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牛肉炒飯的做法大全家常竅門

1:將牛肉切片,雞蛋打散,香蔥切碎.

2:炒鍋中放入30克油,大火燒熱至7分熱,放入牛肉煸炒至5分熟,關(guān)火.牛肉裝盤待用.

3:炒鍋再用清水洗凈,擦干凈鍋內(nèi)的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱,倒入雞蛋液快速翻炒,把雞蛋炒散,隨后轉(zhuǎn)中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鐘,直至把米飯炒散,再加入番茄沙司,蒜茸剁辣椒炒均勻,加入鹽和雞精,炒勻后加入香蔥快速翻炒均勻,裝盤.

熟牛肉炒飯怎么做好吃竅門

— 食材清單 —

主料:

米飯一盆

熏牛肉適量

輔料:

胡蘿卜?個

玉米粒適量

雞蛋兩個

白糖適量

鹽適量

醬油適量

青椒3個適量

— 烹飪步驟 —

1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。將兩個雞蛋打散于碗中。

2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。

3· 翻炒一段時間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～

熟牛肉炒飯的做法大全

牛肉炒飯的牛肉基本上都是生牛肉，這樣子炒出來才好吃

偶爾的可以用一些熟牛肉，但是口感不行，一般我們會把生牛肉切成牛肉絲兒，然后用淀粉，料酒，胡椒粉腌制一下，15分鐘以后起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，把牛肉放進去煸炒，放入料酒等牛肉顏色呈白色的時候，放入大量的米飯翻炒，這樣子的牛肉炒飯，這是最正宗的，所以是生牛肉最好

牛肉怎么做炒飯

步驟 2

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姜蒜放入牛肉絲加入炸過的油少許生抽少許淀粉少許老酒一丟丟然后用手抓勻靜置20分鐘 (這個步驟最好戴上手套，不然皮敏感的會辣手比如我 )

步驟 3

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鍋里放入適量油燒到8成熱肉下鍋翻炒

步驟 4

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這個時候牛肉變色會有一些湯汁要大火翻炒至沒有水份都是油了牛肉炒好了

步驟 5

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看鍋底沒有湯汁了把美人椒洋蔥什么的都下鍋翻炒

牛肉炒飯的做法簡單竅門

1.準(zhǔn)備好所需的蔬菜并洗凈

2.把蔬菜和牛肉切成丁

3.牛肉腌制方法: 加入適量的油、醬油、生粉和沙茶醬（按個人口味可加黑胡椒）使牛肉更美味，攪拌均勻后腌制15分鐘。

4.鍋加油，油溫合適時加入蔬菜丁，炒至半八成熟，加調(diào)料提味。

5.加入牛肉一起炒。

6.炒至牛肉和蔬菜快熟了，就加入米飯?。

7.把米飯和牛肉、蔬菜攪拌均勻，再加適量魚露提味，然后再炒一會兒。

8.美味的牛肉炒飯就完成啦

牛肉炒飯的做法大全家常竅門圖片

1.牛肉先切絲，加老抽1茶匙，生抽2湯匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少許腌制20分鐘。米線提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡涼水備用。辣椒切絲，蒜和香菜切碎。

步驟二

2.鍋里熱油，爆香蔥姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至變色。

步驟三

3.倒入瀝去水分的米粉，與肉翻炒均勻，加入青紅椒絲繼續(xù)翻炒，出鍋前加入蒜和香菜，可以根據(jù)口味再加入少許鹽。

牛肉炒飯怎么做好吃又簡單

原料：

牛肉、胡蘿卜、米飯、黑芝麻、蔥花、黑椒汁、胡椒粉、雞蛋、鹽。

做法：

1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，沖洗干凈。然后加點鹽、黑椒汁、醬油，腌制十分鐘。

2、一棵蔥洗干凈，切蔥花。

3、兩個雞蛋打散。

4、還有黑芝麻。都準(zhǔn)備好。

5、胡蘿卜削皮洗干凈，切薄片然后用工具做出不同造型。

6、鍋中加水煮沸，胡蘿卜片焯水一分半鐘撈出備用。

7、用來炒飯的米飯最好是隔夜飯，而且煮飯時放水少，這樣的米飯粒粒分明，干身清爽。

8、然后倒入雞蛋液，抓勻。使每粒米都裹上雞蛋液。

9、起鍋燒油，炒牛肉熟，大約兩分半鐘。

10、牛肉已經(jīng)熟了，倒入米飯。

11、不斷翻炒，雞蛋液熟了就加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花，和黑芝麻。翻炒均勻出鍋。

12、用一個碗裝飯，倒扣在盤子里，擺上胡蘿卜片，即可。

小貼士：

米飯要干身清爽，這樣炒出來的飯口感好，有嚼勁。

牛肉飯炒飯的做法大全

食材：肥牛片500克、西蘭花10g、胡蘿卜8g、洋蔥1個、醬油適量、甜酒適量、白砂糖適量、水適量1、首先把肥牛洗干凈切片，再把胡蘿卜和西蘭花洗干凈切小塊備用。

2、然后把洋蔥洗干凈，用小刀切成絲狀放在一旁備用。

3、熱鍋燒水，把切好的西蘭花和胡蘿卜放進去煮2-4分鐘，煮熟后盛出過冷水，再瀝干。

4、熱鍋燒水，把肥牛放進去煮3-5分鐘，煮出血水和浮末。然后盛出過冷水，瀝干備用。

5、下面來調(diào)醬汁：把醬油、甜酒、水、料酒放在一個容器里攪拌均勻。

6、把調(diào)好的醬汁，放進鍋內(nèi)大火煮開。然后將洋蔥絲放進去，直至煮出香味。

7、最后倒入瀝干的肥牛片到鍋里，大火煮5-8分鐘即可盛出。

8、時間到后，將米飯盛好，擺好胡蘿卜片、西蘭花、肥牛肉就可以吃了。

生炒牛肉飯的做法大全竅門

用方法

紅油百葉

原料

香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

做法

1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。

紅油百葉

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

發(fā)絲牛百葉

材料

主料:牛肚500克，玉蘭片25克，

調(diào)料:辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克

做法

1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。

2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細(xì)絲，盛入碗里。

3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。

4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

麻椒百葉

原料

牛百葉、紅椒。香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅油、香菜、蒜、鮮麻椒。

做法

1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老;

牛百葉

2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;

3、紅椒切成細(xì)絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末;

4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;

5、澆在百葉上;

6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;

7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;

8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。

色澤潔白，柔軟松脆，多味香鮮，別有風(fēng)味。

九味牛百葉

材料

主料:牛肚1250克，輔料:香菜100克，調(diào)料:植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，堿1克

做法

1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。

2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。

3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

姜蔥牛百葉

廣式飲茶之點心除了制作精致以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等;小籠蒸點心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等;大籠蒸的

說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等;還有糯米雞、蒸腸粉(腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等);還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等;煎炸方面也不少，比如，煎餃、咸水餃、芋角、

煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有;當(dāng)然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數(shù)不勝數(shù)!

用料

牛百葉250克

姜 5克

蔥 5克

辣椒少許

生抽少許

白糖少許

做法

1.將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內(nèi)

2.牛百葉洗干凈，切絲

3.鍋中放清水，煮開后放入牛百葉略燙，撈出沖涼水后，放在小碟內(nèi)

4.鍋里放油燒熱