內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉怎么做
做法步驟1
1.牛肉洗干凈后,順著紋路切成寬約5cm的長條,瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽,口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里,放在通風(fēng)的地方,每24小時翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成
2.烤箱的烤架上刷一層油,把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入,在中間那層
5.220度上下火5分鐘后,通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干怎么做
如果是做那種內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干,風(fēng)干也就是所說的曬好后,要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后,最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干,用油炸一下會更好吃,其實牛肉干曬干了以后,成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了,這樣的話有點是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了
內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉怎么做好吃竅門
牛肉(去掉筋膜) 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后,切長條或者厚片,浸泡血水,我一般會泡個半天的樣子,中途換幾次水,肉一定順著紋理切,做出來的肉干兒才是一絲一絲的
2、準(zhǔn)備姜片,八角,一大撮花椒,幾根陳皮絲,花椒可以多放點,香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加
3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入鍋子里,加300g左右的冷水,燒開后煮兩三分鐘,關(guān)火晾涼,濾出香料水,香料可以提前浸泡個半把個小時,更出味兒
4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加鹽和白酒抓勻,因為鹽量比較多,所以一定要把鹽抓勻,然后倒入晾涼的香料水,拌勻,放入冰箱,腌制12小時左右
5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得濕噠噠,可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下,
6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,還是使勁兒抓勻,放多少辣椒面就看自己的口味了,這一步不用腌制,直接抓勻就可以了,辣椒面推薦一款六婆辣椒面(我不是賣辣椒面的),拌進去,烤出來,味道很好,如果用這種帶鹽的辣椒面,最開始鹽最好減個2-3g
7、用烤架和烤盤搭個簡易設(shè)備,家里唯一兩個一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(多么希望他倆能再長高一點),準(zhǔn)備風(fēng)干,烤盤上最好墊個錫紙或者油紙,風(fēng)干的過程中有些會出水,墊一下就不用洗烤盤了,哈哈
8、肉干用牙簽穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著,就像照片上這樣,下邊也不要杵在烤盤上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因),要讓肉干整個兒懸空
9、錯位排列好,放在通風(fēng)的地方,一到兩天,其實也可以直接烤,我想既然是做風(fēng)干牛肉,還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了,拿起來都支棱得起來了,可以開始烤制了
11、烤箱不用預(yù)熱,有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度,先烤一個小時,看情況,一般烤一個小時,肉基本上就熟了,然后再烤半個小時,再看看,這時肉干已經(jīng)比較硬了,喜歡吃干點兒的朋
內(nèi)蒙風(fēng)干生牛肉怎么吃
燉風(fēng)干肉是內(nèi)蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法,一般家常做法首先把風(fēng)干肉干拿出來用溫水泡上四小時,中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼,去除皮筋然后切成小塊,注意一定要橫紋路切斷。
這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調(diào)料和開水開始燉了。燉風(fēng)干牛肉時也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。
內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉怎么做好吃
風(fēng)干牛肉要先浸泡,在用熱水洗干凈。然后煮熟切成片,占醬很好吃的。
內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉怎么做
吃法如下:
1,烤箱的烤架上刷一層油,把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面;
2,薄薄的刷一層油
3,烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層,220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入,在中間那層;
4,220度上下火5分鐘后,通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可;
5,放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
蒙古風(fēng)干牛肉制作過程
先焯水牛肉,然后蔥姜蒜爆香,再加入料酒,大火燒開,小火慢燉
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉怎么做的
用料:蔥姜蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3~5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。
做法:將精選的牛肉剔去筋膜,直接切成條,最好長度粗細(xì)一致(順著紋路切更好切哦)。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘,可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻,腌制兩小時,然后把腌制好的牛肉拿出來,去掉表面的調(diào)味料,風(fēng)干24小時,風(fēng)干好的牛肉放入烤盤??鞠渖舷?80度(切的細(xì)的烤20分鐘,切的粗的烤35分鐘)。烤好的牛肉記得趁熱撒上辣椒粉,當(dāng)然不能吃辣,原味也可以。
蒙古風(fēng)干牛肉的做法
1斤鹽,制作牛肉干需要按1:10的比例進行腌制,10斤牛肉需要1斤鹽。因為曬牛肉干對天氣的要求一般在10攝氏度左右最好,要能曬到太陽,又要在通風(fēng)的情況下,一般15到20天味道就很不錯了。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。