清湯豬肉丸子的做法大全家常

步驟 1

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買豬肉時(shí)盡量選擇前胛肉，做出來的肉餡更細(xì)嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩，多了又很可能煮散。

步驟 2

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肉先分別切薄片，切細(xì)絲

步驟 3

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把兩種肉絲放在一起，用刀細(xì)碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機(jī)，但是沒有反復(fù)剁碎的肉那么細(xì)膩。

步驟 4

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剁展開了就再堆起來繼續(xù)，直到目測的白色肥肉不超過綠豆大小就差不多了。我是用兩把刀來回剁了10多分鐘。

步驟 5

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蔥，姜，蒜切末。盡量細(xì)。

步驟 6

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肉餡放碗里，加入蔥姜蒜末，加入兩勺淀粉，加入雞蛋清（這個(gè)是家里吃所以整個(gè)雞蛋都加了，也沒太大影響），加入適量胡椒粉和雞精。

步驟 7

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加入少量清水，開始攪拌，全都攪拌開了以后再加適量鹽。剛加水時(shí)會顯得很稀，加鹽之后肉餡就會有粘合力。

步驟 8

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一直朝一個(gè)方向攪，不要逆向。我是用不銹鋼勺子攪的，用其他順手的工具也行，目的是要讓肉餡充滿小氣泡，吃起來才會有彈性又嫩。

步驟 9

攪拌過程中覺得干再繼續(xù)加少量水，不要一次加多，手感是容易推開，又富有粘性就攪好了。我大概攪了10多分鐘，會手酸 >_<

步驟 10

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鍋開大火，先下絲瓜條和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽調(diào)味。

步驟 11

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炒半分鐘就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。開大火，燒水的同時(shí)下丸子。

步驟 12

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用勺子沾一下水，舀攪拌好的肉餡，盡量舀得圓一些，從鍋的邊沿下鍋到水里。

步驟 13

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一邊下，水一邊漸漸燒開，下完不久水差不多開了。水開之后用鍋鏟稍微翻一下鍋底的丸子，讓上下受熱均勻，避免沉底的粘鍋。

步驟 14

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大火煮，湯里根據(jù)自己口味加入適量鹽，兩分鐘后，丸子就會都變白浮起來說明好了，撒上適量胡椒粉，出鍋。

清湯豬肉丸子的做法竅門

用料

肉糊 500克

蔥 1根

姜 30克

雞蛋 1個(gè)

胡椒粉 2克

鹽 10克

淀粉 3勺

雞精 1勺

十三香 2克

老抽 兩勺

做法步驟

步驟 1

蔥末，姜末，胡椒粉，雞精，淀粉，食用油，鹽，老抽等一并放入，攪拌均勻，要順時(shí)針一直攪動

步驟 2

就像這樣，必要時(shí)用手，要攪出肉茸

步驟 3

攪到最后是這樣

步驟 4

擠丸子的時(shí)候勺子沾點(diǎn)淀粉水

步驟 5

火由小到大，水由溫變開，慢慢燉

步驟 6

出鍋啦

清湯肉丸子的制作方法

食材：1根白蘿卜，半斤前腿肉，1根香菜，鹽

詳細(xì)步驟：

把蘿卜清洗干凈。

去皮，切片再切絲。

然后把蘿卜絲放進(jìn)鍋里加水燉。

利用燉蘿卜的時(shí)間，把新鮮的前腿肉清洗干凈，剁成肉末，剁的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽和花椒水，把肉入一下味。

然后把剁好的肉末搓成一個(gè)個(gè)小肉丸子。

蘿卜絲已經(jīng)燉了15分鐘了，把肉丸放進(jìn)去。

肉丸煮熟后調(diào)一下味，根據(jù)自己口味加鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提一下鮮。

就可以出鍋了，然后撒點(diǎn)香菜段，一鍋清淡清湯和的蘿卜絲肉丸子湯就制作完成了。

清湯肉丸子怎么做

清湯肉丸冷水下鍋，必須要把肉打成肉泥。加入一個(gè)蛋清，順時(shí)針打肉餡泥狀，很粘才能報(bào)團(tuán)。一般的肉餡粘度不夠，熱水微火下鍋不容易碎。

清湯肉丸湯的家常做法

主料

荸薺適量

輔料

食鹽2g 生抽5ml 料酒2ml 元貞糖2g 胡椒粉1g 蠔油2g

步驟1

豬肉剁成肉泥，荸薺切末。大頭菜切末備用

步驟2

首先將肉泥放入碗內(nèi)，加入姜末，料酒，生抽，鹽，淀粉，油順時(shí)針方向用勁攪打至粘稠，這樣做出來的丸子不易散

步驟3

放入荸薺和蔬菜末，我家現(xiàn)成的只有大頭菜，就只放了這個(gè)，其實(shí)可以根據(jù)需要放入像胡蘿卜，青椒，香菇，豆類的菜更好一些

步驟4

鍋內(nèi)燒水，用手將肉團(tuán)成丸子，放入沸水中煮熟，這個(gè)過程我自己無法拍攝，湯開鍋后，放入醬油，鹽，糖，胡椒粉，蠔油等調(diào)味即可

清燉豬肉丸子湯的做法

用料:

肥瘦相間的肉餡（夠做兩個(gè)肉丸的量就行）  

蔥姜水（切好的蔥姜用熱水泡十幾分鐘）  

荸薺兩個(gè)  

調(diào)料（生抽、白胡椒粉、料酒、鹽）  

土豆淀粉  

生菜  

魔廚高湯（沒有可以不放，或者用干貝粉）  

玉米  

四川蒸丸子湯的家常做法步驟:

步驟 1

肉餡里面放入荸薺碎，加蔥姜水?dāng)嚢?，再放入調(diào)料調(diào)勻，最后放淀粉攪拌成粘稠狀。 取兩個(gè)燉盅，每個(gè)里面放入一小勺高湯粉，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，然后用開水沖開。 取肉餡團(tuán)成兩個(gè)肉丸，分別輕輕放入燉盅里，再加入玉米塊。 蓋好燉盅，并在上面封一層保鮮膜。提前燒開蒸鍋水，將燉盅放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸50分鐘左右。

步驟 2

取出燉盅，將小份生菜放入里面，蓋好蓋子燜5分鐘，然后就可以享用了。燉盅燉出的湯一點(diǎn)也不膩，非常鮮美喲！

清湯豬肉丸子湯怎么做好吃

材料

豬肉餡250g、冬瓜300g、小蔥白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少許、白胡椒粉少許

做法

1. 小蔥洗凈切碎，姜切末，冬瓜洗凈去皮切片，香菜洗凈切碎；

2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和姜末，用筷子攪拌均勻，分次加入水淀粉，順著一個(gè)方向攪打上勁，加入香油拌勻；

3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手制成丸子放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜即可。

清煮豬肉丸子的做法

豬肉丸子湯，即以豬肉丸子為主要材料熬制的湯。

顧名思義，豬肉丸子即豬肉制成的丸子，一般用豬肉剁碎剁勻之后捏成丸子形狀再用水煮熟制成，其質(zhì)地爽口有彈性，在與豬肉的營養(yǎng)價(jià)值相同的前提下得到了與一般豬肉不一樣的風(fēng)味，因而深受人們歡迎。下面將介紹制作豬肉丸子湯的方法。

基本資料

工藝

氽

口味

咸鮮味

主料

豬肉(肥瘦)(200克)

輔料

木耳(水發(fā))(20克) 黃瓜(50克) 番茄(75克)

調(diào)料

香油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

類別

家常菜單身食譜 貧血調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理

做法

1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>

2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；

3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成