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牛肉面家庭做法大全(家常牛肉面的做法簡單)

2022年12月02日 08:33:2610網(wǎng)絡(luò)

家常牛肉面的做法簡單

(1 碗量)

原料:刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個、生菜幾葉

輔料:蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉(微辣) 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙

做法:

1. 煮鍋里燒開足量的水,放入刀削面,再打入一個雞蛋,再沸后,關(guān)火,蓋蓋子燜 5 分鐘左右。

2. 醬牛肉切片。

3. 面碗底部放蠔油和老抽,蔥花和辣椒粉放上面。

4. 花生油燒很熱。(油看著多,但不喝面湯,攝入不了這么多油的)

5. 澆在碗里,并迅速攪開。

6. 牛肉片放入碗里,從鍋里盛點煮面的湯,澆入。熱湯可以融化醬牛肉,特別是邊緣凝固的原湯凍,讓牛肉的味道融入湯里。

7. 面煮好后,生菜放入碗里,再多澆點面湯,嘗嘗味道要不要加鹽。

8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。

家常牛肉面的做法簡單好吃

1、牛肉600克用涼水浸泡,靜置半小時,將牛肉熱水下鍋,將漂浮物撈出;

2、倒入蔥3克,姜2克,花椒2克,辣椒2克,肉蔻3克,丁香3克,香葉1克,大料2克,桂皮5克,草果2克,小茴香1克,小火煮一個半小時;

3、出鍋將牛肉切片,另起鍋放入面條500克,下鍋煮6分鐘,撈出備用,牛肉湯200毫升,放入牛肉8克,放入提前備好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

家常牛肉面咋做

1 第一步,準備牛棒骨一根,牛肉一塊,土雞半只,先把牛棒骨用涼水浸泡半個小時,然后清洗干凈,放到一個大鍋里,把牛肉和土雞也放進去,加入涼水,大火燒開,撇去浮沫加入八角兩個,桂皮兩段?;ń?0粒,姜五片,干辣椒適量,大蔥一根,用紗布包好放進鍋里,燉兩個小時擦牛肉撈出來備用,繼續(xù)吊湯四個小時 2 和面(選用高筋面)

拉面油:選用一級精練菜籽油

配比:面粉500克,鹽4克,拉面劑2%,水250--300克

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,將面粉倒案板上,同時均勻把鹽散在面粉上,也可用盆,中間扒一抗,倒入水,500克面分用水約250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,則用水量也不同)

和面時采用搗、揣、登、揉等手法,搗是用手掌或拳撞壓面團;揣是兩時用掌或拳交叉搗壓面團;登是用手握成虎爪形,抓上面團向前推搗;揉是用手來回搓或擦,把面調(diào)和成團。

2、餳面 (醒面)

將揉好的面團表面刷油,蓋上濕布或者塑料布,以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,然后靜置一段時間,至少30分鐘以上。

  3、加拉面劑搋面

  將加好拉面劑水的面團揉成長條,兩手握住兩端上下抖,反復抻拉,根據(jù)抻拉面團的筋力,確定是否需要搋拉面劑。

  4、下劑

將溜好條的面團,放在案板上抹油,輕輕抻拉,然后用手掌壓在面上,來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀,再揪成粗細均勻,長短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鐘左右,即可開始拉面。

  5、拉面

案板上撒上面粉,將餳好的面劑搓成條,滾上鋪面,如拉韭葉、寬面,則用手壓遍,兩手握住面的兩端,然后抻拉,拉開后,右手面頭交左手,左手兩面頭分開,右手食指勾住面條的中間再抻拉,待面條拉長后把面條分開。

  6、煮面

將拉好的面下入沸水鍋中,鍋內(nèi)的水要開且寬,等面浮起,輕輕攪動,將面煮熟撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。

牛肉面的做法家常做法

主料:細面一小扎、燉好的醬牛肉150克咸鴨蛋半個、小油菜一棵

輔料:黃豆醬一小勺、蔥花少許、油少許

做法:

1.細面(面線)一小扎,這個面有咸味,所以煮前用清水沖洗一下下

2.備下食材:清過的細面,醬牛肉,蔥花少許,咸鴨蛋半個

3.鍋中放適量的水,加一勺黃豆醬,煮開

4.把細面下鍋煮兩分鐘,把清洗干凈的小油菜摘好,放鍋里,很容易熟的

5.撈起細面放入碗中把湯也倒入碗中

6.撒下蔥花,把醬牛肉,咸鴨蛋擺在面上面,就完成了。

最簡單的牛肉面的做法

  原料:

  牛肉1000克,面條適量,青菜3棵,香菜2克,蒜苗2克,料酒15克,十三香燉肉料包1小包,花椒3克,胡椒粉3克,郫縣豆瓣,干山楂5克,生抽20克,蔥段20克,姜片20克,白糖,鹽

  牛肉面的家常做法:

  1.牛肉用溫水清洗干凈,放入水中浸泡20分鐘,洗去血水。

  2.撈出瀝干,切成牛肉塊。

  3.鍋里倒油,加入白糖炒成棕紅色,倒入牛肉,讓其均勻上色,再烹入料酒。

  4.鍋里加少量開水燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火,放入蔥姜攪拌均勻。

  5.另起一鍋,倒適量油,油溫燒至5成熱,下郫縣豆瓣炒出紅油,盛入碗中。

  6.放入十三香燉肉料包、花椒、干山楂,再倒入炒好的郫縣豆瓣。

  7.轉(zhuǎn)入湯鍋中,倒入足量開水,加蓋小火燉制1小時20分鐘。

  8.加鹽、醬油,小火燉制30分鐘。

  9.加胡椒粉拌勻,然后將燉好的牛肉湯盛出。

  10.面條入鍋煮熟,撈出,調(diào)入牛肉湯,加辣油,放焯熟的青菜,撒上香菜即可

家常牛肉面的做法簡單視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)

4.加入焯水之后的牛腩塊,加水至沒過所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中,大火燒開將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面,煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中,加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉,撒一把白芝麻和蔥花,食用之前拌勻即可

家常牛肉面怎么做

首先把牛肉用鹽腌好 然后在太陽底下把它曬干 或者是用火把它風干 陳臘牛肉

家常牛肉面的做法簡單竅門

食材:牛肉600克,干紅椒 一小碗,,大蔥 3根,生姜 一個,大蒜 2個,冰糖 15克,花椒 一把,香料 適量,美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許,小米辣 2個。

制作方法:1.將所有配料洗凈,切好備用。將牛肉洗凈,切成3塊,放開水里焯水后,撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油,燒至7成熱,舀入2勺豆瓣醬,炒香,放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻,再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻,再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉,翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行,一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖,放入3勺鹽。

6.放入少許醬油,適量的耗油,適量美極鮮味汁,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉,2小時左右。

8.直到牛肉完全軟爛了,將牛肉撈起,切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里,繼續(xù)是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗,放入適量鹽,味精,一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用,大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋,裝入一大鍋清水燒開,放入面條煮熟,挑入面碗里。

家常牛肉面的做法簡單又好吃

食材準備:面粉500克,雞蛋60克

做法

一、雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。

二、放入面粉,加入適量清水,先用筷子攪拌成絮狀。

三、再將絮狀的面粉慢慢揉成團,如果太硬,可以用手蘸清水和面。

四、和成軟硬適中的面團,用這種方法,可以達到面、盆和手三光。和好的面餳10分鐘后,再揉光滑備用。

五、將揉凈的面放在面板上,搟成大面片。

六、將面片用刀劃成條。將面條逐個抹油后,碼入盤子里。蓋上保鮮膜,餳至少3小時以上。

七、餳好的面胚,抓住兩頭。兩端抓住輕輕拋往空中,面下墜的時候,拍打在面板上,發(fā)出聲響,就是板面。

牛肉面的做法大全家常

1.先把骨頭?和肉放入涼水鍋里,大火水開撇出血沫,轉(zhuǎn)小火,加入調(diào)料,用料包裝入適量花椒,八角,草果,桂皮,小茴香,肉蔻,干姜,香葉,鹽適量,放入蔥,煮4-5個小時(肉會先熟,可以先撈出,腿棒骨的肉熟了可以剔下來,然后繼續(xù)煮棒骨)

步驟 2

2.準備配料,香菜切碎,蒜苗切碎,煮好的牛肉切片放置一邊備用

步驟 3

3.另起一鍋,清水燒開煮面,面煮好,過涼水,盛到碗里,加入香菜碎,蒜苗碎,把煮好的滾燙肉湯加入碗中,一碗美味的清湯牛肉面就好了。喜歡酸辣的,可以在碗中加醋,油潑辣子

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