涮牛肉怎樣做好吃

準備用料：牛肉 150克、蛋清 半個、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3湯匙、、蒜頭 3瓣、麻油 5克 1、準備好牛肉。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。3、姜磨成姜末。4、擠出姜汁。5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。7、再加入3湯匙啤酒。8、 手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。10、然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。11、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。12、接著倒入適量麻油。13、 加入生粉。14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。15、最后一步也很關鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）。16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。

涮鍋牛肉怎么做好吃

可以

做牛排的肉是可以做火鍋的,牛肉都比較容易熟,開水燙一燙差不多都可以吃了,只是牛排的肉都比較厚點,不過刷久一點就可以了,當然厚厚的肉刷出來口感也是很滿足的,大口吃肉嘛,牛肉是刷火鍋的必備食物。

怎么涮牛肉好吃

步驟 1

炒鍋加食用油（炒一個菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，時間大概30s~60s，炒太過油會苦 將花椒粒和小茴香丟掉不要，油放涼備用

步驟 2

牛肉去掉多余的白色筋膜，逆紋切大片（0.5cm厚），用肉錘將牛肉錘松后改小片，生姜切好備用 如果牛肉筋膜多最好去掉

步驟 3

另取一個碗將蛋清、和所有調(diào)料攪拌均勻后加入切好的牛肉繼續(xù)輕輕的攪拌均勻

步驟 4

最后將花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均勻后用保鮮膜蓋好放冰箱冷藏腌制2小時以上?！静灰派椤⑺?、料酒，放了會很難吃】，不喜歡辣就去掉辣椒面

怎么做涮牛肉火鍋

讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無毒的食品添加劑，燉牛肉時，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬不能多，否則會導致食物中毒或損害好多營養(yǎng)素。

不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時也有技巧，燉時選牛腩，炒時選里脊，逆著紋路切，炒時急火快炒等。

食品添加劑分為天然物和人工合成物質兩大類。很多人可能對食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺得那是一種非常有害的東西？這就是對食品添加劑的一種誤解。

自己做涮牛肉

牛肉可以把它提前切好，切成片，把它腌制，用鹽，雞精，生抽腌制十分鐘，再拿來涮火鍋，可以刷五分鐘就可以吃啦。

涮牛肉怎樣做好吃視頻

主料：牛肉

做法：

1. 牛后腿肉洗凈去筋，照肉紋橫切成長10 厘米、寬6 厘米的薄片(越薄越好);

2. 生菜洗凈，瀝干水分;

3. 將沙茶醬、豬油、麻醬、辣椒油、白糖攪勻成醬料，分盛兩碗;

4. 餐桌上置一爐火，放上沙鍋，下清湯(沒有湯可下清水)、精鹽、味精和一碗醬料，湯沸后，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊蘸著醬料吃。

沙茶涮牛肉的特色：肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。

涮牛肉怎樣做好吃又簡單

牛肉火鍋清湯步驟

　　1.準備好牛肉湯的食材。

　　2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。

　　3.把牛肉冷水入鍋。

　　4.大火煮開撇去浮末。

　　5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。

　　6.再加入白酒。

　　7.然后再把牛肉放入

　　8.加蓋大火煮至20分鐘關火。

　　9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。

　　10.粉絲泡發(fā)至軟備用。

　　11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。

　　12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關火。

　　13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。

　　14.鍋置火上加熱。

　　15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。

　　16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

　　17.再加入牛肉粉。

　　18.加一勺油辣椒。

　　19.放入粉絲煮至透明。

　　20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關火?？梢苑旁诰凭珷t上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。

　　牛肉火鍋清湯小貼士

　　牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。

　　牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。

涮牛肉怎么做好吃

準備材料：牛肉：1000克、白蘿卜：500克、朝天椒：6個、食用油：20毫升、辣椒粉：5克、水：1000毫升、花椒：適量、八角：適量、香菜：2棵、姜：1小塊、蒜：5瓣、八角：5個、醬油：10毫升、食鹽：8克、白糖：5克、料酒：5毫升。

1、牛肉切塊，然后用清水清洗干凈，再瀝干水分備用。

2、白蘿卜洗凈去皮切塊、朝天椒洗凈、花椒洗凈、八角洗凈、香菜洗凈、姜洗凈切片、蒜洗凈切片備用。

3、起鍋倒油燒熱，加朝天椒、花椒、八角、姜片、蒜炒香。

4、放入切好的牛肉，然后依次放入所有調(diào)料，翻炒幾下。

5、炒好后，倒入另一口鍋中，加入適量的開水燉20分鐘，然后加入白蘿卜和香菜即可開涮。

牛肉涮涮鍋怎么做

1青一色火鍋 青一色店里環(huán)境走復古風，就像是在咖啡廳里吃火鍋的feel。它們的青椒和花椒鍋底真心不錯，不辣但是很香。它們家的蝦滑特爽口，毛肚超嫩，牛舌很Q彈，吃了很上癮！缺點就是空調(diào)太冷了！這樣的美妙感覺，自己來感受吧！

2黃記煌三汁燜鍋 黃記煌以燜鍋為主，量很足，兩到四個人吃到扶墻去。不管是不是周末人都很多。醬汁牛蛙和鯰魚很贊，醬汁很濃郁。而且餐后免費送一根牛奶冰棍降溫解膩！很人性化。

3澳門豆撈 豆撈價格小貴，但吃的是高大上。店里以海鮮為主，想吃什么就現(xiàn)撈什么，海鮮搭配上特色泰國冬蔭鍋底和川貝拼盤，也算是一個新鮮的吃法。

4韓國金剛辣米糕火鍋 老板是地道的韓國人，服務超熱情。年糕火鍋里還有泡菜、泡面、火腿等，大愛年糕那種糯糯的彈牙口感！鐘情韓國菜可以嘗嘗，建議點套餐更劃算。

5蜀道上河原味火鍋 正宗的四川火鍋，老板說鍋底還是從重慶空運過來的。良心推薦它家的毛肚、花邊牛肋骨、蝦滑；蘸醬多放些香油,口口回香!超贊！而且擺盤很獨特、漂亮，在南寧還是第一次見這樣子擺盤。

6正錦有態(tài)度的火鍋 他家火鍋兩個主打魚頭和跳水蛙，口味偏酸辣，魚頭真是讓人停不下口！其環(huán)境猶如其名，連火鍋也能吃出文藝范，真不容易。

7巴蜀李掌柜火鍋 環(huán)境干凈整潔。酸甜的番茄鍋底涮出的食物鮮香可口；飯間還有變臉表演，服務員會裝扮成熊貓打招呼。吃飯同時又能娛樂，濃濃的四川文化風采，是蠻棒的用餐體驗。

8齊齊火鍋 算是南寧比較有口碑的一家火鍋店。價錢公道，樣式多元化。去齊齊一定要點滑蛋牛肉，牛肉切得很厚，肉上打了蛋，肉沾蛋下鍋煮幾分鐘撈出，入口即化，超滑超好吃，保證你戀戀不忘。

9轉轉樂涮涮鍋 轉轉樂是一種偏日式的自助火鍋，適合和朋友小聚，既可以一人一個鍋，又可以紙上烤肉，一舉兩得；湯底有七種，調(diào)料種類十余種，食材幾十余種，還有各類飲料、甜品、水果等等。

10重慶小天鵝 小天鵝重點在于鍋底，有菌類鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋和西紅柿鍋底，湯汁很濃，好吃又不上火，吃了還想吃。

新鮮牛肉怎么做涮火鍋好吃

用來涮的牛肉首先一般需要片的薄一些，其次需要進行腌制，可以按照自己的口味加入相應的調(diào)味料進行腌制，一些基礎的材料，比如蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、蠔油等，喜歡吃辣味的也可以放入一些辣椒粉這樣的材料進行腌制。當然，我們還可以參考火鍋店的做法，在腌制時或者腌制完的牛肉中放入牛奶、雞蛋這樣的食材，可以使得牛肉的口感更加的嫩滑，同時也更加的增加了牛肉的風味和口感。這樣的鮮牛肉就可以直接放入鍋底中涮食了，吃起來也是十分的美味可口的。