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牛肉丸子家常菜怎么做好吃(牛肉丸子怎么做最好吃)

2022年12月02日 19:06:2010網(wǎng)絡(luò)

牛肉丸子怎么做最好吃

材料:

牛肉500克,鮮香菇5個(gè),蔥姜少許,雞蛋4個(gè),鹽15克,雞精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克

做法:

1牛肉洗凈切成小塊,香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上,加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里,加入雞精,鹽,清水,雞蛋清,淀粉,白胡椒粉

4加好調(diào)料后,用手順著一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁,檢查上足勁方法,先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來,浮起來就說明好了,沒浮還要繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開改小火,用手?jǐn)D牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里,做完后燒開打去浮沫,燒開一分鐘后撈出瀝干水放涼

牛肉丸子怎么做的好吃

原料:牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一個(gè) 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許。

做法

1、將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型后更好切一些)

2、將蔥和蒜都切成末

3、將切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機(jī)中,加入適量的花椒水打成泥。(如果家中沒有料理機(jī),可以用到剁,剁的越細(xì)越好)

4、肉中加入鹽,淀粉,醬油,蛋清順一個(gè)方向攪拌均勻,使肉有一定的黏性

5、帶上一次性手套,將肉放入掌心中,然后擠丸子,擠出小圓球后,用勺子挖出來

6、鍋中燒熱水,待熱水燒至80度,沸騰前,將肉丸放入

7、幾分鐘后就可以把肉丸撈出來,這時(shí)候加點(diǎn)醬汁什么的就可以吃了

8、鍋中再次燒開水,加入蔥姜段,鹽,少許生抽煮一會(huì)。將牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴幾滴香油就成丸子湯了。

牛肉丸子怎么做最好吃視頻

所需食材主料:牛肉,淀粉,冰塊一小把。 

配料:雞精,鹽,蒜末適量。

 把買回來的牛肉放到水中清洗下,清洗干凈之后,用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那層筋膜去掉,再把它們切成小塊兒。

買牛肉的時(shí)候,最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉,這樣做出來的牛肉丸子吃起來會(huì)比較香。如果沒有的話,就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后,放到絞肉機(jī)里面,再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面,一起把它們攪碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千萬別把它們?nèi)拥簟?/p>

牛肉必須除凈筋膜,并用攪拌機(jī)絞三遍,因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞,從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面,增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉,再把淀粉放進(jìn)去,然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味,再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末,用硅膠鏟起來,發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候,就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。

鍋里放上適量的水,當(dāng)水開之后,抓起一大把的碎牛肉,然后從大拇指和食指之間擠出來,再用勺子把它們挖一下,就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到熱水中,把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一樣大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80來個(gè)牛肉丸子差不多。

把牛肉丸煮開之后再撈出來,放到?jīng)鏊羞^下涼水,控干水分,這美味的牛肉丸就做好了。

牛肉丸子怎么做更好吃

所需食材:牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、胡椒粉

操作步驟

步驟一

將牛肉清洗干凈后剁碎放入碗中,將蔥姜剁成細(xì)末。

步驟二

將蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉中攪拌均勻。

步驟三

將肉餡全部取出,然后將其搓成球狀在案板上面摔打十幾下,使牛肉更有彈性。然后將摔打后的肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓球。

步驟四

鍋內(nèi)放水,水開之后將小丸子全部倒入鍋中,開中火煮大約10分鐘左右,等到牛肉丸顏色變淺就可以出鍋了。

牛肉丸子怎么做最好吃又嫩

主料:牛肉半斤,豬前腿肉半斤

輔料:絲瓜一根,香菇6朵,胡蘿卜三分之一節(jié),老姜兩塊,花椒粉少許,鹽少許,雞蛋一個(gè),小蔥四根,

步驟1

牛肉豬肉切片 老姜切片,一起放絞肉機(jī)里絞細(xì)取出

步驟2

香菇(三朵)胡蘿卜小蔥切末,花椒粉放一起,打個(gè)雞蛋順時(shí)針攪拌

步驟3

絲瓜切成片

步驟4

砂鍋里加水 剩下三朵香菇切成片 放入鍋中 剩下的老姜片放入鍋中煮沸 用手?jǐn)D丸子 勺子沾水勾丸子下鍋

步驟5

砂鍋中小火沸水下鍋 煮10分鐘 關(guān)火放入剩下的小蔥末和鹽出鍋

怎么做的牛肉丸子好吃

牛肉圓子的做法:

食材用料

自定義食材

牛肉餡

適量

耗油

一勺

料酒

四勺

淀粉

三勺

適量

適量

胡椒粉

一勺

雞蛋

一個(gè)

食鹽

一勺

味精

一勺

五香粉

兩勺

生抽

兩勺

方法和步驟如下:

1、將處理好的姜切成沫兒。

2、將洗干凈的蔥切成沫兒。

3、把蔥和姜倒入肉餡中,加入雞蛋。

4、加入食鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽和耗油,攪拌均勻。

5、加入淀粉,繼續(xù)攪拌。

6、起鍋燒油至油溫七成熱,用虎口擠出圓球狀肉團(tuán)放入油鍋中。

7、炸至丸子表面變色,控油撈出即可。

怎樣做牛肉丸子最好吃

瘦牛肉200克,豬肉150克,芹菜100克,香菜30克,水發(fā)木耳30克,雞蛋75克,大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,姜汁 10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克。

  牛精肉剔去筋,剁成細(xì)蓉泥,放入盆中將蔥姜汁徐徐加入,沿一個(gè)方向攪打上勁,再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;勺中加高湯,將牛肉餡 下成直徑2厘米的丸子,再將高湯上加熱燒開,打去浮沫,慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;出鍋時(shí)撒香菜末,淋上香油即成。

牛肉丸子怎么做最好吃用什么料

有兩種方法,一種是只用淀粉,一種是用淀粉和面粉混合。

1.炸肉丸子的時(shí)候加入淀粉,首先可以起到腌制肉餡的作用,保持肉的鮮味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不會(huì)散掉。

2.但是現(xiàn)在肉價(jià)比較貴,在炸肉丸子的時(shí)候除了加淀粉,還可以加入一些面粉,增加肉丸子的數(shù)量,同時(shí)能夠令肉丸吃起來不那么膩,口感也比較Q彈。

牛肉丸子咋樣做好吃

前言巧手待客菜。汆牛肉丸子以牛肉為主要材料,烹飪以清淡為主,原汁原味,口味清香。材料主料:牛肉350g、豬肥膘100g;輔料:鹽5g、五香粉5g、蔥5g、姜5g、清水適量、香油3ml汆牛肉丸子1牛肉剁成肉泥,剁的越細(xì)越好。

2豬肥膘同樣剁成肉泥。

3蔥姜切成細(xì)末。

4上述三樣一起放入碗中加入五香粉,鹽,水。

5順著一個(gè)方向攪打上勁,攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。

6拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。

7鍋中加清水,將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子,放入鍋中。

8小火慢慢汆熟。

9汆好的丸子轉(zhuǎn)大火燒一下,打去浮末,加鹽調(diào)味出鍋即可。

10盛入碗中,一款原汁原味,口味清淡的汆牛丸就做好了。小貼士1,攪拌肉餡時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪拌。

2,和餡時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。

3,煮丸子時(shí)一定要小火慢慢汆熟。

牛肉丸子怎么做最好吃竅門

主料牛瘦肉500克豬肉100克姜20克蔥30克雞蛋1個(gè) 輔料油15~20g鹽7克糖5克生抽40克料酒10克現(xiàn)磨黑胡椒適量生粉40~50g清水80~90g 步驟 自制手打牛肉丸的做法步驟11.準(zhǔn)備好牛肉,豬肉,蔥姜; 自制手打牛肉丸的做法步驟22.牛肉和豬肉洗凈,提前浸泡2~3小時(shí),去除一部分血水后,切成小肉??; 自制手打牛肉丸的做法步驟33.放入大的容器中,加入鹽; 自制手打牛肉丸的做法步驟44.用手揉捏至微微發(fā)粘,蓋上保鮮膜,放入冰箱,冷藏3~4小時(shí)或者過夜; 自制手打牛肉丸的做法步驟55.冷藏結(jié)束前,將蔥姜切碎末,加入熱水,提前浸泡20~30分鐘; 自制手打牛肉丸的做法步驟66.將冷藏好的肉丁放入料理機(jī)的攪拌桶中,如果量多,可以分次加工; 自制手打牛肉丸的做法步驟77.攪打成泥狀。我是攪打一會(huì)兒就停下來,用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打,這樣能打的比較均勻; 自制手打牛肉丸的做法步驟88.加入除了生粉之外的各種調(diào)味料,再次攪打均勻; 自制手打牛肉丸的做法步驟99.將蔥姜水過濾,此時(shí)蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃; 自制手打牛肉丸的做法步驟1010.將2/3量的生粉與蔥姜水混合,攪拌至沒有干粉的狀態(tài); 自制手打牛肉丸的做法步驟1111.加入攪拌桶中,繼續(xù)攪拌均勻; 自制手打牛肉丸的做法步驟1212.將攪打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉; 自制手打牛肉丸的做法步驟1313.用筷子朝著一個(gè)方向快速攪打,至肉泥開始上勁抱團(tuán); 自制手打牛肉丸的做法步驟1414.用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來越強(qiáng),成為一個(gè)有彈性的肉團(tuán)。我摔了大約500多次吧。摔得越多,彈性越好; 自制手打牛肉丸的做法步驟1515.肉泥摔打上勁的標(biāo)準(zhǔn),入圖中所所示,取一團(tuán)肉泥貼在掌心,翻轉(zhuǎn)掌心向下,肉泥不會(huì)掉下來,基本上就可以了; 自制手打牛肉丸的做法步驟1616.摔打好的肉泥,放入冰箱中,繼續(xù)冷藏4~5小時(shí)或者過夜; 自制手打牛肉丸的做法步驟1717.冷藏結(jié)束后,取出肉泥。同時(shí)煮一鍋清水,水量可以稍微多一些,鍋也要大一些比較好,煮開后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團(tuán)肉泥,用虎口的力量擠出一個(gè)圓球; 自制手打牛肉丸的做法步驟1818.勺子上蘸些水,挖取一團(tuán)圓形的肉丸; 自制手打牛肉丸的做法步驟1919.將勺子放入鍋中,幾秒中后肉丸會(huì)自動(dòng)脫落。依次做完全部的肉丸,開中火,將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面; 自制手打牛肉丸的做法步驟2020.撈出肉丸,待完全冷卻后,就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。

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