牛肉炒泡菜怎么做好吃竅門
原料:牛肉250克,酸菜250克,白糖、醬油、淀粉、花生油各適量,鹽少許。
制作:
1、牛肉洗凈剁碎,用醬油和淀粉拌好備用。
2、酸菜洗凈,擠掉水分,也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調(diào)拌;用花生油燒熱鍋,炒熟牛肉碎,裝起備用。
4、鍋置火上,放花生油燒熱,放入酸菜煸炒,加入白糖和少許鹽,放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
泡菜可以炒牛肉嗎
將洗凈的酸菜切成絲,起鍋燒油煸炒處理好的碎牛肉加少許生抽放入酸菜繼續(xù)翻炒均勻出鍋前放少許鹽既可。
泡菜和牛肉怎么炒好吃
步驟 1
酸豇豆泡水,泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油,加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜,炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜,這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好,干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水,燒開后加入配菜。調(diào)味:加鹽;糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時(shí)候我們可以先來切牛肉,牛肉片切越薄越好,選擇牛里脊肉,比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切,牛肉才會(huì)嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入:鹽,糖,雞精,少量胡椒粉,抓勻后,加入1:1兌好水的淀粉(最好使用地瓜粉;沒有的話玉米淀粉也可以)
步驟 11
牛肉抓勻以后,加入大量的油,再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來后,鍋里只剩下湯,等大開后加入牛肉,可以分幾次加,要散開放入,剛放入的時(shí)候不要攪,等到湯小開,用勺子稍微攪拌一下,牛肉看不到血色的時(shí)候撈出,不要等水大開,那樣牛肉就老了,但是切的太厚的還是得多煮一會(huì),就這樣分幾次把牛肉都煮好,撈出鋪在剛才撈出來的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后,把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋,熱油,油多一些,待油足夠熱以后,將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
牛肉炒泡菜怎么做好吃竅門四川
用料
牛肉
四川泡菜
大蒜
生姜
爛刀牛肉的做法
先將買回來的牛肉剁碎,建議自己用菜板剁,用絞肉機(jī)絞出來會(huì)黏在一起,太碎了,沒有一粒粒的感覺。
將泡菜和牛肉一樣,剁碎。泡菜可以買,也可以是自己家里面泡的,最好是有小紅辣椒、胡蘿卜、豇豆。
少量生姜和大蒜一起剁碎。
鍋晾干,下油,油熱之后,倒入牛肉末先炒,要不斷的翻炒,把牛肉末分成一粒一粒的感覺。
然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒,加入少量的鹽出鍋就好了
泡菜燉牛肉的做法竅門
食材明細(xì)
嫩豆腐、牛肉、蘑菇、紅辣椒、青辣椒、泡菜、南瓜、魚露、味精、鹽、油、韓國辣醬。
1、將第二和第三遍淘米水放置石鍋里。另外,在飯鍋里放入適量的南瓜,煮熟米飯。
2、準(zhǔn)備好食材。
3、將蔬菜切好備用。
4、淘米水煮開了之后把切好的蔬菜都放進(jìn)去。
5、之后立馬加入一勺韓國辣醬,在湯中攪拌開來。
6、在切好的牛肉里面加入10g油,攪拌均勻。
7、湯煮開了之后,把牛肉放進(jìn)去,數(shù)5秒。
8、放入牛肉煮5秒后立馬將豆腐放進(jìn)去,再放泡菜。
9、將鹽,味精,魚露全部加入到湯里,最后再把剩下的油都倒進(jìn)去。
10、將大蒜斜切成小圈,最后放置在湯上。
11、將煮好的南瓜米飯攪拌均勻,讓米飯均勻的都和南瓜融合在一起,盛飯,開吃啦。
泡菜炒牛肉的做法竅門
雪花牛肉 500g
酸菜 少許
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青紅椒 2個(gè)
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少許
鹽 少許
白酒 2勺
做法步驟1、牛肉切薄片,放生抽+料酒+糖+生粉+油,攪拌均勻腌制15分鐘,待用。
2、準(zhǔn)備好(都少量):酸菜;配菜:姜絲+洋蔥絲+芹菜+香菜+蔥+青紅椒。
3、熱鍋冷油先把酸菜倒入,翻炒1分鐘盛出,待用。
4、大火熱鍋到冒煙倒入油燒熱,放腌好的牛肉進(jìn)去,用筷子平鋪后別翻動(dòng)。
5、散開灑入配菜,移動(dòng)一下鍋?zhàn)尰鹈鐭齽蚍Q,翻炒幾秒,倒入待用酸菜(酸菜可直接放盤子墊底)。
6、最后用一小勺白酒沿鍋邊倒入,快速翻炒均勻盛出,開吃。
牛肉炒泡菜怎么做好吃竅門圖解
食材:牛肉500克,酸菜一棵,姜一塊,大蒜6瓣,小米辣三個(gè),生抽,蠔油,白糖,雞精粉,料酒,鹽,花生油,生粉。
做法與步驟:
1、買回來的牛肉清洗干凈瀝干水,放入冰箱里冰一會(huì)定型,再拿出來切成薄片,這樣方便新手操作。
2、酸菜用溫水浸泡半個(gè)小時(shí),把咸味浸泡掉,取出來扭干水,酸菜頭部斜刀切片,酸菜葉切小段。
3、將去皮切成小片,大蒜去皮切成片,小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盤中腌制一下,加入少量鹽,兩勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖提鮮,半勺雞精粉增加香味,加入少許料酒,用手抓拌均勻至粘手,再加入適量生粉和花生油繼續(xù)抓拌均勻,腌制20分鐘。
5、把鍋燒熱放入切好的酸菜,不斷的翻炒炒干酸菜的水分,酸菜一定要炒干水分,炒出香味,直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。
6、鍋燒適量的油至六成熱,放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會(huì)粘鍋,把牛肉炒至八成熟取出備用。
7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱,放入姜蒜小米辣爆出香味,接著把酸菜也放入翻炒均勻,讓酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量雞精粉,倒入少量清水,水開后翻炒煮一分鐘,接著把牛肉也放入翻炒均勻,大火翻炒一分鐘,讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。
牛肉炒泡菜怎么做好吃竅門視頻
首先將牛肉放入蛋清、鹽腌制一下,這樣炒出來的牛肉比較嫩滑。
泡菜牛肉的做法大全家常竅門
食材:牛肉500克,酸菜一棵,姜一塊,大蒜6瓣,小米辣三個(gè),生抽,蠔油,白糖,雞精粉,料酒,鹽,花生油,生粉。
做法與步驟:
1、買回來的牛肉清洗干凈瀝干水,放入冰箱里冰一會(huì)定型,再拿出來切成薄片,這樣方便新手操作。
2、酸菜用溫水浸泡半個(gè)小時(shí),把咸味浸泡掉,取出來扭干水,酸菜頭部斜刀切片,酸菜葉切小段。
3、將去皮切成小片,大蒜去皮切成片,小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盤中腌制一下,加入少量鹽,兩勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖提鮮,半勺雞精粉增加香味,加入少許料酒,用手抓拌均勻至粘手,再加入適量生粉和花生油繼續(xù)抓拌均勻,腌制20分鐘。
5、把鍋燒熱放入切好的酸菜,不斷的翻炒炒干酸菜的水分,酸菜一定要炒干水分,炒出香味,直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。
6、鍋燒適量的油至六成熱,放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會(huì)粘鍋,把牛肉炒至八成熟取出備用。
7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱,放入姜蒜小米辣爆出香味,接著把酸菜也放入翻炒均勻,讓酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量雞精粉,倒入少量清水,水開后翻炒煮一分鐘,接著把牛肉也放入翻炒均勻,大火翻炒一分鐘,讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。
牛肉炒泡菜怎么做好吃竅門圖片
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做法
1/3買回的牛肉切成薄片,取一個(gè)大碗,把牛肉放進(jìn)去,倒入配料A拌勻,拿雙筷子順一個(gè)方面攪拌,一邊攪一邊往里加清水,攪打到牛肉吃不進(jìn)水,看起來很Q感也很滑溜就可以了,不要嫌麻煩哦,這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣,從游走大師那里學(xué)來嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉,單取葉桿,切片,葉子不要丟啊,還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油,把酸菜丟到鍋里炒干水,倒出;再往鍋里倒入油,丟干辣椒和蒜蓉進(jìn)去爆香,把牛肉倒進(jìn)去炒至變成,倒入酸菜翻炒幾下,大功告成。