋洗凈切成4。5厘米長(zhǎng)的條段，蔥切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒鍋內(nèi)燒熱，下大料、蔥段、姜片、蒜片略炸至蔥變黃時(shí)，烹料酒、加雞湯，湯沸后撈出大料、蔥、姜、蒜，放入蹄筋、加醬油、白糖、味精，湯再開(kāi)時(shí)，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒鍋四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盤內(nèi)。

功效：健脾益胃，養(yǎng)精增液，強(qiáng)筋健骨等功效。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：適用于體弱體虛者。

牛蹄筋燉靈芝

[原料] 靈芝25克，黃芪15克，牛蹄筋1 500克。

[制法] 將靈芝、黃芪洗凈，切碎，包紗布中。牛蹄筋切成塊，與靈芝、黃芪一起放入鍋中，加適量水，燉熟后即可食用。

[功效] 補(bǔ)氣安神。

紅燜牛蹄筋

原料：牛蹄筋750克、蓮花白200克、干香菇50克、大蔥100克、干紅辣椒數(shù)只。

做法：先用姜、蔥、黃油將牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及醬油、鹽、味精等調(diào)味品入鍋，用文火燜爛，再將大蔥、蓮花白炒后投入稍煮片刻即可。

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牛筋做什么菜好吃又簡(jiǎn)單

材料

干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

做法

1.牛筋飛水就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開(kāi)，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫，瀝干.

2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒(méi)過(guò)牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).

3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過(guò)久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來(lái)，如果有可能，最好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過(guò)去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛.

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.

5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.