中餐廳水煮牛肉的做法

首先歡迎到重慶旅游觀光?。?/p>

重慶轄區(qū)范圍有32個(gè)區(qū)縣，每個(gè)地方都有自己的特產(chǎn)，可以根據(jù)自己的愛(ài)好帶一些回去的。

1、其中，比較出名的且可以帶走的包裝食品有以下推薦：（僅僅是一部分）

磁器口陳麻花、有友鳳爪，合川桃片、永川豆鼓、南川方竹筍、武隆羊角豆干、江津米花糖（建議買(mǎi)荷花牌，是老牌子哦）、涪陵榨菜（最近被臺(tái)灣某主持人帶火了一陣子，主持人說(shuō)是陪陵榨菜，哈哈?）、永川秀芽茶、巴山銀針、縉云毛峰、西農(nóng)毛尖、景星碧綠茶、沱茶、黑山雪芽、酉陽(yáng)苦蕎、燈影牛肉、流浪漢牛肉、江津米花糖、合川桃片、白市驛板鴨、城口老臘肉、重慶火鍋底料、忠縣豆腐乳、大足冬菜、泉水雞調(diào)料、老鴨湯調(diào)料、水煮魚(yú)調(diào)料等……

2、然后還有帶不走，就在當(dāng)?shù)爻缘?，?dāng)然主城區(qū)也有，你得選擇正宗的店，可以問(wèn)一下當(dāng)?shù)厝嘶蛘呙缊F(tuán)查詢(xún)哦：

重慶火鍋（到南山一條街，巴倒?fàn)C火鍋、鮮龍井火鍋等，很有特色，上千桌同時(shí)就餐）、枇杷園火鍋、墊江豆花（墊江縣總店）、泉水雞（南山）、萬(wàn)州烤魚(yú)（萬(wàn)州區(qū)）、長(zhǎng)壽鮮鮮肥腸（長(zhǎng)壽區(qū)）、黔江雞雜（黔江區(qū)）、壁山來(lái)鳳兔（璧山區(qū)）、郵亭鯉魚(yú)（大足區(qū)）等等… 這些僅僅是一部分哦?。?/p>

3、主城區(qū)還有一些特色美食，分布在江北區(qū)北城天街、大坪時(shí)代天街、解放碑、洪崖洞，這些都是旅游觀光點(diǎn)，也是外地人打卡地，都有以上包裝食品特產(chǎn)專(zhuān)賣(mài)店，也有一些美食店。

友情提示：景區(qū)特產(chǎn)價(jià)格偏高，朋友們也可以到大型商超選購(gòu)，產(chǎn)品一樣價(jià)格也實(shí)惠哦??！

好了，以上就是一些推薦，希望對(duì)各位朋友有所幫助！祝生活愉快??！

另外，還有一些工藝品，比如：榮昌折扇、榮昌工藝陶、大足石刻、三峽石硯、綦江農(nóng)民工版畫(huà)、竹編、譚木匠梳子等…

以上都是一些具有代表性的。

水煮牛肉飯店做法

牛柳(250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)

腌料： 生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)

調(diào)料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙）

步驟1

洗干凈 牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁

步驟2

萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去 老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過(guò)冷河瀝干水。

步驟3

取一 大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。

步驟4

燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之 ，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香。

步驟5

注入2杯清水?dāng)噭蛑蠓?，加?湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯 匙雞粉調(diào)味。

步驟6

放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

步驟7

將水 煮牛肉倒入大碗內(nèi)，淋在萵筍和黃豆芽上。

步驟8

灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。

水煮牛肉家常做法簡(jiǎn)單

用料

牛肉適量、花椒適量、豆芽適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量？鹽少許、淀粉適量

步驟 1

牛肉切片，加鹽、淀粉，一點(diǎn)水

步驟 2

燒水，將牛肉一片一片放入，不要全部倒入

步驟 3

牛肉差不多熟后，撈起放入涼水中，防止脫粉

步驟 4

鍋中加油燒熱，炒料。

干辣椒段、花椒、姜蒜

步驟 5

爆香后加適量水，火鍋底料

加豆芽花菜等，最后加牛肉，防止煮太老

中餐廳水煮牛肉的視頻

1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開(kāi)水氽燙過(guò)撈出；

2. 胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊；

3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過(guò)，再撈出瀝干；

4. 蘆筍削除硬皮，用開(kāi)水燙軟，撈出，沖涼再切小段；

5. 用2大匙油先將土豆炒過(guò)，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調(diào)味料并加1杯清水，再將各色蔬菜回鍋燒入味；

6. 湯汁收干即可盛出。

水煮牛肉正宗做法

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁(yè)適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁(yè)洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁(yè)絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒(méi)過(guò)所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤(pán)，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。

中餐廳水煮牛肉的做法和配料

原料：牛肉100千克。調(diào)料：食鹽2～3千克、白糖1千克、白酒1千克、麻油2千克、胡椒粉300克、花椒粉300克、濃度2%的硝水1千克、生姜1千克、混合香料(即肉桂25%、丁香3%、蓽拔8%、八角茴香50%、甘草2%、桂子6%、山柰6%，磨成粉末)200克。做法：1、選料：選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質(zhì)最佳，以肉色深紅，纖維較長(zhǎng)，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。

中餐廳水煮牛肉的做法王俊凱

用料

排骨1.5斤大蔥 半根姜 10片花椒 20粒大料 3粒香葉 3片干辣椒 4個(gè)料酒 5勺生抽 3勺老抽 1勺冰糖 1大塊白砂糖 1勺

做法

排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來(lái)減少肉腥味，準(zhǔn)備配料，大蔥白切片，姜切絲，干辣椒掰開(kāi)留下籽，香葉大料準(zhǔn)備好，冷水做鍋，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對(duì)于去除肉腥味非常有用

炒排骨。水燒開(kāi)煮沸3分鐘后，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗里，用水沖洗干凈，沖掉沾在表面的浮沫

炒糖色。涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發(fā)紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨。這一步火候十分重要，一定要小火，時(shí)刻觀察糖的變化，不然容易炒過(guò)了，糖就會(huì)苦

炒排骨。排骨瀝干水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝干水分不然后果很可怕！獨(dú)速番炒讓排骨表面均勻沾上糖色后，下剛才備好的料。加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮。繼續(xù)翻炒后加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)排骨。

燉排骨。加入水后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會(huì)軟爛，也很入味，等到湯汁基本收干成圖片的樣子，就可以出鍋啦！撒上蔥花，好吃的紅燒排骨就完成啦！

水煮牛肉怎樣做?

　　材料　　牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調(diào)水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量?！　≈谱鳌　∨Ｈ馇谐善琜1]，蔥切成段。將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。在鍋中煮3分鐘。加入調(diào)料、收汁即可?！　〔牧稀　∨＠锛谷?50克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量?！　≈谱鳌　⑴Ｈ馇谐?厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤(pán)。鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過(guò)多則味淡；過(guò)少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。將肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi)，豆粉會(huì)脫落；湯大開(kāi)，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味?！　〔牧稀　≈髁希号Ａ?250克)、萵筍(100克)、黃豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)　　腌料：海天特級(jí)金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、清水(3湯匙)　　調(diào)料：油(3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、花椒粉(1湯匙)　　制作　　1、洗凈牛柳，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘；干辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花?！　?、萵筍去皮洗凈，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下，撈起過(guò)冷河瀝干水。　　3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。　　4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和干辣椒炒香?！　?、注入2杯清水?dāng)噭蛑蠓?，加?湯匙辣椒油、1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽和1/2湯匙雞粉調(diào)味?！　?、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火?！　?、將水煮牛肉倒入大碗內(nèi)，淋在萵筍和黃豆芽上。　　8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌?！　〔牧稀　∨Ｈ?00克，生菜300克，蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個(gè)，　　調(diào)料　　食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙，豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，　　做法　　1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿，　　2.生菜洗凈掰開(kāi)，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底，　　3.蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段，　　4.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開(kāi)水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子，　　5.湯汁燒開(kāi)后，把牛肉片放入鍋中，再放進(jìn)蒜苗、鹽、味精，水再次燒開(kāi)后即可倒在生菜上?！　√攸c(diǎn)　　咸鮮麻辣，醇香可口。　　廚師一點(diǎn)通　　煮牛肉片的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則牛肉的口感不好。

中餐廳水煮牛肉的做法大全

醬牛肉材料牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙做法1.將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時(shí)以上2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內(nèi)3.蔥姜蒜都切片，連同其他調(diào)料都放進(jìn)鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因?yàn)榕屡Ｈ鈮K太大，會(huì)煮不爛，我調(diào)了80分鐘，結(jié)果是太爛糊了，呵呵4.我是頭一天晚上醬的，醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng)，讓電壓力鍋?zhàn)匀焕鋮s，第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的，那么大的肉塊，醬出來(lái)就拳頭大了5.浸泡了一夜，估計(jì)是相當(dāng)入味了，撈出來(lái)控一控湯水6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不過(guò)吃的時(shí)候用筷子一掰就成小塊的了

中餐廳第一季水煮牛肉的做法

用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制 。用剩下的鹵水可以密封放冰箱保存，現(xiàn)在網(wǎng)上也有很多做好的鹵水賣(mài)。

2、其次是米粉，好吃的桂林米粉是Q彈，粘滑不易斷的，燒一鍋開(kāi)水，把干粉下進(jìn)去，等待自然泡發(fā)，用手能輕易掐斷就算泡好了。將米粉過(guò)冷水淘洗后備用。吃不完的粉放水里泡著，不用全撈出控干。

3、再說(shuō)鹵肉，可以是牛肉、豬肉、鍋燒、肥腸。

4、酸菜可以是酸蘿卜、酸筍、酸豆角。

5、配菜可以是香菜，蔥，花生米，炸黃豆等。

二、再就是湯粉了，湯粉比較快手，我們自家家常的湯粉料就比較隨意。有辣椒炒肉粉，三鮮粉，牛肉粉，酸辣粉，魚(yú)粉，肥腸粉等。湯底一般用大骨熬成，自己吃沒(méi)那么講究就是煮一鍋湯，可以是排骨湯，豬腳黃豆湯等各種。也可以不用湯底用白水煮，做蓋澆。