肉粒蛋炒飯做法大全

鹽水鴨的吃法

食材：鴨1只、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。

做法：

1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內(nèi)臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。

3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。

4、把炒好的鹽，一半涂抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。

5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。

6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入姜片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。

8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。

9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。

10、起鍋放入適量的清水，加入姜片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。

11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。

鹽水鴨的吃法一：

用料：鹽水鴨 半只 白蘿卜 適量

做法：

1、白蘿卜切片，用水綽一下，撈出。

2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用鹵水攤上現(xiàn)買的鹽水鴨)。

3、熱鍋冷油大火，放蘿卜翻炒兩分鐘。

4、將翻炒后的蘿卜放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。

鹽水鴨的吃法二：

1、咸水鴨開袋后，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。

2、蒸透后用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調(diào)味粉倒入碟子中，待用。

3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。

4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。

肉片蛋炒飯

用料

牛肉 隨便

米飯 隨便

圓蔥 1個

孜然，辣椒面，鹽，雞精，耗油，醬油 

做法步驟

步驟 1

準備肉，豬肉，牛肉都行，切片，圓蔥切絲

步驟 2

準備涼米飯，剩飯也行，早上悶一鍋硬的晾涼也行，少放水悶好飯給他攪合攪合就不是一坨了

步驟 3

多放點油，因為我米飯多，做一人份的或者肉肥的就放一點就行，一定等他燒好，不然粘鍋

步驟 4

下肉片炒，放不放料酒都行，我沒飯圓蔥多

步驟 5

炒到干吧，一定要鍋熱，不然就和我一樣粘鍋

步驟 6

下圓蔥翻炒，30秒吧，愛吃硬的就和米飯一起炒

步驟 7

放孜然，我這是生孜然就先放里面炒30秒

步驟 8

把米飯放里，可以小火 ，均勻了再大火，可以根據(jù)口味放辣椒面，鹽，雞精，耗油多放，醬油

步驟 9

均勻了之后大火炒熟，聞著很香就能出鍋了

蛋肉炒飯的做法

主料

豬肉

50克

白米飯

1碗

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

生粉

適量

蔥

適量

雞蛋

1個

火腿腸

半根

香菇

2朵

步驟

1.準備好所有的食材：雞蛋，火腿，豬肉，香菇，蔥，白米飯一碗

2.火腿，香菇，豬肉切丁，蔥切碎斷

3.豬肉放鹽，生抽，生粉稍微腌了一下

4.雞蛋打散，加少許鹽，與白米飯和勻，每一粒飯上都裹上蛋液，真好看。

5.鍋內(nèi)放油，下豬肉丁，炒至變色下香菇一起炒（一個人忙不過來~T.T）

6.倒入和好雞蛋的飯迅速翻炒

7.下火腿腸繼續(xù)炒，把飯粒炒干炒散就差不多了

8.最后放入蔥花，立即關火，鍋內(nèi)余溫翻炒均勻，然后出鍋盛盤

牛肉粒蛋炒飯的做法

原料

more

牛肉 (70克)

冷飯 (500克)

芹菜 (50克)

姜片 5片

料酒 5毫升

水淀粉 適量

鹽 一小勺

1/先把牛肉切絲放入姜片、料酒、水淀粉、鹽腌半小時。

2/芹菜切粒。

3/鍋底入油，油溫稍微有點高了，倒入牛肉絲煸炒。

4/牛肉絲煸炒三四分鐘左右，變色了。

5/煸炒差不多就放入米飯和芹菜粒繼續(xù)煸炒一下放入料酒、鹽、味精。

6/繼續(xù)煸炒5、6分鐘可以盛盤了

7.美味又好吃的清真牛肉炒飯做法完成開吃了。

肉粒蛋炒飯做法大全視頻

1豬肉末加一個雞蛋，適量淀粉，鹽，花椒粉，香油，姜末，少量生抽調(diào)勻。

（跟做圓子差不多，只不過一個肉末要粗點兒～）

2坐鍋熱油，放小蔥末煸出香味，然后加入碼了味兒的豬肉末繼續(xù)小火翻炒1、2分鐘都變熟色，然后加入一小袋甜面醬繼續(xù)翻炒至每顆肉粒都變成醬色 3這時可以倒入煮好的米飯轉(zhuǎn)中火翻炒，可以少量加點高湯或開水，讓米飯同樣也變成醬色即可出鍋

雞蛋肉粒炒飯的做法

主料：剩米飯一份

配料：火腿一根、青椒一個、蔥一根、雞蛋兩個、胡蘿卜半根

調(diào)料：醬油三兩滴、鹽兩克

步驟一、首先將剩米飯放在一個盆中（一定要用剩米飯，這樣炒出來才有勁道，出鍋粒粒分明），用勺子搗碎，這樣炒出來粒粒分散不粘連，然后我們將醬油給倒進去一些（醬油不要太多，因為醬油本身也有鹽分）

步驟二、然后將醬油和飯給攪拌均勻，這樣會讓米飯更加入味，再將準備好火腿、青椒、胡蘿卜切成粒狀（比米飯大一些即可），蔥去蔥白留蔥葉切成蔥花

步驟三、碗中打入土雞蛋，用筷子將其攪拌均勻（這一步一定要攪拌均勻，要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來才好看），然后倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分裹上一層蛋液（有的人可能會把雞蛋直接倒入鍋中，這樣做也是可以的）

步驟四、接著熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了不粘鍋），下入攪拌好的米飯給倒進去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因為帶有醬油容易粘底），中間要不斷翻動米飯（這樣可以把米飯炒的更散更有勁道）

步驟五、最后見米飯翻炒均勻，下入火腿、胡蘿卜、青椒、鹽，不斷翻炒，見青椒斷生，再改用大火翻炒均勻（最后出鍋用大火，可以更好地激發(fā)出香味），撒上蔥花即可出鍋裝盤啦，這時候米飯就會粒粒分明，格外的香

肉粒蛋炒飯做法大全圖解

1. 胡蘿卜、黃瓜洗凈切小丁。

2. 牛肉洗凈后切丁。

3. 取干凈小碗盛入牛肉丁，灑入少許精鹽，倒入一湯匙料酒腌漬10分鐘。

4. 起油鍋，油熱后倒入牛肉丁，小火滑散。

5. 等牛肉丁稍變色后倒入一小碗清水，小火煮開。

6. 等鍋里水干時盛入胡蘿卜丁，翻炒。

7. 調(diào)入少許孜然粉（根據(jù)喜好，酌情增減）。

8. 調(diào)入適量精鹽，小火翻炒5分鐘。

9. 倒入黃瓜丁，倒入剩米飯，用鏟子炒散，細火炒10分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

10. 利用這段時間，另起油鍋攤制雞蛋餅。

11. 把米飯碼在攤好的雞蛋餅上。

12. 稍微用力卷成卷、撒上少許的番茄醬即可。

肉蛋炒飯怎么做

爆炒肉片，炒飯肉片，腌制好熱鍋涼油，蔥姜爆香炒勺，腌制好的肉片，然后快速倒入米飯，繼續(xù)翻炒，放點鹽，雞精就可以了

肉粒蛋炒飯做法大全竅門

步驟 1

因為是臨時起意 所以沒有事先準備的冷米飯 飯是現(xiàn)煮的 現(xiàn)煮的米飯水量少一點 煮的比平時硬一點 這樣炒飯和冷飯一樣粒粒分明 口感有嚼勁.

步驟 2

準備兩顆雞蛋 配料不需要多 醬油炒飯的主角是米飯而不是配料 配料少一點炒飯更干香 當然你想多加點雞蛋和香腸也是可以的.

步驟 3

免費的蔥花兩根 這邊買菜都是免費送的.

步驟 4

鍋燒熱 熱油后打入兩顆雞蛋 雞蛋不用事先攪散 直接打進去 這樣炒出來的雞蛋更香脆 絕對是靈魂的存在.

步驟 5

直接一通亂鏟 炒焦一點 炒雞蛋時候油可以多一點 這樣雞蛋更香脆 而且后面會炒米飯 其實也不會很油膩.

步驟 6

加入米飯 炒散.

步驟 7

先把米飯炒散.

步驟 8

一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你覺得顏色滿意的程度就可以了 所以看你自己口味適量來.

步驟 9

加入后翻炒上色.

步驟 10

生抽 主要是調(diào)咸淡和提鮮味的 也是看個人口味適量來 沒經(jīng)驗的話少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不夠再加 萬一加多了如果太咸了 那就再加點米飯勻一勻嘛.

步驟 11

繼續(xù)翻炒 生抽不僅調(diào)味 還增加了米飯的濕度.

步驟 12

蔥花加一點 或者也可以加大蒜的葉子也很好吃的哦.

步驟 13

繼續(xù)翻幾下.

步驟 14

最后可以加一點點豬油再拌一拌 你猜 這一勺 最后是加了沒加？

步驟 15

好咯 可以開飯啦 炒飯?zhí)妓芨?記得配上蔬菜吃 可以啃黃瓜番茄哦.

步驟 16

最后再啰嗦一句 我們家都喜歡吃硬一點 干一點 有嚼勁一點的東西 所以這碗米飯屬于干香的那種類型 喜歡軟軟的口感的話 在炒飯的過程中可以適量彈一點水.

肉末蛋炒飯的做法

雞蛋炒飯制作步驟以及注意事項如下。

【炒雞蛋飯】

【制作食材】隔夜飯，雞蛋，食鹽，食用油，小蔥。

【方法及步驟】

1、首先在對米飯進行準備時，一定要采用隔夜飯來對這道美食進行制作，如果是采用立馬蒸的米飯制作，炒出來的雞蛋飯一定會粘連在一起，不會粒粒分明。只有采用隔夜飯，才能讓做出來的炒雞蛋飯粒粒分明。

準備好的隔夜飯，我們還需準備適量的清水，將其加入到里面把米飯散開，因為隔夜飯在放了一夜以后，其內(nèi)部的水分會嚴重缺失，往里面撒上少許清水，能讓其內(nèi)部水分得到補充，炒出來的米飯味道更香濃。

2、然后準備兩個母雞蛋以及兩個小碗，再把準備好的母雞蛋，將其蛋黃和蛋清分離開來，分別裝入小碗中備用。準備好的蛋黃，需要將其直接放入到米飯當中，將蛋黃和米飯翻拌均勻，讓每一粒米飯的表面，能夠均勻的裹上一層蛋黃。

然后起鍋熱油，往鍋中加入少許食用油，等油溫4成熱以后，把準備好的蛋清將其打散以后，加入到熱油當中，把蛋清炒熟并將其劃散開來。

3、等蛋清沒有完全炒熟以后，我們需要把準備好的米飯，將其加入到鍋中，與蛋清一同炒散均勻，在此過程中，我們還需往鍋中加入一小勺的食鹽，將米飯炒入味。

等米飯被炒出噼里啪啦的響聲時，證明米飯已經(jīng)被完全炒熟，這時我們還需準備一小顆的小蔥，將小蔥切成蔥花撒入到米飯當中進行點綴，翻拌均勻即可把制作好的炒雞蛋飯盛出鍋中進行食用，米飯炒出來的是粒粒金黃，讓人看了就有滿滿食欲。

【小貼士】

1、炒雞蛋飯一定要采用隔夜飯來對其進行煸炒，雞蛋黃要先將其和米飯翻拌均勻，這樣能讓每一粒米飯都能充分吸收蛋液，從而保證炒出來的米飯粒粒金黃。

2、在對米飯進行煸炒的時候，很多人都喜歡往里面加入生抽、老抽，其實這樣的食材是不用加入的，只需加入少許食鹽調(diào)味即可。

3、炒好以后的雞蛋飯，一定要記得趁熱將其食用完，冷了以后的雞蛋飯，吃起來口感會有些生硬。