燉牛排骨怎么做好吃又爛竅門

食材配方

　　主料：

　　牛排骨2條

　　輔料：

　　紅棗適量

　　鹽適量

　　姜適量

　　步驟：

　　1、把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用。

　　2、牛小排放入冷水鍋中煮。

　　3、煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

　　4、另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用小火。燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

怎么把牛排骨燉爛

牛排骨燉不爛可以滴幾滴醋就很容易燉爛了。

燉牛排骨怎么做好吃又爛竅門視頻

排骨湯的做法很簡單，主要原料是牛排骨和蘿卜。熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的，先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋里煮開，第一次煮開的水先扔掉，再放進適量的水再煮?？纯礈臐舛龋雅殴悄贸鰜戆压穷^上的肉切成絲，用大蒜、蔥、胡椒、鹽巴和芝麻油攪拌均勻，這時把切成母指頭大小的蘿卜放進去再熬。

有時候熬湯一開始就將大塊蘿卜一起放進，等蘿卜煮熟了，再拿出來切成四方形的小片。有的人喜歡在最后放粉絲，最后還加雞蛋。

牛排骨肉怎么燒容易爛

調(diào)料

牛排骨 (2斤左右)

大蔥 (1根)

生姜 (適量)

料酒 (1-2瓷勺)

八角 (1個)

花椒 (適量

白蘿卜 (1根)

蔥花 (適量)

鹽 (適量)

1/排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。

2/準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！

3/洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！

4/把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！

5/放八角

6/炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油

7/油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準備好的材料，翻炒出香味

8/從旁邊的湯鍋中，來兩勺開水

9/倒入旁邊湯鍋中！

10/開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點麻椒。不能太多！

11/大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個小時！放入鹽后燉半小時入味！

12/準備一個白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時?？磦€人喜歡蘿卜的口感而定！

13/出鍋！撒蔥花！

14.美味又好吃的煮牛排骨的正確方法與配料完成開吃了。

燉牛排骨怎么做好吃又爛竅門圖片

1、加山楂片：可以往燉牛肋排的鍋里放一些山楂片，山楂片不僅可以使牛肋排更容易煮爛，還可以提升牛肋排的口感。

2、加白醋：可以往燉煮牛肋排的鍋里倒適量的白醋，白醋有軟化肉質(zhì)的作用，可以加速牛肋排軟爛的速度。

3、加啤酒：可以添加適量的啤酒，啤酒不僅使牛肋排更容易燉爛，還可以增加牛肋排的香味。

怎樣燉牛排骨又爛又好吃竅門

牛排骨燉湯放陳醋是在牛排骨過水干凈后放鍋里時放陳醋，它的效果是最好的，因為買回來的牛排骨用清水加點鹽讓血水清洗干凈，再用冷水上鍋煮開，把血沬撇開撈起在用溫水洗凈，用開水燉湯把牛排骨放在里面加生姜，再加陳醋，這時燉牛排骨又容易爛，也容易吸收鈣

牛排骨頭怎么燉好吃又爛

做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

2.再放入滾水里完全燙去血水；

3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可

清燉牛排骨怎么做好吃又爛竅門

1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．

2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）,

3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），

4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.

燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…..

2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！

牛骨湯的做法很簡單，而且還有很好的滋補功效?，F(xiàn)將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家通過本文可以了解怎樣做牛骨湯最營養(yǎng)，最健康。

菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開后，轉(zhuǎn)中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調(diào)入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。

韓國牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開，加入各種材料煮3小時，下鹽調(diào)味即成。

枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。

牛排骨怎樣燉才會爛好吃

燉牛排骨

主料

牛排骨六塊（依各人） 醬油（生抽）3勺

料酒（我用的王致和）3勺 鹽1勺

味精1勺 生姜一塊（切塊）

紅蘿卜1根（切塊） 食用油一勺

老抽（調(diào)色，可有可無）1勺

燉牛排骨的做法步驟

1. 調(diào)料大合集。油+醬油+料酒+鹽+味精+生姜（切塊）

2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分鐘），期間什么都不要加。20分鐘后撈出，把水倒掉～換一鍋干凈的涼水，大概1.5升的水這樣。

3. 把調(diào)料全裝到一個碗里，三勺醬油、三勺料酒、一勺鹽、一勺味精、一勺油（攪拌一下）

4. 待水冒熱氣了就把牛排骨再放入鍋中。此時姜片，調(diào)料一并倒入，攪勻一下哈！

5. 愿意加枸杞的可以放一點～不加也沒關(guān)系，不會影響最終的口感噢～

6. 待時間又過了20分鐘后，加入紅蘿卜～（放入紅蘿卜是因為平時忙，沒時間又做肉又做菜，這樣放進去可以當菜吃，省時間哈。不喜歡紅蘿的人可以不放哦，反正最終不影響味道滴）

7. 放入紅蘿卜后緊接著放入一勺老抽（上色用）

燉牛排骨怎么做好吃又爛竅門呢

所用材料：牛排骨適量，土豆2個，黑木耳適量，蔥段，姜片，醬油1勺，蠔油1勺，泡椒少許，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：牛排骨不適很貴，但是牛排骨個大，比豬排要好。我們先把牛排骨放到水里泡去血水。

第二步：鍋里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火燒開，撈出牛排骨。這樣加入料酒或者黃酒焯水可以去除牛排骨的腥氣味。

第三步：把土豆去皮切成滾刀塊，黑木耳泡發(fā)，洗凈。

第四步：鍋里放入少許花生油，放入蔥段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均勻，倒入泡椒炒勻，加入適量的醬油喝蠔油炒勻。

第五步：加入適量的清水，燒開，水最好沒過牛排骨，但水也不要加太多，因為我們要放到電壓力煲中來燉。

第六步：把牛排骨倒入電壓力煲中，再把土豆和黑木耳放入。

第七步：選擇蹄筋鍵，等待即可，所需要的時間是50分鐘，這樣燉出來特別軟糯好吃不發(fā)柴。如果是普通的鍋具來燉，就需要大約2個小時才能燉的這樣軟爛。