燉牛肉放檸檬好嗎

做法

步驟 1

帶油燒熱，放入姜，蔥，花椒，倒入牛肉翻炒，放入老抽提色，放入生抽提鮮翻炒出香味在放入土豆翻炒后加水，要剛好沒菜，加些鹽蓋上鍋蓋大約5分鐘即可。

步驟 2

在加入番茄悶炒2分鐘，最后放入檸檬翻炒，放入雞精即可出鍋了。

燉牛肉放檸檬好嗎竅門

牛肉洗凈，切塊，鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鐘即可。

2，撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用，準(zhǔn)備個小碗，調(diào)入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用，姜切片，蒜拍扁，蔥打成結(jié)，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。

3，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了

4，鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色，燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了，

5，壓力鍋轉(zhuǎn)至蹄筋豆類燉45分鐘即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行，成品牛肉。連湯汁一起拌飯吃光了！

燉牛肉放檸檬好嗎怎么做

食材：牛骨500g、牛腩200g、生姜15g、蔥段10g、小蔥10g、香菜10g、白蘿卜100g、料酒10g、檸檬1個、胡椒粉10g。

做法：

1.用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨頭清洗干凈了，牛肉切大塊，牛骨頭剁成小塊。

2.將牛骨頭和牛肉放入鍋中，加滿清水，開大火燒沸，燒沸后撇去浮沫，一定要完全撇干凈了。

3.放生姜片和蔥段，加適量料酒，擠入適量檸檬汁，然后再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。

4.燉1個半小時后，再把白蘿卜去皮切塊，放入鍋中繼續(xù)燉，燉個15分鐘，把白蘿卜燉爛即可。

5.最后加鹽調(diào)味，出鍋后撒些蔥花和香菜，再撒些胡椒粉就可以食用了。

6.牛肉撈出，切成小塊，然后調(diào)一碗沙茶醬蘸著吃，太美味了。

煮牛肉放檸檬好嗎

一、腌制牛肉加檸檬會起到去除腥味，增加鮮味，軟化肉質(zhì)，有提味作用。二、腌制牛肉加檸檬會使牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細(xì)膩。三、腌制牛肉加檸檬。炎熱的夏季利用檸檬入菜，可以補(bǔ)充大量維生素，既可美白祛斑又能生津解暑。四、腌制牛肉加檸檬的做法：1、牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、鹽、雞精，腌制一會，再倒入少量植物油拌勻，可以鎖住牛肉的水分。2、胡蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲。3、根據(jù)個人口味，在老抽中擠入半個到一個檸檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，調(diào)勻成醬汁。糖必須要加，既中和檸檬的酸味，也可以提升牛肉的口感。4、鍋中油熱后，倒入牛肉，翻炒至剛一變色，即可盛出備用。5、將胡蘿卜、黃瓜和豆芽依次入鍋，可用少許鹽、雞精調(diào)味。6、下入半熟的牛肉，再倒入醬汁，翻炒均勻即可。

燉牛肉能放檸檬嗎

牛肉雖然好吃，可不少朋友卻發(fā)現(xiàn)自己在家燉的牛肉，要么是煮一兩個小時都不爛糊，而且吃起來還塞牙縫；要么就是牛肉的膻味腥味很重，口感也比較硬。其實(shí)， 想要把牛肉燉得軟爛入味，不腥也不膻是有技巧的！

燉牛肉時：牢記3放，牛肉軟爛入味，湯鮮肉香不腥不膻

一、放在水里泡一泡

很多朋友光知道羊肉、牛肉的腥膻重，但卻不知道為什么會有這么重的味道！其實(shí)，無論是牛肉，還是羊肉，它們腥膻味的主要來源主要就在于脂肪和肉中的血水里。所以，想要去除牛肉的腥膻味，首先要做的不是焯水，而是要將整塊牛肉浸泡50分鐘。然后，沖洗干凈后再切成小塊，繼續(xù)浸泡50分鐘！前后差不多兩個小時左右，很多朋友會忽略這一步。要知道，焯水并不能把肉中的血水完全焯出來，所以，這就是為什么加再多的調(diào)料，肉的腥膻味還這么重的主要原因！

二、燉的時候放點(diǎn)酸性的食材

燉牛肉時，加入少量的酸性食材，可以加快肉質(zhì)的軟爛，往往燉一個小時的牛肉，在加入酸性的食材后，半個多小時就可以燉出同樣的效果來了！一般來說，燉牛肉適合放入的酸性食材有：醋、檸檬、橙子、山楂等。而在這幾樣酸性食材中，最適合的就是檸檬，因?yàn)?，檸檬的酸度最高，但燉好之后，酸味基本上都揮發(fā)掉了，不會影響牛肉的味道；其次，檸檬含有的糖分還能輔助肉湯更加的鮮香！

小貼士：一般來說，燉牛肉最好是使用檸檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂干，最后是醋。

三、少加水，放一罐純糧啤酒

如果想要湯鮮肉香，最好在燉牛肉時加入一罐純糧釀造的啤酒。當(dāng)牛肉燉好后，酒中的酒精已經(jīng)揮發(fā)掉，但是牛肉卻吸附了啤酒的麥香，口感更加的豐富！最關(guān)鍵是，用啤酒燉的牛肉，在菜品的顏色上會更加的漂亮，看起來讓人更加的有食欲一些！

燉牛肉時：牢記2不放，否則牛肉硬柴，腥味重

1、不放花椒

燉牛肉時最忌諱的就是放花椒！很多朋友會問：花椒不也是香料，也是去腥去膻的好東西嗎？但是，在燉牛肉時加入花椒，一是會影響牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉質(zhì)會變硬，影響口感，三是加入花椒后肉色會變深，影響菜品的賣相！

小貼士：在經(jīng)過泡水、啤酒煮燉的過程后，牛肉自身的腥膻氣味可以忽略不計(jì)了！

2、不放桂皮

很多朋友都知道，桂皮是去腥膻氣味比較好的香料之一。但是桂皮的味道過于霸道，無論是紅燒，還是清燉，在加入桂皮后，會嚴(yán)重影響湯汁和肉的味道。所以，燉牛肉時切忌不要加入桂皮！

檸檬和牛肉能一塊兒燉嗎

牛腩洗凈，西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內(nèi)放水，煮開后把牛腩放入。大火煮

步驟2

把蔥姜切好，放入鍋內(nèi)與肉同煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燉大約1小時。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊

步驟3

西紅柿切塊，另起鍋，放油燒至5分熱，放西紅柿翻炒，再把牛腩塊放入。再翻炒

步驟4

取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中，再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻

步驟5

倒入剛剛煮牛腩的湯，和牛腩齊平的量就可以了。檸檬切片去核備用（根據(jù)個人口味放檸檬）

步驟6

把檸檬片放入鍋內(nèi)，再放入適量冰糖，繼續(xù)小火燉。大約燉30分鐘時放入適量鹽，再燉10分鐘左右即可起鍋

燉牛肉可以放檸檬

西紅柿燉牛腩是可以少放一些檸檬的，增加牛肉的鮮味，但是不要放的太多。

具體做法：

材料：牛鍵 800g （用牛腩也可），洋蔥 1個，檸檬 2顆，白酒 1杯，羅勒碎 1小匙，奧勒岡 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄欖油 少許，鹽 少許，糖 少許，紅椒粉 1小匙，月桂葉 2-3片

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，切大塊，約5X5 or 3X7的大小。

　　2、擠檸檬汁，切檸檬皮屑。

　　3、熱鍋倒入橄欖油，牛肉下去煎至表面上色。

　　4、把牛肉撥到一邊，在空出來的那邊放入洋蔥絲，炒至熟軟。

　　5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑。

　　6、加水至沒過牛肉，加入所有香料和1小匙鹽，煮滾之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋。

　　7、燉煮約1.5~2個小時，至牛肉軟爛但又不碎裂即可。

燉牛肉加檸檬會讓牛肉熟的更快嗎

       一般情況下，燉牛肉是可以放檸檬的，但是，不要放太多，不然會容易影響牛肉的味道和口感。下面讓我們具體來看看吧！

       燉牛肉放檸檬，但不要放多，檸檬酸可以是牛肉變嫩，肉易爛，可去腥。

       烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。檸檬果皮富含芳香揮發(fā)成分，可以生津解暑，開胃醒脾。檸檬富含維生素C，具有抗菌消炎、增強(qiáng)人體免疫力等多種功效。

       檸檬具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

       燉牛肉放多少檸檬合適：主要看個人的做法，做法不一樣使用的檸檬數(shù)量也不一樣，一般用一個就可以了。

檸檬放燉牛肉中有什么作用

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

檸檬嫩牛肉

主料：牛肉500g

配料：牛肉片250公克。輔料：洋蔥絲50公克、大黃瓜絲 50公克、蕃茄丁 30公克、檸檬 1/4個。調(diào)料：香菜末少許、檸檬汁10㏄ 、鹽 1小匙 、鮮雞粉1/2小匙、糖 1/2小匙。做法：1、將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。

步驟1將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用步驟2將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份步驟3把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過，口感較脆