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青椒炒鮮牛肉的做法大全家常做法大全(青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法)

2022年12月03日 08:57:472網(wǎng)絡(luò)

青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法

1.牛肉切條,加蠔油拌勻腌制十分鐘,倒花生油和老抽拌勻。

2.

鍋中油熱放干辣椒煸炒出辣味至顏色變深,撈出留辣油。放入蔥姜蒜末,小火煸炒出香味。

3.

倒牛肉條轉(zhuǎn)大火翻炒,放青椒,炒至牛肉條變色出鍋即可。

青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法視頻

食材:牛肉500克,生姜20克,雞蛋一個(gè),青紅椒各一個(gè),蔥、蒜、辣椒適量

做法:

第一步:1、把牛肉清洗干凈,切薄片,牛肉切得越薄越好,生姜切片,香蔥切段。

2、準(zhǔn)備幾片姜片和蔥段放入碗中,加適量的清水,我們用手把姜片和蔥段抓揉一會(huì),把蔥姜汁抓出來。

3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉,炒出來的牛肉鮮嫩沒有腥味,順著一個(gè)方向把牛肉抓拌均勻,讓牛肉充分的吸收水分,然后加入半勺白砂糖;然后加入少許黑胡椒粉增香,接著打入一個(gè)土雞蛋,再次把它充分抓取均勻,加入少許食用小蘇打粉,加入少許蠔油提鮮,加入一勺玉米淀粉,最后加入少許植物油,加植物油能防止炒的時(shí)候粘鍋,腌制10分鐘,讓牛肉入味。

第二步:切點(diǎn)配菜,把青螺螄?yán)苯非谐蓾L刀片,這種螺螄?yán)苯防蔽蹲悖磁H庀?,幾個(gè)紅椒配色,也切滾刀片,香蔥切長(zhǎng)段,大蒜切片。

第三步:1、熱鍋燒油,油熱后滑一下鍋,然后把熱后倒出,重新加入涼油,油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油,這樣牛肉才不會(huì)粘鍋,這個(gè)小技巧要記住。

2、牛肉入鍋后,要用勺子不停的翻炒,防止牛肉粘鍋,再次熱鍋燒油,油熱后把姜片,蒜片放入爆香,把青紅辣椒放入,大火翻炒1分鐘,翻炒至辣椒斷生,調(diào)入適量的食鹽,然后下入滑好的牛肉,大火翻炒1分鐘,鍋邊熗入適量的生抽,少許老抽上色,大火翻炒30秒,然后加入蔥段,,出鍋前淋點(diǎn)明油,提亮菜品。出鍋即可。

青椒牛肉怎么炒比較嫩好吃

用料:牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個(gè)、生姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、淀粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙

步驟:

1.準(zhǔn)備一塊牛肉,清洗干凈,用廚房專用紙吸干水分(我買的這個(gè)是里脊肉,怎么切都不會(huì)老的那種)

2.先把牛肉切成片,不要切得太薄

3.然后切成條狀

4.把切好的牛肉裝入一個(gè)大碗中

5.切一點(diǎn)姜絲備用

6.牛肉中加入1克鹽、1勺淀粉、1勺料酒、姜絲和1勺油

7.然后抓拌均勻腌制10分鐘左右

8.把辣椒、大蒜、姜片和蔥段都準(zhǔn)備好

9.熱鍋下油

10.加入姜片和大蒜爆出香味

11.倒入牛肉大火爆炒

12.爆炒到六分熟左右

13.立即倒入辣椒繼續(xù)爆炒

14.翻炒均勻后立即加入生抽

15.加入蠔油翻炒均勻

16.然后加入蔥段

17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了

青椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法大全

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材料

牛肉,生抽,淀粉,鹽,料酒,小蘇打,蔥,姜,蒜,干紅辣椒

做法

1、牛肉,切片。

2、然后用冷水泡,去血水,加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點(diǎn)小蘇打、水,用筷子不停地?cái)嚢噡~~~你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁越來越少,都被牛肉吸進(jìn)去了,這就是所謂的上漿。多打一會(huì)兒,然后放點(diǎn)油,封住牛肉的水分

3、鍋底留油,放入蔥姜蒜、干紅辣椒,即刻放入土豆煸炒,加水,沒過土豆就可以了,開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了,湯汁也少了,就加入青辣椒和牛肉,加入少量生抽、鹽,湯汁收的差不多了,就可以出鍋啦!

青椒炒牛肉怎樣做才好吃

1、食材:青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜

2、牛肉洗干凈后切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

3、青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

4、大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

5、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡即可。

青椒炒牛肉怎樣炒才好吃竅門

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。做牛肉的一大難點(diǎn)就是怎么讓它變得滑嫩。其實(shí)啊,炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡(jiǎn)單,這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條,做出來的口感是相當(dāng)?shù)幕劭煽凇?/p>

原料:牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步驟:

第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和鹽腌十分鐘。

第2步、十分鐘以后,加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。

第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀,起鍋備用。

第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。

第9步、炒一分鐘以后關(guān)火,放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。

第10步、美味即成。

青椒炒牛肉怎樣炒才好吃

1.青椒洗干凈瀝干切斷備用。

2.牛肉逆著紋路切片,用玉米淀粉,生姜絲,生抽腌制一會(huì)備用。

3.油鍋燒至六成熟倒入玉米油,大火煸炒牛肉至六成熟撈出備用。

4.鍋內(nèi)留底油,倒入青椒快速煸炒至八成熟

5.倒入牛肉一起煸炒二分鐘加入一勺鹽煸炒均勻出鍋。

6.盛入盤中

青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料:

首先了解一下辣椒的挑選方法,我們先看小米椒的外形和顏色,好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠,還有注意小米椒的硬度,在挑選的時(shí)候用手輕輕的捏一捏,硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質(zhì)的辣椒,因?yàn)檫@樣的辣椒果肉更加飽滿,更加新鮮。如果捏起來很軟,肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞,新鮮優(yōu)質(zhì)的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味,這種小米椒,我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道,那就不要購(gòu)買了,這種小米椒絕對(duì)是壞了的,總結(jié)一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法:

挑選牛肉也有3個(gè)方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤,如果色澤紅亮新鮮飽滿的,這種牛肉就比較好,二聞就是聞味道,如果牛肉的味道是正常的,沒有其他酸臭味,這個(gè)牛肉就是正常的,三摸就是摸彈性,如果牛肉有彈性,用手指按壓會(huì)回彈,彈性特別好,這種牛肉就比較好。

第二步,烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉(加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點(diǎn)大豆油把味道封住)在家制作的時(shí)候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉:鍋里放油,油溫?zé)?成熱,牛肉定型時(shí)撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點(diǎn)高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾,配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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青椒炒牛肉怎么做好吃肉嫩

青椒炒牛肉好吃的做法是先把牛肉提前入味,就是先把牛肉用,生抽,雞蛋,淀粉,白糖,鹽,料酒,五香粉,提前腌制30分鐘,這樣做出來的青椒炒牛肉好吃,牛肉非常新嫩。

起油鍋,猛火燒熱鍋后,加適量的油,下牛肉快速翻炒至稍變色,盛起待用。

鍋里加油燒開,下墻角,紅椒,炒至斷生。加入預(yù)先炒過的牛肉翻炒均勻。加入適量的蠔油,鹽調(diào)味就行了。

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