四川涮牛肉的做法圖片視頻

先把牛肉放到冰箱冷凍室里，待到凍硬之后，直接刨成薄片，然后就是薄薄的可以涮著吃的牛肉片了

四川火鍋嫩牛肉的教程

讓牛肉嫩的添加劑最好選用天然無毒的食品添加劑，燉牛肉時(shí)，放些山楂，檸檬和洋蔥。炒牛肉時(shí)先提前用生粉和雞蛋清腌一下，更嫩。再一個(gè)就是食品添加劑了，有堿，小蘇打，亞硝酸鹽，嫩肉粉等。但是千萬不能多，否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒或損害好多營(yíng)養(yǎng)素。

不僅添加劑能讓牛肉更嫩，選牛肉和加工烹飪時(shí)也有技巧，燉時(shí)選牛腩，炒時(shí)選里脊，逆著紋路切，炒時(shí)急火快炒等。

食品添加劑分為天然物和人工合成物質(zhì)兩大類。很多人可能對(duì)食品添加劑談虎色變，一提到食品添加劑就覺得那是一種非常有害的東西？這就是對(duì)食品添加劑的一種誤解。

四川牛肉火鍋的做法及配料視頻竅門

用料

火鍋底料

 半包干辣椒 適量花椒 7粒姜片 5片蔥段 5段蒜粒 5瓣蝦 5只土豆 1個(gè)藕 1節(jié)芹菜 2根金針菇 1把西藍(lán)花 半朵豆皮 1張牛肉丸 5個(gè)魚丸 5個(gè)食鹽 5克白糖 3克

麻辣香鍋的做法步驟

步驟 1

首先準(zhǔn)備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。還需要準(zhǔn)備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。

步驟 2

根據(jù)自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。整蝦適量，用牙簽從尾部第二節(jié)處插入，抽出蝦線。用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再?gòu)谋巢考糸_，以便更好入味，這樣所有的配菜都準(zhǔn)備好了。還需要準(zhǔn)備一點(diǎn)香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。青紅花椒適量增加麻香味。

步驟 3

鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。熱鍋放油，油量稍微多一點(diǎn)。放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后

步驟 4

倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右

步驟 5

炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續(xù)翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。

步驟 6

準(zhǔn)備食材……

步驟 7

準(zhǔn)備配料……我用的香辣干鍋調(diào)料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……

步驟 8

食材焯水……

步驟 9

鍋里熱油，放入香辣干鍋調(diào)料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…

步驟 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調(diào)味……

步驟 11

炒香后即可出鍋

四川牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l

生牛肉吃火鍋可以將其切成薄片，在調(diào)點(diǎn)香料，涮火鍋蘸著吃。

四川燒牛肉怎么做視頻

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內(nèi)放清水煮開，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用

四川麻辣牛肉的做法視頻

1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.調(diào)料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：

1. 牛肉洗凈，切成長(zhǎng)薄片,冷凍起來。

2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗凈，用手撕成長(zhǎng)片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火鍋鹵汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4. 將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個(gè)味碟，供蘸食用。臨吃時(shí)將鹵汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時(shí)放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

麻辣牛肉火鍋 - 三 麻辣牛肉火鍋的口味：

麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。

四川紅燒牛肉的做法視頻

用料:

牛腩 500克

土豆 2個(gè)

八角 1-2個(gè)

蔥 2根

姜 幾片

胡蘿卜 1根

冰糖 幾塊

老抽 1勺

花椒 數(shù)粒

生抽 2勺

豆瓣醬 一大勺

鹽 一勺

醋 小半勺

周幺姑四川紅燒牛腩最正宗的做法步驟:

步驟1  牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加姜片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個(gè)小時(shí)以上，這樣土豆會(huì)過于軟不好吃。準(zhǔn)備燉軟的牛腩、土豆胡蘿卜切塊、姜片、蔥白、蒜、花椒備用。

步驟2   起鍋燒油，燒到油冒煙小火放下備好的蔥白、姜片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣醬一起翻炒。炒至豆瓣醬出紅油下牛肉。

步驟3  下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至顏色均勻。

步驟4   下入土豆胡蘿卜翻炒，炒至所有菜都粘上顏色，加入提前備好的開水

步驟5   開水以剛好沒過所有菜為準(zhǔn)，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺鹽。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，開蓋大火收汁。

小貼士

不提前燉牛腩的建議先單獨(dú)燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿卜燒，避免菜燒的過軟。豆瓣醬本身就比較咸，不用放太多鹽

四川涮牛肉的做法圖片視頻大全

牛里脊500g ，去筋切3mm的片

步驟 2

切

步驟 3

水

步驟 4

堿

步驟 5

鹽

步驟 6

三者混合

步驟 7

加牛肉攪拌兩分鐘，使其吃水

步驟 8

加牛肉粉

步驟 9

加辣椒粉

步驟 10

手揉

步驟 11

加辣椒油

步驟 12

攪拌兩分鐘

步驟 13

倒入色拉油不用攪拌，直接封保鮮膜，冰箱冷藏20分鐘，冷藏后取出撒芝麻，就可以涮火鍋了。海底撈官網(wǎng)視頻的截圖，涮五分鐘就可以吃

四川涼拌牛肉做法視頻

答：涼拌牛肉放醋（放醋）。

【材料】瘦牛肉500克，胡蘿卜1根，香菜1把，大蒜5瓣，小蔥2棵，醋適量，生抽適量，白糖1小勺，玉米淀粉2小勺，香油或辣椒油適量

【制作】

1. 牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈；

2. 牛肉切薄片；

3. 肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉；

4. 抓捏均勻，通過上漿可使牛肉口感更嫩；

5. 燒一鍋水，水開后分幾批將肉片入沸水焯燙變色撈出；

6. 胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎；

7. 胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋拌勻；生抽，鹽拌勻；

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油和辣椒油充分拌勻即可

四川涮牛肉的做法圖片視頻播放

準(zhǔn)備工具:牛肉、涮鍋、花椒粉、鹽1、首先把牛肉洗干凈。

2、然后，看清牛肉肌肉紋理的走向。

3、沿著紋理，把牛肉切片。

4、切片后的牛肉，加入淀粉，這一步是鎖住牛肉的水分，這樣的牛肉無論是炒還是燉，都很嫩。

5、最后把切好的牛肉放上花椒粉，鹽在一并放進(jìn)涮鍋中，煮10分鐘即可出鍋

牛肉是餐桌上的美味食物，它有很多功能，當(dāng)人們正常飲食時(shí)，這對(duì)他們的健康有好處，尤其是兒童和老人，長(zhǎng)期食用牛肉可以及時(shí)補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，從而保持健康。