牛肉丸子面的照片
工藝：其它工藝
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.準備好所有材料
2.牛肉丸對半切，放入鍋中煮熟
3.肉丸煮熟后放入蔬菜
4.接著放入面條
5.面條煮熟后放鹽，調(diào)味，再放入少許蝦皮
6.最后就可以出鍋了，味道超級好吃呢
牛肉丸子的圖片
炸牛肉丸子，想要炸的又酥又嫩，我們可以把牛肉丸子先在開水里面下熟了，然后外面裹上面包粉淀粉面包渣，然后用榔頭稍微敲敲警，等到油鍋開啟的時候用溫火炸三分鐘就會形成一種金黃酥脆的圓球丸子
牛肉丸子面的圖片
湯料配方：
花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
牛肉丸子面
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。 5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量?！ ?/p>
【制作過程】
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。
4。往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。 先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
肉丸子面圖片
生汆丸子面做法：
食材準備：
豬肉250克、雞蛋1個、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、雞汁1勺、鹽2g，面條200克，香菜2顆，西紅柿1個。
制作步驟：
1．先將豬肉剁成肉餡，可以直接用絞肉機或者用刀剁。
2．將剁好的肉餡放入一個大碗中，向碗中打入兩顆雞蛋，攪拌成雞蛋液和肉餡混合，同時加入適量食鹽，生抽料酒調(diào)味。
3．再加入適量雞汁提鮮，用攪拌器不斷攪拌，讓肉餡入味均勻。除此外，不斷攪拌可以使肉質(zhì)更加筋道，后續(xù)做出來的肉丸口感會更好。
3．為了讓肉丸的口感更加滑嫩，可以再加入少許淀粉和雞汁，繼續(xù)混合。大約5分鐘過后，制作生汆肉丸的前部操作就基本完成。
4．在鍋中加入適量水，放入少于生姜片去除肉腥味。待鍋中水燒開后，開始永肉丸。汆好的肉丸下過煮至漂浮就可以撈出放入碗中，準備做湯了。注意肉丸下鍋要記得不斷用鍋鏟攪拌，防止粘鍋，也會讓肉丸受熱均勻。
5．先將西紅柿切成小丁，鍋中放油炒熟后加入大量水燒開做成西紅柿湯然后下入面條，煮開八分熟。
6．再將焯水后的丸子放入西紅柿湯中，小火煮5分鐘。不斷加涼水防止沸鍋，再加入適量食鹽調(diào)味，放入一小把香菜段燙熟，就可以出鍋了。
牛肉丸子面高清圖片
湯料配方：
花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
牛肉丸子面
【原料】
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。 5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。
4。往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。 先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
牛肉丸子面門頭照
臨汾不吃丸子面，你一定會后悔的
臨汾的丸子面越吃越香，不相信你就吃一碗，吃了第一碗，你肯定還想吃第二碗，這是絕對的
臨汾牛肉丸子面里邊最好吃的不是牛肉，也不是面，而是丸子，每次我都特別喜歡吃那個丸子，都會讓老板多給我加一份丸子，越嚼越有味兒
牛肉丸子面好看的圖片
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，鹽15克，牛肉清湯，香葉半片，干辣椒2個，胡椒粉，味精。
步驟:①將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉一起絞成餡，加入5克鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加入150m乚，攪拌成肉泥炸成丸子。②鍋內(nèi)加入200克雞油，燒至五成熱。把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，加入香葉、胡椒粉、干辣椒將菜炒熟，加入牛肉湯、味精、鹽、調(diào)好囗味，將土豆塊加入煮熟，加入丸子，燒開即可。③將面條煮熟，撈出放入，食用時，每碗加入熟牛肉片、碗豆5克、牛肉丸子12個即可。愛吃辣的再加辣椒油。
牛肉丸子面海報
一、把丸子放置湯內(nèi)熱5分鐘左右把面用漏勺把面放置鍋上使用熱湯澆至3至5次直接出鍋。
二、面不可以煮，因為面是熟食，煮會把面的勁道煮沒了，所以只能用熱湯燙的手法，多做幾次就會弄了。
三、具體做法：
【原料】 牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
四、注：建議有時間自己在家做，面食比較是做熟之后包裝快遞的時間長了容易產(chǎn)生細菌而且味道時間長了不地道。
牛肉丸湯面圖片大全
1、準備好牛肉丸、雪花豬肉、面條、萵筍、紅椒、鹽、醬油、花生油。
2、把牛肉丸洗干凈，放在案板上，用切菜刀切成小塊。
3、用削皮器把萵筍皮削干凈，洗干凈后切成薄片。
4、紅椒洗干凈后，去掉籽和椒蒂，切成條待用。
5、小鍋內(nèi)放水燒開，當水冒大泡時，放入牛肉丸和雪花豬肉，再次燒開煮10分鐘。
6、把面條放入小鍋煮3分鐘，再把萵筍片和紅椒條放入小鍋中繼續(xù)煮5分鐘。
7、加入適量鹽、醬油和花生油調(diào)味，一鍋牛肉丸面條就做好了，味道鮮甜，營養(yǎng)豐富，非常好吃。
關于牛肉丸子面的資料
一、煮肉時調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。五、味精與湯（水）的比例為：0 2-04％。
六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫：1．油與辣椒面的比例為20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面時油溫控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C
牛肉丸子面的丸子
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然后
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據(jù)自己的喜好來調(diào)味就大功告成了