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牛肉蔬菜丸子的做法大全家常做法視頻(牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門)

2022年12月02日 15:09:2610網(wǎng)絡(luò)

牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門

牛肉400g 輔料油適量鹽適量姜3g黃酒10ml醬油10ml雞精3g胡椒粉5g雞蛋1個(gè)玉米淀粉適量面包屑適量步驟1.牛肉切片2.剁成肉餡3.加入姜末4.黃酒去腥5.雞精6.胡椒粉7.醬油8.鹽9.雞蛋10.玉米淀粉11.面包屑12.攪拌均勻13.鍋中放入油6成熱14.肉餡放手中擠成比乒乓球小一點(diǎn)的肉丸15.炸至中、、、16.炸成金黃色17.復(fù)炸一遍

牛肉丸子的做法最正宗的做法竅門

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是廣東有名的小食,講究手工制作,口感爽脆,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,其中牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁

輕飯.

家常味

10分鐘左右

初級(jí)

— 食材清單 —

主料:

牛肉丸

300克

輔料:

白蘿卜

半個(gè)

香芹

2根

小蔥

適量

2克

胡椒粉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 準(zhǔn)備好所需要的食材?。。?/p>

2· 白蘿卜去皮切塊備用。

3· 鍋內(nèi)加水,水開后放入白蘿卜塊,煮20分鐘。

4· 白蘿卜湯底煮好后,下牛肉丸煮10分鐘

5· 然后湯內(nèi)加入鹽2g、芹菜粒,攪拌一下就可以出鍋啦。

做好的牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用手打牛肉,然后做出的牛肉丸子,簡(jiǎn)單又好吃。

因?yàn)樽钪呐H馔杈蛯傥覈鄙桥H馔?,潮汕牛肉丸怎么制作的呢?他都是用一塊上好的牛里脊肉,然后通過雞蛋清,然后通過手打不斷的去上百次,上千次,上萬次的時(shí)候打靶,他們的結(jié)纖維給打碎重組以后再用水煮制出來的味道鮮美可口,所以呢,希望有機(jī)會(huì)你去嘗一嘗,希望我的回答可以幫助到你。

牛肉丸子的做法大全家常竅門

材料:

牛腩肉一小塊,洋蔥一個(gè),油一小匙,鹽少許,糖少許,老抽一匙,蠔油一匙,姜一小塊,檸檬半個(gè),辣椒粉少許,白芝麻少許。

做法:

1、牛腩切色子大小的小方塊,姜切絲,檸檬榨汁,洋蔥切小塊。

2、牛肉塊與除芝麻以外的所有調(diào)料,及姜絲、檸檬汁,洋蔥塊一起攪拌均勻,用保鮮膜蓋好,入冰箱冷藏2小時(shí)。

3、竹簽提前用水浸泡,將腌好的牛肉取出,和洋蔥塊間隔著串成串。

4、烤箱提前預(yù)熱220度,烤盤鋪錫紙,將串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分鐘左右,取出,翻面,撒上白芝麻,繼續(xù)入烤箱烤15分鐘,即可取出食用。

牛肉丸子牛肉丸子怎么做好吃

牛肉丸手工做出來已經(jīng)煮過一次了、幾分鐘就可以出鍋,只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了,若不放心可以在肉丸漂到水面時(shí)再煮2分鐘內(nèi)一定熟。丸子放入冷水煮,水開5-8分鐘起鍋即可,此時(shí)口感最佳。不能煮老了,不然丸子就沒那么彈了。

牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩竅門

牛肉餡1000克,七分瘦三分肥最佳。

碗中放姜片50克,蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。

將肉餡放入盆中,加生雞蛋4至5顆,耗油與鹽各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,攪拌均勻,在攪拌的過程中分幾次將調(diào)味料水倒入,直至攪打上勁。

起鍋燒油,油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸,這樣便于炸至成熟。依次下鍋,注意開小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來即可。

請(qǐng)問牛肉丸子怎么做

主料:牛肉500克,木薯粉45克,肥肉80克,冰水120克,沙茶醬15克,鹽12克

輔料:蒜蓉酥少許

步驟1

把買回來的牛肉先處理一下,有筋膜的部位都要除去,以免用機(jī)器打肉的時(shí)候不好打,處理好后,沖洗干凈,切成小塊備用,還有肥肉也一并洗干凈,切成小塊備用,然后先把所需要用到的材料都先準(zhǔn)備好

步驟2

先把肥肉放進(jìn)絞肉機(jī)中絞碎,(加了肥肉的牛肉丸會(huì)比較油潤,但是油而不膩)再把切好的牛肉放入絞肉機(jī)中用高速把肉打碎,大概打30秒,少量多次攪打,攪打的更細(xì)膩,一次不可攪打太多

步驟3

先把肉打碎就好

步驟4

加入配方中的鹽,繼續(xù)絞打一樣大概30秒

步驟5

先將水預(yù)留10克左右,然后將所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

步驟6

把木薯粉用少許冰水調(diào)成水

步驟7

加入木薯粉水,木薯粉水分三次繼續(xù)絞打

步驟8

加入配方中的沙茶醬和少許蒜頭酥

步驟9

牛肉打至成肉泥,這時(shí)候牛肉的膠質(zhì)還沒有出來(如果肉漿不夠細(xì)膩可以多絞打幾次

步驟10

把牛肉倒出來,倒在一個(gè)大一點(diǎn)點(diǎn)的料理盆中,肉泥用手(或者用電動(dòng)打蛋器攪打至肉泥上勁)絞打的過程中有出現(xiàn)肉筋可以把它挑出來,這樣出來的成品會(huì)更圓滑,個(gè)人不介意,所以沒有挑出,這樣成品吃起來會(huì)更有筋頭,有嚼勁

步驟11

這時(shí)候可先鍋中注入,燒至80度之后關(guān)火。開始擠丸子啦,手中抓一把肉漿,用虎口處擠出丸子,然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入鍋中,放丸子時(shí)勺子一并放入水中,每挖一次丸子,勺子都可粘一次水

步驟12

將所有肉漿都擠完,這時(shí)可重新開爐火

步驟13

煮開后丸子浮起就熟了,煮的過程有浮沫用網(wǎng)勺把浮沫撇掉,事先品嘗了一個(gè),滿滿的牛肉味特別的香

步驟14

撈出放入事先準(zhǔn)備好的冰水中,(我是事先凍了一些冰塊)這一步能使牛肉丸更Q彈爽口

牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門圖解

有肉丸,紅燒牛肉丸,火鍋牛肉丸,煮菜牛肉丸,蒸菜牛肉丸湯菜,牛肉丸炸油炸牛肉丸,三鮮牛肉碗清湯

牛肉丸子怎么做好吃法大全竅門視頻

水煮牛肉丸子水開后下鍋煮。鍋中水燒開,把調(diào)好的牛肉餡,用湯匙團(tuán)成牛肉丸子,然后放入水中,中火燒煮,煮10分鐘即可。

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