如何制作涮鍋的牛肉
材料
牛腩1斤 (切件),紅蘿卜2條 (切角),蒜頭 3粒,干蔥頭 2粒,姜片 3片,辣椒 1條,調味料: :,茄汁 3湯匙,甜面醬 1湯匙,醬油 3湯匙,酒 少許,冰糖 1粒,雞湯 500ml,太白粉水: :,太白粉 2茶匙,水 2湯
做法
1、燒熱一煲水, 放入牛腩汆水約5分鐘, 然后盛起沖水備用
2、燒熱油鑊, 用慢火爆香干蔥頭、蒜頭、姜片和辣椒
3、加入茄汁和甜面醬, 用中火鏟香醬料
4、加入牛腩和紅蘿卜兜炒, 然后灒酒
5、加入雞湯、醬油和冰糖, 合上蓋大火滾起后, 轉慢火炆1小時15分鐘, 熄火再焗半小時
6、加入太白粉水煮至醬汁濃稠, 即成
涮牛肉怎么做才好吃
牛肉火鍋清湯步驟
1.準備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然后再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鐘關火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
10.粉絲泡發(fā)至軟備用。
11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。
13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關火?？梢苑旁诰凭珷t上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
牛肉火鍋清湯小貼士
牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。
牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。
涮鍋牛肉怎么做好吃
可以
做牛排的肉是可以做火鍋的,牛肉都比較容易熟,開水燙一燙差不多都可以吃了,只是牛排的肉都比較厚點,不過刷久一點就可以了,當然厚厚的肉刷出來口感也是很滿足的,大口吃肉嘛,牛肉是刷火鍋的必備食物。
涮牛肉的牛肉怎么做
1備好材料
步驟二
2新鮮牛肉
步驟三
3準備好的一些蔬菜
步驟四
4先將買來的生牛肉下水焯一下,收收水,然后切成條狀
步驟五
5然后熱鍋下油,先把準備好的大料和姜一起入鍋炒
步驟六
6再放入切好的牛肉一起翻炒,加入適當鹽,醬油調味
步驟七
7然后連肉帶湯一起倒入高壓鍋里,高壓20分鐘熟爛后,
步驟八
8看到這美味的牛肉湯了吧,呵...它可是今天這頓大餐的主料和底湯哦
步驟九
9倒入電火鍋后,就可以一邊吃牛肉,一邊喝湯啦。
牛肉涮鍋怎么做
讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無毒的食品添加劑，燉牛肉時，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬不能多，否則會導致食物中毒或損害好多營養(yǎng)素。
不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時也有技巧，燉時選牛腩，炒時選里脊，逆著紋路切，炒時急火快炒等。
食品添加劑分為天然物和人工合成物質兩大類。很多人可能對食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺得那是一種非常有害的東西？這就是對食品添加劑的一種誤解。
如何制作涮鍋的牛肉串
可以和牛油搭配穿起來。一片肉一片油，大概有60串左右。
自己做涮牛肉
新鮮牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽適量、蠔油1勺、料酒、喜歡加糖的自己行選擇。（我做菜通常是不入糖的主，可以了解一下糖的功效，廣東天氣本來就濕熱，而糖生濕，所以能不吃糖不加糖都會免去）?。 很多人對炒牛肉都感覺炒出來會很柴，那就好好注意牛肉入鍋的步驟哈。
牛肉至少腌制半小時以上再開始制作，其實放冰箱冷藏腌制一晚都可以。配料切好備用
起鍋熱油入配菜爆香過油
炒到斷生（注意看辣椒皮）盛出備用
就原油鍋再稍加多一點油，牛肉分散入鍋平鋪（入牛肉時防濺油可以關小火）平鋪平鋪平鋪………這是不要動用鍋鏟哈，切記！
全部入鍋平鋪以后大火哈，只是說大火哈、可以蓋蓋子20秒鐘左右
全部入鍋平鋪以后大火哈，只是說大火哈、可以蓋蓋子20秒鐘左右
翻面以后也可以蓋蓋20秒鐘左右，我喜歡蓋，感覺牛肉會熟的更透徹，吃的放心
基本熟了
倒入過油的配菜
入生抽前試試味道，如果夠味可以不加了哈，改小火入生抽拌勻
再入一點孜然粒拌均勻即可
很香啦??
動筷子吧? 這樣爆炒出來的牛肉口感很適中。信不信都可以試試唄???
如何制作涮鍋的牛肉干
紅燒牛肉倒是做的不少，你說的這個秋霞火鍋底料沒有用燒過牛肉，紅99，大紅袍，小龍坎，蜀八爺川西壩子，巫家坎雞公，海底撈，德莊等品牌火鍋底料倒是用過。
主料：牛肉（選用牛腩）
調料：火鍋底料（巫家坎雞公煲底料），豆瓣醬，雞精，白糖，味精，胡椒粉，植物油，鹽。
輔料：土豆或者蘿卜、姜，蔥，料酒，辣椒，花椒
制作方法：牛肉切塊開水鍋穿一水撈起，土豆?切塊備用，鍋中下植物油燒7成熱，下牛肉塊煸炒水分干，下姜蔥，料酒，炒干下辣椒花椒，豆瓣醬炒香，下火鍋底料，炒勻加入湯（或者開水），放雞精，鹽，胡椒粉調味，燒至牛肉酥爛下土豆或者蘿卜，燒至土豆熟即可。（牛肉可以用高壓鍋壓18分鐘，在與土豆或者蘿卜同燒）
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