牛肉燉大蘿卜的做法大全家常竅門
牛肉白蘿卜如何燉才好吃?
這個問題要回答的話,就關(guān)鍵是蘿卜的咸菜和牛肉的酸菜,進(jìn)口的牛肉選擇新鮮后腱肉,這樣的話牛肉會比較有嚼勁,同時它的營養(yǎng)會豐富。
白蘿卜盡可能選擇那種比較大的白蘿卜,這樣切起來的切片才會更加入味。在燉的時候,牛肉餡路虎一般燉在兩個小時,小伙們的最后再放入蘿卜,這樣煮出來的牛肉,白蘿卜非常的入味,口味非常的好。
牛肉燉大蘿卜的方法
主料:牛肉200克
輔料:白蘿卜400克,香蔥5克,姜5克,料酒2勺
配料:鹽5克
做法步驟:
1.牛肉洗凈,均切成2厘米見方的塊。
2.牛肉入沸水中略焯,撈出,溫水洗凈浮沫。
3.湯煲添足量水,放入牛肉塊、姜片、料酒,燒沸。
4.撇去浮沫,轉(zhuǎn)至小火慢燉1.5小時。
5.白蘿卜洗凈,切成滾刀塊。
6.放入蘿卜塊煮至熟爛,加鹽調(diào)味,撒香蔥末即可。
蘿卜燉牛肉的做法大全家常竅門
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀,然后放入熱水里慢煮,可以清理出肉里帶的淤血;[1]
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、 待肉煮一定的時間后,將肉撈出,盛油于鐵鍋中加熱,放入姜、辣椒、大料等爆炒,待香味出來后放入牛肉,加入適量的食鹽,再進(jìn)行爆炒,此時需要控制好火候,切勿太猛,否則會將肉炒糊甚至粘鍋,屆時燉出來的牛肉偏老,湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi),(康住所沒沙鍋)加入適量的清水,拍一兩姜餅放入,先大火燉約20分鐘,期間注意別讓湯蔓延出來,隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀,用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜,再以大火燉約10分鐘,根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉,需要注意的是,食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了,這時加入適量的雞精,以及香菜和蔥段,關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!注意:發(fā)育期容易發(fā)胖,千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。牛腱一定要選擇新鮮的,煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對女性補(bǔ)血很有助益,而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。操作時間97分鐘洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘
牛肉燉蘿卜怎么做好吃家常做法大全
牛肉切塊抄水備用,鍋起油炒制牛肉加蔥姜蒜,小茴香,生抽,老抽,蠔油等加入高湯燉煮在加入白蘿卜,加鹽,糖胡椒粉等。
牛肉燉蘿卜的做法百度百科
牛肉600克
土豆0.5個
胡蘿卜1根
姜3-4片
小蔥2根
輔料:
鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺
清燉牛肉湯的做法:
步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀,反復(fù)沖洗,去除血水
步驟2 冷水下鍋,焯水。水開后煮至牛肉變色
步驟3 準(zhǔn)備好香料
步驟4 牛肉略煮,撈起后用熱水清洗干凈,瀝干水分
步驟5 牛肉放入燉鍋中,加入適量清水,加入香料,加入黃酒
步驟6 蓋好鍋蓋,大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時左右。中途燉至八分熟,加入鹽調(diào)味
步驟7 燉至牛肉酥爛
步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
步驟10 放入胡蘿卜、土豆,加鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆軟爛即可
步驟11 關(guān)火前加入切好的香蔥碎,白胡椒粉
牛肉燉大蘿卜的做法大全家常竅門視頻
主料:牛腩500克,白蘿卜一個。
輔料:生姜一塊,八角三粒,大蒜子二瓣。
1、把牛腩洗干凈控干水后切成塊,最好切昨大小差不多,看起來顏值會高。
2、把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起。
3、把白蘿卜洗干凈,稍稍打皮再切成塊備用。
4、鍋燒七成熱,放少量花生油,先下配料小火煸出香味。
5、再把牛肉放下去轉(zhuǎn)大火翻炒二分鐘。
6、接著把白蘿卜放下去翻炒一分鐘。
7、再放一勺鹽和雞精翻炒一分鐘后鏟進(jìn)高壓鍋里,再加上二個小米辣提一下味,加蓋住所有食材那么多水,再蓋好蓋子中火燉20分鐘就好。
8、關(guān)火,等高壓鍋里面的水蒸氣出完后再打開蓋子,撒上蔥花裝進(jìn)碗里上桌開吃了,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
牛肉燉蘿卜的做法美食杰
【蘿卜燉牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、姜片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;
【食譜制作過程】:
1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上姜片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設(shè)置“燉肉”功能,我選擇了用時50分鐘,時間是可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)的;
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩余15分鐘時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體后打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經(jīng)熟了;
7、蘿卜去皮切小塊,這個時候放進(jìn)鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調(diào)味料之后一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續(xù)工作,把沒有完成的時間繼續(xù)完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進(jìn)去,就不用擔(dān)心蘿卜燉得太爛了。
9、時間到,等壓力鍋排氣結(jié)束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了
牛肉燉蘿卜怎么做家常做法竅門
食材:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升
做法:
1.將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。
牛肉燉大蘿卜的做法大全家常竅門圖片
香辣牛肉燉白蘿好吃。這道菜牛肉軟爛淳香,蘿卜清爽適口,二者搭配,完美。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步:將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。
第三步:將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用。
第四步:鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
第五步:將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。