牛肉焯水多長(zhǎng)時(shí)間撈出

牛肉在焯制時(shí)，大約一兩分鐘后即可撈出，保證口感不會(huì)變柴，最好在冷水時(shí)下鍋，不但能去血水，還能最大程度保證其鮮嫩口感，焯水后還應(yīng)在熱水中浸泡并反復(fù)沖洗干凈。牛肉經(jīng)焯水處理后，如馬上烹制，極易熟爛，同時(shí)也可以縮短烹調(diào)時(shí)間，并減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

牛肉煮開(kāi)幾分鐘撈出

一般也就牛肉片經(jīng)過(guò)高溫沸水煮上5分鐘左右，就可以熟了，但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，那樣的厚牛肉片最好還是多煮會(huì)。

牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r(shí)候可以經(jīng)?？吹?，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。

牛肉焯水一般幾分鐘

新鮮牛肉不用焯水，焯過(guò)水的肉柴，做好?嫩。正確的做法是清洗幾遍，直到水沒(méi)有血水變清，這一步是給牛肉去腥。

洗好后用廚房用紙把牛肉上的水吸干，切成需要的塊或片。

放鍋內(nèi)炒，是為了讓牛肉更香更入味，炒到牛肉變白，放姜蔥段醬油上色，放高壓鍋內(nèi)壓25分鐘，關(guān)于燜10分鐘，軟爛香的牛肉做好了。

牛肉焯水多長(zhǎng)時(shí)間撈出肉

焯水要多長(zhǎng)時(shí)間取決于你這鍋水燒開(kāi)需要多長(zhǎng)時(shí)間。

豬牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分鐘就能燒開(kāi)一鍋水那么焯水就是十分鐘，你要是五分鐘燒開(kāi)這鍋水，那么焯水時(shí)間就是五分鐘。

肉洗干凈了下鍋倒上冷水煮開(kāi)用勺子打去浮沫子，再把肉撈出來(lái)就算焯水完成了。

焯水是冷水還是熱水？

有的人喜歡吃炒蝦仁或者炒魚(yú)片，食材都是自己去買(mǎi)新鮮的回來(lái)收拾，魚(yú)和蝦的肉質(zhì)都很鮮嫩，肉質(zhì)本身也很干凈，它們焯水就是水燒開(kāi)走鍋里里面汆一下?lián)瞥鰜?lái)過(guò)涼水。

豬牛羊還有鴨子，這些要么腥味重，要么就是肉質(zhì)粗里面有血水，如果像魚(yú)蝦那樣也是開(kāi)水焯水，那么就會(huì)造成肉的外面被燙了個(gè)半熟，血水悶在里面出不來(lái)，吃的時(shí)候腥味更大，開(kāi)水焯水還不如不焯水呢。

冷水焯水的好處

一、冷水焯肉可以將肉里面的雜質(zhì)血沫都清理出來(lái)，去除肉里的血腥和異味。將肉冷水下鍋焯水，然后逐漸加熱，肉里面的臟東西就會(huì)隨著溫度的升高而被帶出，這時(shí)水面上就會(huì)呈現(xiàn)大量白色泡沫，只需將這些泡沫浮去，之后再把肉撈出備用，這樣我們就能得到處理得更干凈的肉了。

二、冷水焯肉，可以讓肉保持肉的鮮美口感，不容易柴掉。冷水在變熱的過(guò)程中，肉開(kāi)始慢慢地由外至內(nèi)地受熱，不會(huì)因?yàn)槭軣崽於罄希诟凶儾?。而且冷水焯肉還能有利于防止食材里面的營(yíng)養(yǎng)流失，這樣做出來(lái)的菜才更加營(yíng)養(yǎng)健康了。

所有的肉都需要先焯水嗎？

并不是所有的肉都得焯水，豬牛羊的整塊肉，就是不帶骨頭不帶內(nèi)臟的純?nèi)?，只要是新鮮肉就不用焯水，只需要多花點(diǎn)時(shí)間把血水泡掉就行。新鮮肉焯水吃起來(lái)反而不香。雞肉也是如此，活雞宰殺只需要洗干凈血水就可以寬油下鍋爆炒。排骨看情況，要是骨頭很簡(jiǎn)單的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨還是要焯水一下，因?yàn)檫@個(gè)地方不容易泡干凈血水。

冷凍過(guò)的肉需要焯水。各種肝腸下水也需要焯水。

牛肉焯水多長(zhǎng)時(shí)間撈出肉來(lái)

要

1、牛肉煮熟后就從湯里拿出來(lái)，直接食用，剛煮出來(lái)的牛肉，現(xiàn)吃新鮮度及口感都是最好的。如果吃不完，需要隔夜存放，只能將煮熟的牛肉放在冰箱冷藏。

2、牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能夠增強(qiáng)力量，促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，同時(shí)也能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充三磷酸腺苷，讓人們訓(xùn)練變得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒堿，能夠支持脂肪最基本的新陳代謝，從而產(chǎn)生氨基酸，特別適合于健身想要增長(zhǎng)肌肉的人群。

3、鋅元素參與了蛋白質(zhì)的合成，能夠促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)。鋅和維生素b6以及谷氨酸鹽一起協(xié)同下能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂元素能夠增強(qiáng)肌肉的力量，同時(shí)提高了胰島素合成代謝功能。鐵參與了血紅蛋白的合成，是造血系統(tǒng)必不可少的礦物質(zhì)。

牛肉焯水需要多久

牛肉焯水操作是很有必要的，主要是因?yàn)榕Ｈ忪趟僮魇强梢匀コＨ獾难?，還可以避免牛肉熬湯時(shí)出現(xiàn)變柴以及不能入味的情況。牛肉焯水只需要2分鐘的時(shí)間，經(jīng)過(guò)焯水操作的牛肉，含有比較多的熱量，必須要馬上烹制，可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且可以避免牛肉出現(xiàn)回生的現(xiàn)象。

牛肉焯水要幾分鐘

1、水開(kāi)后，焯1～2分鐘后就可以了。牛肉建議用涼水焯，因?yàn)椋绻梅兴?，容易讓肉表面的蛋白質(zhì)變性凝固，再熬湯時(shí)不但不易入味，口感也會(huì)發(fā)柴。

2、要注意的是，牛肉經(jīng)焯水處理后，內(nèi)部含有較多的熱量，組織細(xì)胞處于擴(kuò)張分裂狀態(tài)，如馬上烹制，極易熟爛，同時(shí)這也可以縮短烹調(diào)時(shí)間，并減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。若焯水后不立即烹制，這類(lèi)原料便會(huì)因受冷表層收縮，造成“回生”現(xiàn)象，最終導(dǎo)致成菜效果不理想。

3、若一鍋水焯不同食材，應(yīng)先焯氣味小的，再焯氣味大的;先焯淺色的，再焯深色的。此外，用菠菜、莧菜等草酸高的菜做湯或面條時(shí)，應(yīng)先將其焯水，待湯要出鍋時(shí)再放入，避免湯中含有過(guò)多草酸。

牛肉焯水多長(zhǎng)時(shí)間撈出來(lái)

第一，牛肉一定要冷水下鍋，會(huì)讓燉煮出來(lái)的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會(huì) 去除的干干凈凈，會(huì)讓大家更加放心的吃。

第二，不要蓋蓋子，讓牛肉的腥味散發(fā)出來(lái)

第三，用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗 干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩

牛肉焯幾分鐘

在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。

煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開(kāi)水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話(huà)，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。

如果想口感更好更入味的話(huà)，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。

煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話(huà)也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香。