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排骨牛肉面的做法大全家常做法視頻直播(牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻)

2022年12月03日 05:03:1610網(wǎng)絡(luò)

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法視頻

做法:首先準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì),

之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一個(gè)晚上,之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡,之后將香料放入紗布中,之后將牛骨剁碎,和牛肉,香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制,在熬制的過程中要一邊把沫給去掉,之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出,繼續(xù)熬制,再悶煮2個(gè)小時(shí)左右,就好了,這樣做出來的牛肉面的湯是非常濃郁的。

家常牛肉面怎么做好吃又簡單竅門

準(zhǔn)備牛肉2斤(我多做了些)冰箱剛?cè)〕鼍弮觥?/p>

輔料:干辣椒,大蒜,生姜,蔥,(香葉,陣皮,八角,小茴香,桂皮)這些都是牛肉燉料內(nèi)的香料。

做法

1,牛肉先用冷水浸泡,浸泡3一5小時(shí),然后切成塊。

2,鍋中加入冷水,放入牛肉焯水,撇出浮沫撈出備用。

3,熱鍋冷油后,加入干辣椒,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和蔥。

4,加入冰糖翻炒到融化,加入一勺豆瓣醬,繼續(xù)翻炒到香味濃郁。

5,放入焯好的牛肉塊翻炒,牛肉塊上色后加入生抽和老抽再翻炒。

6,把牛肉和各種調(diào)料放到鍋里燉,為了更加入味,我沒有用高壓鍋,用的磄瓷鍋,時(shí)間長一些,一個(gè)半小時(shí),燉到牛肉酥爛即可。

怎么樣?這樣的紅燒牛肉是不是很誘人啊!不光看著誘人,吃起來也特別軟爛,味道那就不用說了!

吃不完的牛肉,還可做一碗飄香四溢的香辣牛肉面。

做法

1,用300克面粉,加一個(gè)雞蛋,半小匙鹽,少量冷水和成面團(tuán),餳半小時(shí)后,搟成大薄片灑上面粉折起。

2,用刀切成寬窄適中的面條。

3,用手把面條抖散開。

4,摘好一顆香菜,一顆小油菜洗干凈。

5,鍋中燒水,水開后下面條,再開鍋點(diǎn)兩次水面條就熟了,隨后把小油菜在鍋里燙一下?lián)瞥觥?/p>

6,面條撈出,加上原汁原味的牛肉湯及牛肉塊,再少滴入一點(diǎn)辣椒油,放上香菜、小油菜就很輕松的成就一碗香噴噴的牛肉面!

牛肉面的做法大全家常簡單

方法/步驟

1/9分步閱讀

做法:

1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片,兩個(gè)雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎;

2、鍋內(nèi)放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點(diǎn)點(diǎn));

4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然后盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴~~

2/9

炸醬面

材料:

半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬,、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法:

1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可

3/9

熗鍋茄子面

材料:

茄子1個(gè),青椒1/2個(gè),拉面1束(約120克) 香蔥一根

做法:

1、茄子洗凈,切成條,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、燒熱半杯油,放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。

3、加水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

4/9

打鹵面

材料:

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇木耳黃花泡發(fā);

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

5/9

紅燒牛肉面

材料:

牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。

3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

特點(diǎn):

香噴噴,好吃看得見。

6/9

雞絲涼面

材料:

白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。

7/9

麻醬面

材料:

切面150克, 麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

8/9

蝦仁丸子湯面

特點(diǎn):含豐富蛋白質(zhì)。

主料:黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。

輔料:鹽、淀粉。

作法:

1、將蝦仁清洗干凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉,順時(shí)針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

9/9

榨菜肉絲面

材料:

瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即。

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

用料:

牛健 適量

干辣椒 2個(gè)

姜 2片

美味鮮醬油 半碗

香葉 3片

八角 1個(gè)

鹽 2勺

清水 一碗

掛面 一人份

料酒 1勺

石獅牛肉面的做法步驟:

1、個(gè)人比較喜歡買牛鍵。提前清水泡一會,泡出血水,然后用叉子插一下容易入味,倒入醬油半碗,適量料酒,生姜片八角,腌制一個(gè)下午,我晚上鹵。

2、鍋中倒入底油把八角香葉干辣椒生姜都炒香,倒入醬油半碗,料酒適量,一碗水,適量鹽,一小塊冰糖提鮮,燒開后牛肉放入在倒入砂鍋中。剛開始大火燉幾分鐘,然后小火煮,中間翻一翻牛肉比較容易入味。

3、因?yàn)槲姨崆半缌艘粋€(gè)下午,所以我大慨煮了一個(gè)多小時(shí)關(guān)火了,在砂鍋中悶一夜味道更好!

4、早上來一碗牛肉面美味呀!煮牛肉的湯留著可以煮面條時(shí)放一點(diǎn)味道好,放點(diǎn)愛吃的小青菜,牛肉切片,大份量的一碗牛肉面呢!

牛肉面的做法 最正宗的做法視頻

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗凈切薄片,小蔥切成細(xì)末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油,腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至,讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí),撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油,放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒,炒到表皮呈輕微的叫黃色,加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒,直到聞到香味

步驟8

此時(shí)改用大火,將事先炒好的牛肉加入,倒入料酒進(jìn)行翻炒,讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味,翻炒至牛肉收汁,均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋,撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油,芝麻需要用小火慢炒避免炒糊,爆香蒜片時(shí)不能炒糊,外皮焦黃即可。

牛排骨面條的做法

主料:

面條適量

油菜一顆

雞蛋1個(gè)

排骨湯適量

蔥適量

香菜適量

輔料:

鹽適量

香油適量

做法:

1. 高壓鍋燉的排骨,撿出幾塊排骨,把排骨湯取出。

2. 放入小鍋里加醬油,鹽調(diào)出湯,要稍微咸一些,出鍋淋幾滴香油。

3. 鍋里燒水,同時(shí)油菜,香菜,蔥末備出待用。

4. 水燒開下面條,煮荷包蛋,快出鍋時(shí)下入青菜。

5. 把面和荷包蛋及青菜撈出,碼上排骨,放入香菜,蔥末。

6. 澆上排骨湯汁

排骨牛肉面的做法大全家常做法視頻直播下載

加點(diǎn)醬油糖料汍八角桂皮香葉將排骨或牛肉統(tǒng)統(tǒng)煮熟面條煮好后隨便加即可

牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法竅門

用料

牛肉 1斤半

姜 5片

生抽 5勺

料酒 5勺

花椒 15粒

豆瓣醬 5勺

八角 5個(gè)

冰糖 100克

鹽 30克

老抽 5勺

甜面醬 5勺

干辣椒 4個(gè)

香葉 5片

桂皮 3塊

大蔥 半根

白蘿卜 2個(gè)小的

油 適量克

做法步驟

步驟 1

牛肉我用的是前膀肉!比較嫩!把牛肉切成小塊!過水去血水!然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。

步驟 2

準(zhǔn)備好所有干料!鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬!炒香關(guān)火備用!

步驟 3

把牛肉放鍋底然后放白蘿卜!把炒好的醬倒入鍋中!然后加入老抽,生抽,鹽,冰糖,料酒,姜,我放了一個(gè)燉肉包!什么牌子都可以沒有特別的規(guī)定!加水,我是當(dāng)鹵子吃所以加的水比較多。

步驟 4

我用的是高壓鍋,調(diào)到,悶蹄筋!

步驟 5

牛肉面的牛肉鹵子就好了!

牛排骨煮面條怎么做好吃又簡單

主料:

排骨適量

面粉適量

雞蛋適量

輔料:

蔥適量

洋蔥適量

姜適量

蒜末適量

配料:

大料粉適量

辣椒適量

胡椒粉適量

鹽適量

味精適量

雞精適量

醬香排骨面的做法步驟:

1.新鮮的排骨洗凈,冷卻備用

2.準(zhǔn)備配料

3.新鮮的蔬菜

4.冷卻后拿出來

5.排骨焯水,去末撈出

6.準(zhǔn)備和面,加雞蛋和少量的鹽

7.和好的面用濕毛巾包裹醒上20分鐘左右

8.揉勻,吊面

9.出面條

10.煮排骨!加上之前準(zhǔn)備的調(diào)料

11.煮熟的排骨撈出,湯留下來備用

12.放上油鍋,開始煸炒,三成熱放進(jìn)配料,炒香

13.注意火候和油溫

14.放入主角,排骨繼續(xù)炒

15.加入剛才的肉湯,老抽,大料粉,鹽,雞精,味精,收汁即可

16.煮面

17.這個(gè)是麻辣油!可以在超市買,或者是自己做。

18.撈面過水,擺放和排骨

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