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牛肉清湯丸子的做法大全家常(牛肉丸子清湯那個(gè)湯怎么調(diào)方法)

2022年12月02日 12:51:2010網(wǎng)絡(luò)

牛肉丸子清湯那個(gè)湯怎么調(diào)方法

用料:牛里脊肉250克,黃瓜片50克,雞蛋清50克,豌豆苗葉5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,醬油一0克,辣椒油1克,芝麻10克,牛肉清湯1公斤,大蔥末10克,生姜末5克。

  將牛里脊片去筋,用刀剁成細(xì)餡,放入瓷盆中,加入醬油及適量的清水、精鹽,用筷子向一個(gè)方向攪至肉餡成粘稠狀,再加入雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末、芝麻油攪拌均勻。

  將湯勺上火,加入清水,燒開(kāi)后,把湯勺端離火口,用手將肉餡擠成小丸子,下入湯勺中,再將湯勺上火,用文火把小丸子煮熟,撈出后,倒掉湯。再將湯勺坐上火,加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子,燒開(kāi)后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黃瓜片、豌豆苗葉,盛入湯碗,撒上焙好的芝麻,即可。

牛肉丸清湯怎么做

水燒開(kāi)嚇肉丸子在開(kāi)鍋就可以了

牛肉清湯丸子的家常做法圖

主料:牛腱子肉500克

輔料:洋蔥(白皮)50克,芹菜50克,胡蘿卜50克調(diào)料:香葉3克,味精1克,鹽5克

牛肉清湯的特色:湯清味美。

牛肉清湯的做法:

1. 將牛肉洗凈切成小塊,放入鍋內(nèi)加水煮開(kāi),撇去血沫,再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香味,改用微火燉煮二三個(gè)小時(shí),至肉熟為止(煮湯時(shí)要不斷加水,保持2000克水量)

2. 湯煮好后過(guò)羅,加精鹽、味精,分盛湯碗中,即可供食

牛肉丸子湯的湯怎么做好吃

材料:牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、

蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、

黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克

做法:

1.牛肉攪成餡,加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,攪拌上筋備用。

2.熱鍋,爆香蔥姜末,加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水,煮開(kāi)。

3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái),倒入黃瓜粒。10分鐘后,調(diào)入鹽、胡椒即可。

清湯牛肉丸子怎樣調(diào)餡兒

     1、將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。

       2、向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi),用于把肉餡擠成丸子,放入開(kāi)水鍋內(nèi),燒開(kāi),當(dāng)丸子漂起時(shí),把原湯倒出,將丸子放入冷水中洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。

       3、把胡蘿卜、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成塊。 

        4、往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟再將丸子放入,燒開(kāi),改微火稍煮,起鍋裝盆即可。

     牛肉丸子面:依照牛肉丸子湯的做法,最后放入要使用的面條,待面條煮熟,出鍋即可。

清湯牛肉丸子湯的做法

牛腿肉300克,雞蛋50克,蔥頭100克,胡蘿卜150克,土豆200克,牛肉高湯2000克,香葉半片,干紅椒1個(gè),鹽、胡椒粉、味精、植物油各適量。將牛肉洗凈切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉放在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放入盆內(nèi),加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加清水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。

  向湯鍋中放水燒開(kāi),用手把肉餡擠成丸子,放入開(kāi)水鍋中。待丸子漂起,燒開(kāi)時(shí),將丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺內(nèi),瀝干水分。把胡蘿卜、蔥頭去皮,洗凈切成小方??;將土豆去皮,洗凈切成小塊。炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至五成熱時(shí)先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨后放入香葉、胡椒粉、干紅椒,翻炒至蔬菜熟時(shí),放入牛肉湯、鹽,調(diào)好口味。把土豆放入鍋中煮到九成熟時(shí)把丸子放入,燒開(kāi),改小火稍煮,最后加入味精即可。

牛肉丸子的湯怎么調(diào)

把韭菜洗干凈,之后切碎,用刀背把牛肉“拍碎”,然后再用刀刃切碎。

之后把韭菜還有肉,倒入盆中,混合。

然后加入少許的鹽、耗油,攪拌。

之后再把準(zhǔn)備的雞蛋,打入到盆內(nèi),稍微攪拌一下。

然后再加入適量的面粉、適量的油,攪拌均勻。

再加入少許的雞精,攪拌均勻。

把攪拌好的韭菜餡,用手揪成圓球形,放入盤(pán)中,等待備用。

然后把準(zhǔn)備好的丸子放入鍋內(nèi),大火煮。

牛肉丸清湯怎么煮竅門(mén)

配料:

牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2。5公斤,香葉半片,干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。

特色:湯味濃厚,丸子嫩香,咸香爽口。

操作:

1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥

2.向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi),用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于,放入開(kāi)水鍋內(nèi),燒一個(gè)開(kāi),丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水

3.把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成

40塊

4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個(gè)開(kāi),改微火稍煮,起鍋裝盆即可。

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