牛肉土豆丸子怎么做好吃法
丸子解不解凍都可以。
土豆洗凈刨皮滾刀切,不沖水。
大蒜葉切段。
鍋里適量油燒熱,中火,放入牛丸來回晃動鍋子使之表面煎黃。
牛丸撈出,鍋里留底油,放入土豆,大火煎至邊邊略焦黃。
放入牛丸,生抽老抽,糖和兩小碗水,大火燒開,持續(xù)大火開蓋煮至湯汁變稠,整體輕輕翻炒使湯汁包裹食材,即可撒蔥(蒜段)盛盤。
牛肉土豆丸子怎么做好吃法視頻
主料:牛肉餡 (適量) 調(diào)料:洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量) 廚具:炒鍋 步驟:
1.牛肉餡倒進(jìn)大一點的碗里。加醬油,老抽,雞蛋,鹽,雞精,胡椒粉,香油把肉餡攪拌均勻。
2.把洋蔥,姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。
3.炒鍋內(nèi)加適量的食用油,把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒,加入適量醬油,關(guān)火。把菜盛出來備用。
4.鍋內(nèi)加水燒開,用調(diào)羹把肉餡弄成一個個的小丸子,逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面,把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去,加鹽和雞精,就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了?! ?小竅門:往水里放丸子的時候,盡量讓火小一點,因為放丸子需要一個過程,等丸子全部放進(jìn)去之后,就可以把火開大了,免得煮出來的丸子口感不一樣。
土豆燉牛肉丸子的做法大全
西紅柿土豆燉牛肉的做法
原料:牛腩2斤,西紅柿2個,土豆2個,大蔥1根,姜1塊,花椒約30粒,桂皮1塊,八角2個,山楂干1小把,香菜2根
調(diào)料:生抽5湯匙(75ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方塊,洗凈后放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反復(fù)清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中,倒入清水,沒過肉面約3cm,大火加熱,微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉
塊,這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來,方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒,桂皮,八角放入調(diào)料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子后,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘,然后放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火煮約3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點后,撒入香菜即可出鍋。
西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士
用來燉肉的牛肉,記得選擇牛腩哦,最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以買牛里脊去燉,那可是真心不好吃啊,牛里脊更適合用來炒菜?;蛘哔I來肥瘦相間的牛腩,卻把肥肉部分切掉不要,那樣的話,燉出來的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。
燉牛肉時,沒有肥肉的滋潤,瘦肉肯定不香也不好吃,對于怕吃肥肉的人來說,怎么辦呢?買肉時,讓人家拿一塊相對瘦的,再來一塊純肥的。燉之前,把瘦肉和肥肉分開切,但一起燉,燉好了之后,可以把上面的一層浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。
牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不夠,所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中,用勺子多翻動肉,讓底部的沫子也能翻到表面來,方便撇除。否則底部的沫子不翻上來,看不到,燉出的肉還是有腥味。
燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,肉才容易酥爛,如果持續(xù)大火的話,反而會硬,影響口感。
香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干,會讓牛肉的更軟嫩,也解油膩。這些調(diào)料,超市都可以買到。
盛放調(diào)料包的小袋子,超市也有,我個人覺得,買中號的比買小號的更實用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒,也可以,只是需要每次刷洗,會稍微麻煩一點。
西紅柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管從營養(yǎng)和口味上,都很好。放了西紅柿的牛肉,口感更嫩,湯酸酸的,有一絲微甜,爽口解膩,特別好吃。
牛肉土豆丸子的家常做法
用料
撒尿牛丸(超市買的) 五顆
蔥(小蔥就行) 適量
嫩豆腐 適量
牛肉丸豆腐湯的做法步驟
步驟 1
先把丸子煮一下,飄起來之后加入切好的豆腐和蔥花,煮得丸子熟透了即可
步驟 2
成品,超好喝,超好吃。營養(yǎng)又健康。
用料
四海牛肉丸
170g
土豆
400g
胡蘿卜
120g
番茄
100g
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
步驟 1
把牛肉丸拆封后掰成一粒一粒的(超市冷凍都結(jié)成一塊了),扔進(jìn)電飯鍋,加一碗水,按“煲湯”模式
步驟 2
土豆和胡蘿卜去皮切塊,土豆可切大一點。番茄洗凈切塊。
步驟 3
把處理好的蔬菜到進(jìn)鍋里,煮著,該干嘛干嘛去~
步驟 4
一個半小時后,加點鹽和胡椒粉,可以開吃了。(如想喝土豆?jié)鉁梢栽僦蟀雮€小時,但總時長不要超過兩個小時
土豆泥牛肉丸子的做法
1.山西牛肉丸子面來歷:
牛肉丸子面始創(chuàng)于20世紀(jì)70年代,由臨汾回民白榮祥先生首創(chuàng),丸子面由地道的牛肉,回民風(fēng)味的特質(zhì)丸子以及特質(zhì)面條為劑,混和特有的香料,和中草藥,在配以獨特秘制的牛大骨熬成的高湯,口味獨特,香醇,在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。
2.山西牛肉丸子面做法:
原料:
牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2.5公斤,香葉半片,干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
制作過程:
①將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
②向湯鍋內(nèi)放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內(nèi),燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。
③把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成40塊。
④往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。
⑤食用時,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。
土豆炒牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子可以用土土豆淀粉。但出來的口感不是很脆,最好用面包糠淀粉,炸出來會比較好
牛肉土豆丸子怎么做好吃法大全
用料
切片年糕 400g
牛肉 200g
土豆 200g
輔料:大蔥20g,姜6g,蒜15g,小蔥10g
生抽10g,老抽6g,料酒20g,鹽8g,雞精4g,白糖4g,五香粉9g
牛肉土豆炒年糕的做法
1.牛肉切塊,沖洗去血,放入碗中,加鹽、白糖、生抽、料酒腌制。年糕提前浸泡在水中。土豆切絲浸泡在水中。
2.大蔥切小段,姜切絲,蒜切沫。鍋中入油,熱一會后,加蔥姜蒜煸炒。加入腌制好的牛肉翻炒。炒至牛肉變色,加生抽和老抽。
3.接著下入浸泡好的土豆絲翻炒。翻炒兩分鐘下年糕,加一勺五香粉翻炒,加適量清水煮一會。
4.等到水差不多收干,翻炒一會,加鹽和雞精,撒上蔥花即可出鍋。
土豆牛肉丸子湯的做法竅門
準(zhǔn)備原料
牛腿肉 (750克) 雞蛋 (150克) 胡蘿卜 (300克) 土豆 (500克)牛肉清湯 (2.5公斤) 面條 (適量)
蔥頭 400克 豌豆 50克 雞油 400克 精鹽 15克 香葉 半片
干辣椒 1個 胡椒粉、味精 適量
具體方法如下
1.將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內(nèi),加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
2.向湯鍋內(nèi)放水燒開,用手把肉餡擠成20個丸子,放入開水鍋內(nèi),等丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調(diào)入漏勺內(nèi),控凈水。
3.把胡蘿卜、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成 小塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調(diào)好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸子放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆即可。
牛肉土豆丸子怎么做好吃法視頻教程
用料:牛肉200-500克,豆腐 1塊,雞蛋 3個,鹽 10-20克,白胡椒粉 3勺,花椒粉 2勺,料酒 1小勺。
做法:
1.一塊豆腐捏碎,牛肉絞餡,越細(xì)越好,然后放在一起攪拌。喜歡吃牛肉多放牛肉,喜歡吃豆腐多放豆腐,不用太在乎比例。
2.再加入雞蛋,鹽,花椒粉,白胡椒粉和一丟丟料酒。攪拌均勻(用手?jǐn)嚢枘髣虮容^方便)。
3.油熱下丸子。丸子下入后轉(zhuǎn)中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏餡,從虎口擠出,右手用勺子一舀就是一個丸子,用勺子將丸子送入油鍋。
4.油炸5分鐘左右撈出,然后開中大火油熱復(fù)炸一次。30秒-1分鐘就可以啦,不要炸黑了,更不要糊了。