牛肉湯怎樣燒會嫩一點

【原料】：牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒；

【制作過程】：

1、選擇新鮮的牛肉，切成小方塊，用清水浸泡1小時，中途換三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩多汁，脂肪低而蛋白質含量高，燉出來也特別好吃。

2、把泡過的牛肉塊放到鍋里，加入清水，上火燒開，去除血沫；

3、煮出血沫的牛肉塊撈出來，用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫；

4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里，加一碗熱水，放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒，水量不需要太多，半碗就足夠了，如果想要湯多一點可以放一碗水。

5、合上壓力鍋的鍋蓋，通電，設置“燉肉”功能，我選擇了用時50分鐘，時間是可以根據需要進行調節(jié)的；

6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能，看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣，肉香味馬上就散出來了，特別好聞，排去一部分氣體后打開鍋蓋，鍋里的牛肉已經熟了；

7、蘿卜去皮切小塊，這個時候放進鍋里，攪拌均勻，如果需要放鹽，此時還可以加點鹽，加完食材和調味料之后一定要拌均勻，這樣食材才能入味均勻。

8、蓋上鍋蓋，壓力鍋繼續(xù)工作，把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋，像蘿卜燉牛肉這種菜，牛肉需要燉很久才能燉爛，但蘿卜又不能燉太久，中途給壓力鍋排氣，把蘿卜塊再放進去，就不用擔心蘿卜燉得太爛了。

9、時間到，等壓力鍋排氣結束，打開鍋蓋，一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了。

牛肉湯怎樣燒會嫩一點兒

牛肉末涼水下鍋小火慢煮才嫩。

牛肉燒湯怎么做好吃又嫩

牛肉湯湯像清水做法

用料：牛肉600克、胡蘿卜250克

輔料：食鹽3克、蔥20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水適量

清燉牛肉湯的做法

1.將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀

2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈

3.取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可

牛肉湯營養(yǎng)價值

牛肉湯高營養(yǎng)、高熱能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；肉毒堿用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸；鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長；亞油酸可以作為抗氧化劑；丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分；維生素B12對細胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。

牛肉湯怎么煮才會嫩

自己做火鍋牛肉要腌過后才會嫩，下面是具體做法：準備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶

1、將買來的牛肉依次切成均勻的薄片。

2、牛肉放入容器中，加半瓶啤酒。

3、將牛肉和啤酒抓勻，讓牛肉充分吸收啤酒。

4、打入準備好的蛋清和少許生粉，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。

5、攪拌好后放冰箱半小時。

6、半小時后將牛肉取出，腌好的牛肉就可以用來涮火鍋了。

牛肉湯怎么燒嫩

燉的時間夠長，就可以讓湯汁變白，具體做法如下：

準備材料

牛肉：300克、姜片：10片、黃酒：2湯匙、香茅醬：1湯匙、洋蔥：1/4個、奶白菜：1棵、椰漿：100克、魚露：1茶匙、花生油：1茶匙。

1、把牛肉切成2-3厘米見方的塊，冷水下鍋，煮開鍋1分鐘后，撈出洗凈

2、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片姜片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最后半小時的時候，加入鹽調味

4、加入魚露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開后，小火煮幾分鐘

5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關火3、另起一鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水

牛肉放湯里煮怎么才能嫩

水要一次性加足。

燉牛肉的水必須一次性加足，中間盡量不要再加水了，如果水量實在不夠了，也只能加熱水而絕不能加涼水。因為熱熱的肉遇到冷水的刺激后，會馬上緊縮變硬，不容易煮爛且會發(fā)柴。

此外，加水后不要加蓋先大火燒開，然后馬上開始撇浮沫，如果煮太久才開始撇浮沫，就已經有很多浮沫變性沉到湯里了，導致燉出的牛肉湯色渾濁。先不用加蓋的原因是讓牛肉中的異味隨蒸汽散發(fā)掉，這樣味道會更加純正些，正確的做法是燉20分鐘后再加蓋。

把浮沫撇凈，蓋上鍋蓋后就可以轉成小火了，這樣能讓湯面上始終有一層浮油，能起到燜的作用，讓牛肉更容易軟爛。

牛肉煮湯怎么嫩

1、首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時間，這樣不僅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮爛。

2、而后，用紗布包一撮茶葉，把它放進鍋里煮，這樣不僅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥軟的更快一些。這里強調一下，千萬不要直接把茶葉放入鍋中，這樣很難撈起來。

牛肉片煮湯怎樣才嫩嫩的竅門

汕頭牛肉粿條是由牛肉和粿條烹飪做成的粿條。

汕頭牛肉粿條按做法不同分為兩種：

一種為牛肉粿條湯，用粿條在煮滾的湯水中燙熟后裝碗，再將牛肉、牛雜、牛腩、牛肉丸以及青菜等燙熟后裝碗，淋上牛肉湯，就成了一碗好味的牛肉粿條湯。

另一種是炒牛肉粿條，通常是炒好粿條以后裝盤，再炒牛肉加上粿條上面，潮汕地區(qū)常用本地芥藍炒牛肉，做成經典的芥藍牛肉粿。按炒法的不同又分為濕炒牛肉粿和干炒牛肉粿，各有特色。

牛肉湯怎么做比較嫩竅門

主料：牛肋條肉300克

輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個，大蔥1節(jié)，姜1塊，香菜適量，鹽適量

做法步驟

步驟1

牛肋條肉洗凈

步驟2

切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會，把血水盡量泡出來。

步驟3

準備蔥姜，調料放入茶包。

步驟4

鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈

步驟5

砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。

步驟6

慢火燉爛，最后加鹽即可

步驟7

吃的時候撒上香菜末

牛肉湯牛肉怎么煮的嫩

煮牛肉湯的牛肉一定要橫切，因為橫切可以切斷牛肉的豎紋，使牛肉更嫩些，所以牛肉要橫切。