麻辣嫩牛肉圖片

莫小仙麻辣嫩牛肉火鍋一盒的規(guī)格為350g，折算出一盒的亞硝酸鹽含量約為2.78mg，低于亞硝酸鹽的攝入標準。味道也很不錯。

香辣牛肉圖片

香辣中肉是麻辣誘惑旗下的一個產(chǎn)品之一，選料精細，采用傳統(tǒng)工藝，配以多種天然香料，經(jīng)過10多道工序料心斑工而成的。產(chǎn)品色澤鮮亮、味道鮮美、念用方便、回味無窮。

這樣一種美味食品，她可以用來招待親朋好友，也可以作為旅行路上絕佳小吃。令人回味無窮。

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是嫩牛肉！又麻又辣的口味！

麻辣燙牛肉圖片

不是真的，真的牛肉太貴了，不可能是真的

麻辣牛肉的圖片

材料

牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克

做法

1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。

3、花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻，即可

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鐵板牛肉:材料：牛肉切片（用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時），三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉調(diào)味料：蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，撈起瀝干； 兩大匙油燒熱，放進姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調(diào)味料拌炒均勻，起鍋擺進燒熱的鐵盤即可（這個步驟要小心，會噴油）。 淹制方法：制作過程

原料：牛里脊5公斤 （去盡筋膜）。

調(diào)料：鹽18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蠔油8克，生粉145克，雞蛋5個，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。

制法：①將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用細流水沖去血水 （約40分鐘～70分鐘）。

②將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。

③將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時針方向用力打上勁 （約16分鐘～22分鐘）。

④再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻；把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏2～4小時即可使用。

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一是牛無夜草不肥，晚上必須給牛加餐，喂青貯飼料、氨化飼料、青綠飼料和精飼料。使育肥牛一天到晚胃都在工作，肉的生長一刻也不停止，這臺牛肉生產(chǎn)機械一刻也不停。

二是品種的選擇，養(yǎng)殖肉牛最好選擇三元以上的雜交牛進行育肥，三元雜交牛日增重快，飼料利用率高。

三是育肥牛要適當運動，適當?shù)倪\動能提高牛的食欲，增加進食量，從而促進增重。

四是每天刷拭牛體2次，從前向后、從上向下順毛刷試，牛舒服了可增加進食量。

五是給牛驅(qū)蟲健胃， 寄生蟲對牛的危害很大，它爭奪牛體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，影響育肥的效果，還可引起腸炎等疾病。因此，必須對牛進行驅(qū)蟲，驅(qū)蟲進行健胃，以增加消化液的分泌、促進食欲、改善消化機能。

六是在飼料中添加二氫吡啶飼喂雜種肉牛，日增重可提高12.5%。在育肥肉牛日糧中添加200毫克瘤胃素喂育肥牛，可提高日增重率。

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牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。

切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。

加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富，不會顯得硬邦邦。

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牛肉的做法大全 紅燒牛肉 1、牛肉切塊。

鍋里水燒開。

牛肉放進去大火燒1分鐘。

取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。

加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。

中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。

其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。

沒有這么酥爛就不好吃了。

燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。

2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。

3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。

4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。

離筍尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。

萵筍尖切成約長6厘米的薄片。

蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細。

炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。

鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。

肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。

麻辣牛肉干做法制作一般經(jīng)過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。

切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。

配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了 3、煮幾分鐘后撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。

此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續(xù)加工，會讓它“成熟”的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。

直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。

（此時的火已經(jīng)開到最小了） 咖喱牛肉　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個　　調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水　　做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。

去除姜塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。

洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

慢慢學，你一定會的！