家常牛肉炒芹菜的做法大全家常

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼姟２灰披}，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關(guān)火。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜粒，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了

芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法

【主料】：食用油適量 豬肉一小塊 芹菜一把 蔥蒜 紅辣椒

【配料】：料酒一湯勺 老抽生抽各一湯勺 鹽半湯勺

步驟：

1.牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油腌制15分鐘

2.起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出

3.另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒

4.最后加入牛肉，翻炒片刻，加調(diào)料入味即可。

芹菜炒牛肉怎么做好吃又簡單

芹菜炒牛肉的確很好吃。配料：牛里脊肉200克，芹菜200克，耗油生抽胡椒粉蔥姜蒜末，雞蛋一個，水淀粉少許。

1.芹菜切斷，焯水后備用。牛里脊肉切3厘米長，0.5厘米寬的細條，加入鹽生抽胡椒粉腌漬10分鐘，加入水淀粉，蛋清，抓拌均勻，使牛肉絲上漿。

2.鍋里面放油燒熱，蔥姜蒜爆鍋后，下入牛肉絲快速翻炒30秒，下入芹菜段繼續(xù)翻炒1分鐘，加入調(diào)味料后出鍋即可。

牛肉炒芹菜的做法大全家常做法大全

食材用料:牛里脊200克，芹菜300克，雞蛋1個，生姜2-3片，蒜3-5瓣，紅辣椒適量，紅油豆瓣醬10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，紅薯淀粉15克，白胡椒粉適量

方法/步驟分步閱讀

牛肉剔去白色筋膜，切片切絲。

牛肉放入碗中，加入老抽用手抓勻。

加入蛋液。

拌勻后加少許紅薯淀粉。

充分抓勻，腌制15分鐘。

芹菜切段、紅尖椒切絲、姜蒜切碎。

紅薯淀粉有水調(diào)開。

加入料酒。

加入白胡椒粉。

加入生抽，調(diào)和成醬汁備用。

起鍋燒油至六成熱。

腌制好的牛肉用少許冷油拌開。

倒入鍋中用筷子劃散。

等牛肉變色馬上撈出。

鍋中留底油，下姜蒜爆香。

放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻。

放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒。

倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，翻炒均勻。

淋入水淀粉勾個薄芡。

最后一份營養(yǎng)豐富的芹菜炒牛肉就完成了。

芹菜炒牛肉的做法大全竅門

主料：牛肉300克，芹菜150克，紅椒少許。

輔料：姜末、蔥段一段，姜片2片，料酒20克，醬油10克，白糖10克，胡椒粉少許，淀粉5克。

烹飪步驟：

1.芹菜擇洗干凈切斜段；紅椒洗凈切片；牛肉洗凈橫切成粗絲，加料酒、醬油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分鐘。

2.將牛肉絲入油鍋炒至變色后盛出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入芹菜、紅椒片翻炒至變色，下蔥段、姜片、白糖、醬油，加少許清水燒沸，倒入牛肉絲炒勻即可。

美味的芹菜炒牛肉制作方法4

準備食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉

烹飪步驟：

1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復抓洗，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，擠出多余的水分，隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉，腌制10分鐘。經(jīng)過腌制牛肉會更為入味，同時可以去除牛肉的腥味，讓做出來的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來口感更為鮮嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，并把葉子摘掉，清洗干凈，切成段狀，放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之后，把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來，放到一旁備用。

5、在鍋內(nèi)加入少許的食用油，隨后放入姜絲、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微變色之后，把炒至半熟的牛肉放入鍋內(nèi)，隨后放入食用鹽、生抽、白糖調(diào)味，等到食材吸收調(diào)料，菜肴就做好了。

牛肉在腌制的時候，一定要放入少許的淀粉和蛋清，淀粉能夠黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清則可以增加牛肉的黏稠度，給牛肉補充少許的水分，讓牛肉吃起來更為滑嫩。

牛肉炒芹菜簡單做法

用料

牛肉 300克

芹菜 2根約200克

生粉 1小勺

胡椒粉 1小勺

生抽 半勺約20ML

白糖 10克

雞蛋 1個

小米辣 1給

青尖椒 1個

干辣椒 3個

蒜 3瓣

姜 4片

蔥 1小段

八角 1個

做法步驟

步驟 1

準備牛肉300克，頂?shù)肚谐杀∑?/p>

步驟 2

準備腌制： 1. 加入白糖2小勺約10克 2. 加入海鮮醬油半勺約20毫升，加入鹽一小勺約2克 3. 加入胡椒粉1小勺 4. 加入雞精調(diào)味 5. 加入一個雞蛋的蛋清，加入生粉一小勺。 6. 加入清水少半碗約50ML

步驟 3

用手抓勻。

步驟 4

加入玉米油半勺約30ML。用手抓勻。靜置30分鐘或更長時間。夏天最好放在冰箱冷藏室。

步驟 5

1. 準備芹菜300克左右，去掉葉子，洗凈切成寸斷。 2. 準備尖椒、小米辣各1個切成小段。 3. 準備干辣椒3個切成小段，蒜3個切成薄片，姜4片，蔥一小段切成蔥花，八角1個

步驟 6

起鍋燒油。

步驟 7

下入芹菜翻炒，加些鹽，翻炒均勻至芹菜斷生撈出。

步驟 8

另起鍋燒油準備炒牛肉。

步驟 9

下入牛肉翻炒均勻。

步驟 10

牛肉片都變色時，改大火，加入蔥姜蒜、干辣椒、八角、小米辣、尖椒。

步驟 11

翻炒均勻。

步驟 12

出鍋裝盤。香噴噴的芹菜炒牛肉做好啦！

家常牛肉炒芹菜的做法大全家常竅門

1、將準備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。

2、再將準備好的牛肉切成片狀，留以備用。

3、在牛肉中放入適當量的鹽巴。

4、再放入適當量的料酒在其中。

5、再加入適當量的醬油。

6、加入一勺雞精。

7、再加入一勺十三香。

8、將準備的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一點點的油在其中，之后攪拌均勻。

10、見準備的泡椒切成一個個小段狀。

11、起鍋燒油，將準備的牛肉放在鍋中，進行翻炒，之后撈出即可。

12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進行爆香。

13、將切好的芹菜放在鍋中，進行翻炒。

14、將之前翻炒過的牛肉再次放在鍋中，進行翻炒。

15、加入適當?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可

牛肉炒芹菜怎么做好吃家常做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干紅辣椒 2個

姜末，蒜? 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

小蘇打 少許

芹菜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡都切段，這炒出來才嫩

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會將泡沫煮散）

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

步驟 9

做好啦！

小炒芹菜牛肉的家常做法大全家常

用料

鹵牛肉 50克，芹菜 100克，鹵海帶 8個，生抽 2勺，蒜末 少許

做法步驟

1、將芹菜摘成小段，老的葉子掐點，嫩葉可以留著一起炒。鹵牛肉切成牛肉片，鹵好的海帶結(jié)切片，蒜頭切成蒜末，準備一切備用

2、起鍋燒油，油溫五成倒入芹菜段

3、大火翻炒2分鐘，轉(zhuǎn)小火放入蒜末、切好的牛肉片、海帶片、生抽2勺，繼續(xù)翻炒

4、炒至芹菜發(fā)軟，就可以出鍋了