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好吃的牛肉面的做法

牛肉面：

原料:牛肉湯（這個不用我說吧）（不放心，我跟你啰嗦兩句，這是我媽媽的做法：把牛肉切成小塊，放進涼水里在加熱焯一下，開鍋二分鐘以后再往外撈，一定要用小火，邊煮邊用鏟子攪、把撈出來的牛肉放到溫水鍋里，就開始加姜片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽,冰糖，還可放入少許陳皮熬湯，燒開了就換小火煮兩個小時，就可以了）（如果煮牛肉湯你也嫌麻煩就干脆去買濃湯寶去吧，呵呵）白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、面(買的龍須面，手搟面，掛面都中，看你喜歡那個）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片；

2、把牛肉片煮熟了，最好煮之前把牛肉焯焯，在加面條，面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。

3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽。完事兒。

香辣牛肉面（我喜歡這個，呵呵）

材料：牛肉，手搟面（呵呵，我喜歡手搟面，我認(rèn)為手搟面才有面的感覺），牛肉湯（喜歡吃辣的可以加辣豆瓣醬），油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁

做法:1.就是做牛肉湯

2.放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出。

3.面入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

西紅柿牛肉面

原料:

熟牛肉一塊、西紅柿兩個(要熟透了的紅柿子），面，蔥花、鹽、、味精、香油、香菜。

做法：

1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊．

2.中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺，翻炒均勻．

3.倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘．

4.打開鍋蓋，加入面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟．

5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可．

原料：

牛腩(用的)、面、小油菜數(shù)棵

做法:1。做牛肉湯

2。小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用；

3。面煮好過涼水（最好是濕面），把面放入面碗，加點麻油（加不加可依個人喜好），把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最后加上牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜

************還要別的你可以再說,呵呵呵

牛肉面的牛肉做法最正宗的做法視頻

用料

牛肉 150克

洋蔥 1個

耗油 1勺

生抽 1勺

白糖少許

辣鮮露 2勺

食用油少許

面團 1塊

牛肉面片的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法步驟1

包餃子剩的面，揪成面片，煮到8成熟，撈出控水備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法步驟1

牛腿肉切成薄片，洋蔥切粗絲。鍋內(nèi)放少許油，把牛肉炒至變色，加入洋蔥絲炒出香味。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法步驟1

倒入面片，翻炒均勻，放入辣鮮露、醬油、糖，放少許水翻炒均勻。

牛肉面怎么做好吃家常做法大全

1.紅燒牛肉面

食材：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

做法：

1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時

3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可

2.蛋蛋鮮湯面

食材：雞蛋1個，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細(xì)面)，雞湯

做法：

1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲

2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽

3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊

4、煮鍋放入雞湯，湯開，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋

3.雞脯肉熱湯面

食材：雞脯肉按人量添加、蒜苗少許、香菜2根、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、醬油

做法：

1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎

2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用

3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關(guān)火

4、燒鍋水，鍋開后下面

5、面滾開三次后，撈出，調(diào)入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可

4.青椒肉絲面

食材：面條、青椒 (三個) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜

做法：

1、將豬肉洗凈后切成絲

2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲

3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油

4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右

5、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香

6、再倒入肉絲，炒至變色后盛出

7、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精

8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時，就可以煮面條了

9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦

5.排骨香菇湯面

食材：排骨，香菇，香菜，鹽，味精

做法：

1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面

2.撒上香菜，加鹽，味精即可，此款煮面：簡易且不失營養(yǎng)（吃辣的人隨意自變）

6.酸辣湯面

食材：拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用

2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié)；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段

3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用

4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時在放上香菜即可

7.蝦肉菠菜面

食材：面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯

做法：

1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用

2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻

3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末

4、將面條放入開水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)

5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻

6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成

8.香鹵牛腩面

食材：面條、西紅柿、牛腩、洋蔥、香菜

做法：

1、準(zhǔn)備材料，牛腩提前鹵制（牛腩清洗干凈，焯水后放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟）

2、將西紅柿去皮，和洋蔥同樣切丁備用，牛腩切小塊

3、提前煮面條，熱油鍋將洋蔥末煸香

5、放牛腩翻炒均勻

6、鹵牛腩的高湯放涼后撇去油脂，加入鍋中

7、澆到煮好的掛面上，放少許香菜即可

9.三鮮湯面

食材：掛面200克，干蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕淀粉2克

做法：

1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克、濕淀粉拌勻入味上漿。鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生

2、烹入余下的料酒、蔥姜汁和醬油，加雞湯燒開，下入蝦仁、掛面燒開，煮至熟透

3、下入韭菜段、余下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成

10.熗鍋面

食材：雞絲、面條、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶

做法：

1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊

2、炒鍋放油，下黃豆芽翻炒

3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒

4、接著將海帶放入

5、鍋里放水燒開。水開后下入面條

6、面條熟后，將雞絲倒入,點幾滴醋和香油，關(guān)火，放入香菜即可

11.上海陽春面

食材：粗陽春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙，雞粉少許。

做法：

1、小白菜洗凈、切段，備用。

2、陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。

3、把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。

12.岐山臊子面

食材：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克(可以用米醋代替)，米酒60克，姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖、雞精各適量，黃花、木耳、紅蘿卜、香干、西芹(只取莖部，不要葉子)、姜末、小香蔥(或韭菜)、雞蛋3個，辣椒油適量

做法：

1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片，平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒，倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘，轉(zhuǎn)中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時關(guān)火。

2、黃花、木耳提前泡發(fā)，洗凈。黃花切1CM小段，木耳切細(xì)絲，紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1CM見方小粒，炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用，炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用，雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片;小香蔥切碎(或者韭菜切小細(xì)段)裝盤待用。

3、炒鍋加水大半鍋(因岐山哨子面要湯寬，所以水要加多些)燒開，倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭，關(guān)小火，保持湯頭始終滾開。

4、湯鍋加水燒開，下細(xì)面煮開，關(guān)小火略煮2-3分鐘(岐山空心掛面時間略短，普通掛面時間稍長)，撈出盛入碗中，加辣椒油，將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

牛肉面的做法大全家常視頻直播

家常版咖喱牛肉面做法如下

step 1

第一步肯定是準(zhǔn)備食材啦，兩個胖土豆、一根胡蘿卜、一塊我也不知道是牛哪個部位的牛肉、一盒純牛奶，還有重要成員咖喱塊~

step 2

食材準(zhǔn)備好肯定是切切切啦

step 3

接下來就是很簡單的操作了，先把牛肉綽一下水，去血水，然后撈出備用，再開火倒油，先把牛肉倒進去翻炒一下（其實如果不怕麻煩可以先把土豆胡蘿卜倒進去翻滾幾圈然后撈出備用）

翻炒一分鐘左右就可以加水沒過牛肉煮一會，10-15分鐘就差不多了（趕時間，牛肉不會軟爛，牙口不好的伙計勿模仿，可以多燉一會），然后就可以把切好的食材放進去，順便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分鐘（想要湯汁可以適當(dāng)放點水哦）~然后放兩塊咖喱化開，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜歡重口的咖喱味，就多放了點牛奶~

step 4

我全程沒有放調(diào)味品，因為我感覺咖喱本身鹽味還是挺大的（再說了，亂七八糟的一頓放略顯麻煩），小火咕嘟兩分鐘然后就可以出鍋啦~